H Σοφία Ανδρέου ολοκλήρωσε τις προπτυχιακές της σπουδές στα Οικονομικά στο Πανεπιστήμιο Μακεδονίας στη Θεσσαλονίκη (2004), ενώ έλαβε το μεταπτυχιακό της και το διδακτορικό της στα Οικονομικά από το Πανεπιστήμιο του Essex (2005) και το Πανεπιστήμιο Κύπρου (2011) αντίστοιχα. Στο παρελθόν, εργάστηκε ως μεταδιδακτορική ερευνήτρια (2011-2013) και ανώτερη ερευνήτρια (2014-2020) στο Κέντρο Οικονομικών Ερευνών του Πανεπιστημίου Κύπρου και ως Επισκέπτρια Λέκτορας (2013) και Εξωτερική Λέκτορας (2011-2012 και 2014-2018) στο Τμήμα Οικονομικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Κύπρου. Από τον Σεπτέμβριο 2020, κατέχει την θέση του Ειδικού Εκπαιδευτικού Προσωπικού με ειδικότητα στα Οικονομικά στο Τμήμα Χρηματοοικονομικής, Λογιστικής και Διοικητικής Επιστήμης  του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου Κύπρου. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα είναι στο χώρο των εφαρμοσμένων οικονομικών και της οικονομετρίας, με έμφαση και εφαρμογές στον τομέα των δημόσιων οικονομικών και των οικονομικών της ευημερίας.