Η Δρ. Μελίτα Μενελάου είναι Χημικός Μηχανικός απόφοιτη της Σχολής Χημικών Μηχανικών του Αριστοτέλειου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης. Έχει συνεργαστεί με καταξιωμένα ερευνητικά ιδρύματα/πανεπιστήμια στην Ασία και την Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένου του Advanced Institute of Materials Research, Πανεπιστήμιο Tohoku, Ιαπωνία, του Central European Institute of Technology-Brno University of Technology, Τσεχία, του Πανεπιστημίου της Βαρκελώνης, Ισπανία, καθώς και του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (Σχολή Χημικών Μηχανικών και Τμήμα Χημείας), Ελλάδα. 

Σήμερα, η Δρ. Μενελάου κατέχει τη θέση της Επίκουρης Καθηγήτριας στο Τμήμα Μηχανολόγων Μηχανικών και Επιστήμης και Τεχνολογίας Υλικών στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Κύπρου. Προηγουμένως, υπήρξε μέλος του Τμήματος Χημικών Μηχανικών στο ίδιο πανεπιστήμιο. Η έρευνά της επικεντρώνεται στη σύνθεση και χαρακτηρισμό ενός ευρέος φάσματος ανόργανων (νανο)υλικών, διερευνώντας τις πιθανές εφαρμογές τους στην τεχνολογία και τη βιοϊατρική. Εκτός από την ερευνητική της δραστηριότητα, η Δρ. Μενελάου διδάσκει μαθήματα όπως «Φυσική Στερεάς Κατάστασης», «Σύνθεση Προηγμένων Υλικών» και «Μηχανική Σύνθετων Υλικών».