Ο Ιωάννης Πισσούριος είναι Αρχιτέκτονας Μηχανικός με μεταπτυχιακό τίτλο σπουδών Γεωγραφίας και Χαρτογραφίας, ενώ απέκτησε διδακτορικό και μεταδιδακτορικό τίτλο σπουδών στην Πολεοδομία ως υπότροφος του Ιδρύματος Κρατικών Υποτροφιών Ελλάδας και της Επιτροπής Ερευνών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ) αντίστοιχα. Τα επιστημονικά ενδιαφέροντά του εστιάζονται στην εξέλιξη της πολεοδομικής θεωρίας και στη χρήση δεικτών για την ανάλυση και τον προγραμματισμό του πολεοδομικού χώρου. Το δημοσιευμένο έργο του περιλαμβάνει περισσότερα από 20 άρθρα σε επιστημονικά περιοδικά και συλλογικούς τόμους των εκδοτικών οίκων Elsevier, Springer και Taylor & Francis μεταξύ άλλων. Ως αρχιτέκτονας έχει σχεδιάσει περίπου 30 κτίρια κατοικίας, ενώ ως πολεοδόμος έχει συμμετάσχει σε 10 ελληνικά και ευρωπαϊκά ερευνητικά προγράμματα και έχει συνεργαστεί με διακεκριμένους έλληνες αρχιτέκτονες και πολεοδόμους στην εκπόνηση πλήθους σημαντικών πολεοδομικών μελετών, όπως η οργάνωση της παγκόσμιας έκθεσης EXPO 2008 από τον Δήμο Θεσσαλονίκης, η μετεγκατάσταση του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και ο σχεδιασμός του Επιχειρηματικού Πάρκου Λαχανόκηπων Θεσσαλονίκης. Από το 2003 διδάσκει αστικό σχεδιασμό, πολεοδομία και χωροταξία σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο σε διάφορα πανεπιστημιακά τμήματα της Ελλάδας και της Κύπρου.