Η Δρ. Νίκη-Μαρία Χριστοφή είναι Ειδικός Επιστήμονας στο Κέντρο Γλωσσών του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου Κύπρου (ΤΕΠΑΚ), με εξειδίκευση στη διδασκαλία της αγγλικής γλώσσας. Είναι κάτοχος διδακτορικού στη Γλωσσολογία από το Πανεπιστήμιο Lancaster (Ηνωμένο Βασίλειο), το οποίο συγκαταλέγεται διεθνώς ανάμεσα στα κορυφαία πανεπιστήμια στον τομέα της Γλωσσολογίας. Στο πλαίσιο του διδακτορικού της διερεύνησε το «Φαινόμενο της Επίδρασης της Ξένης Γλώσσας» (Foreign Language Effect – FLE), εξετάζοντας πώς η χρήση μιας ξένης γλώσσας επηρεάζει γνωστικές και συναισθηματικές διεργασίες, όπως η ηθική συλλογιστική και η λήψη αποφάσεων. Επιπλέον, κατέχει μεταπτυχιακό τίτλο (MA) στην Εφαρμοσμένη Γλωσσολογία και στη Διδασκαλία της Αγγλικής ως Ξένης Γλώσσας (TESOL) από το Πανεπιστήμιο Newcastle, όπου η μεταπτυχιακή της διατριβή σχετικά με τη συναισθηματικότητα της γλώσσας σε δίγλωσσους ομιλητές αξιολογήθηκε με διάκριση. Είναι επίσης κάτοχος Πτυχίου (BA) στις Αγγλικές Σπουδές και στη Διδασκαλία της Αγγλικής ως Ξένης  Γλώσσας, καθώς και της πιστοποίησης CELTA (Certificate in Teaching English to Speakers of Other Languages) του Πανεπιστημίου Cambridge.
Διαθέτει εκτενή εμπειρία στη διδασκαλία της Αγγλικής ως δεύτερης γλώσσας στην τριτοβάθμια εκπαίδευση, με εξειδίκευση στην Αγγλική γλώσσα για  Ακαδημαϊκούς και Ειδικούς Σκοπούς (EAP/LSP). Διδάσκει μαθήματα, μεταξύ των οποίων ακαδημαϊκή γραφή, επικοινωνιακές δεξιότητες, επιχειρησιακά Αγγλικά και δημόσια ομιλία, ενώ έχει ακόμη διδάξει προενταξιακά μαθήματα Αγγλικής γλώσσας σε διεθνείς φοιτητές στο Πανεπιστήμιο Newcastle στο  Ηνωμένο Βασίλειο. Στο πλαίσιο του έργου Erasmus+ EuPROSkillS εκπαίδευσε ακαδημαϊκούς από την Ευρώπη στη διδασκαλία των γνωστικών τους αντικειμένων στην Αγγλική γλώσσα. Το ακαδημαϊκό της έργο συνδυάζει θεωρητική έρευνα με πρακτική εφαρμογή, εστιάζοντας στη σχέση μεταξύ γλώσσας και γνωσιακών διεργασιών.