Ο Γιώργος Παλλαρής είναι υποψήφιος διδάκτωρ του τμήματος Πολυμέσων και Γραφικών Τεχνών Του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου Κύπρου. Είναι κάτοχος πτυχίου στην πληροφορική BSc (Hons) Computing του Πανεπιστημίου Northumbria University στο Newcastle καθώς επίσης μεταπτυχιακού στην διαχείριση πληροφοριακών συστημάτων MSc Information Systems Management του University of Liverpool.  Έχει εργαστεί στην εταιρεία iBSC Information Business Solutions Cyprus αρχικά ώς Αναλυτής Συστημάτων και στη Συνέχεια ως IT Project Manager από το 2008 έως το 2013. Από το 2009 εργοδοτείται στο Cyprus College Λεμεσού ως Υπεύθυνος Προγράμματος και Εκπαιδευτής των προγραμμάτων Πτυχίο (BSc) Πληροφορικής και Διπλ. Τεχνικός Η/Υ και Δικτύων (Computer Technology), με εμπειρία 3000 και πλέον διδακτικές ώρες. Επίσης εργάζεται ως ερευνητικός συνεργάτης σε δύο ερευνητικά προγράμματα, FeSTEM -Female Empowerment in Science, Technology, Engineering and Mathematics in Higher Education - και GRATOS (Graph Theoretical Tools In Science).