Η Φωτεινή Ευθυμίου είναι Ειδικός Επιστήμονας στο Κέντρο Γλωσσών του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου Κύπρου, με ειδίκευση στη διδασκαλία της Ελληνικής Γλώσσας ως Δεύτερης. Κατέχει μεταπτυχιακό δίπλωμα στις Επιστήμες της Γλώσσας και της Επικοινωνίας στο Νέο Οικονομικό Περιβάλλον, με ειδίκευση στη Γλωσσοδιδακτική και πτυχίο Ελληνικής Φιλολογίας, με ειδίκευση στη Γλωσσολογία, από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης. Έχει διδάξει Ελληνικά ως Δεύτερη Γλώσσα σε όλα τα επίπεδα του ΚΕΠΑ και έχει αναπτύξει ηλεκτρονικό μαθησιακό υλικό (αυτόνομη και συνεργατική μάθηση). Τα ενδιαφέροντά της περιλαμβάνουν: Διαπολιτισμική Εκπαίδευση, Κατάκτηση Μητρικής και Δεύτερης Γλώσσας, με έμφαση στις μειονεκτούσες ομάδες (π.χ. μαθητές που εγκατέλειψαν το συμβατικό εκπαιδευτικό σύστημα), Ανάλυση λόγου, Αυτόνομη και Διά Βίου Μάθηση, καθώς επίσης και Πολυμεσικό Μαθησιακό Υλικό.