Η Σταυρούλλα Γρηγορίου είναι λογοπαθολόγος, με μεταπτυχιακό τίτλο «MSc in Cognitive Neurorehabilitation” και διδακτορική φοιτήτρια στο Τμήμα Επιστημών Αποκατάστασης του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου Κύπρου. Τα τελευταία 3 χρόνια ασχολείται κλινικά, με την αξιολόγηση και παρέμβαση των διαταραχών επικοινωνίας σε παιδιά με νευρολογικές διαταραχές  και σε ενήλικες με επίκτητες νευρολογικές διαταραχές και νευροεκφυλιστικές ασθένειες. Ακόμα, εργάζεται ως Βοηθός Διδασκαλίας και ως Κλινικός Επόπτης φοιτητών λογοθεραπείας σε συνεργασία με το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Κύπρου.

Η Σταυρούλλα παρακολούθησε μία σειρά σεμιναρίων που αφορούν διάφορες πτυχές της Λογοθεραπείας. Έχει εργαστεί ως Ερευνητικός Συνεργάτης σε διάφορες ερευνητικές δραστηριότητες και  σε χρηματοδοτούμενα ερευνητικά προγράμματα του Τμήματος Λογοθεραπείας.

Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εστιάζονται στην αξιολόγηση και παρέμβαση διαταραχών επικοινωνίας ενηλίκων με επίκτητες νευρολογικές διαταραχές και νευροεκφυλιστικές ασθένειες, χρησιμοποιώντας την Επαυξητική και Εναλλακτική Επικοινωνία.

Είναι ενεργό μέλος του Συλλόγου Εγγεγραμμένων Λογοπαθολόγων Κύπρου, του Κυπριακού Σωματείου Εγκεφαλικών Επεισοδίων και του Εργαστηρίου Επαυξητικής και Εναλλακτικής Επικοινωνίας AACTLab του Τμήματος Επιστημών Αποκατάστασης στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Κύπρου, από το 2019.