Ο Δρ. Προκόπης Χρίστου είναι Επίκουρος Καθηγητής στη Σχολή Διοίκησης Τουρισμού, Φιλοξενίας και Επιχειρηματικότητας του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου Κύπρου. Είναι κάτοχος διδακτορικού διπλώματος από το Nottingham Business School (NTU), ενώ διαθέτει επίσης μεταπτυχιακό δίπλωμα στην εκπαίδευση τουρισμού και πτυχίο από το Victoria University of Technology (Αυστραλία). Επιπλέον, κατέχει επαγγελματικά διπλώματα, από τον διεθνή οργανισμό αεροπορίας IATA και το Πανεπιστήμιο του Cambridge. Έχει δημοσιεύσει τρία ακαδημαϊκά βιβλία, μεταξύ των οποίων το Artificial Intelligence in Social Research, καθώς και αρκετές επιστημονικές έρευνες σε έγκριτα διεθνή επιστημονικά περιοδικά, όπως το Annals of Tourism Research. Είναι επίσης μέλος συντακτικών επιτροπών διαφόρων επιστημονικών περιοδικών, όπως το Tourism Management. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα επικεντρώνονται στην ποιοτική έρευνα, τον αντίκτυπο της τεχνητής νοημοσύνης στην επιστημονική έρευνα, τις κοινωνικές επιστήμες και ζητήματα που αφορούν την ανθρώπινη εμπειρία.