Η Δρα Χρυσούλα Δρούζα είναι Επίκουρη Καθηγήτρια του Τμήματος Γεωπονικών Επιστημών, Βιοτεχνολογίας και Επιστήμης Τροφίμων, στην κατεύθυνση της Επιστήμης Τροφίμων. Είναι απόφοιτος του Τμήματος Χημείας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων, και έχει κάνει πάρει διδακτορικό τίτλο στο Τμήμα Χημείας του Πανεπιστημίου Κύπρου, ενώ απέκτησε μεταδιδακτορική εμπειρία στο ίδιο πανεπιστήμιο. Τα ερευνητικά ενδιαφέροντα της εστιάζονται (α) στην εύρεση δεικτών για τη βοτανική και γεωγραφική ταξινόμηση των τροφίμων, (β) την ανάπτυξη νέων μεθόδων για την ανάλυση  των συστατικών των τροφίμων (γ) την χρήση παραμαγνητικών τεχνικών για την ανάπτυξη νέων μεθόδων για τη μελέτη οξειδωαναγωγικά ενεργών συστατικών στα τρόφιμα (δ) δημιουργία νέων φασματοσκοπικών μεθόδων για την ανάλυση των τροφίμων και μελέτη των αλλαγών των συστατικών κατά τις διεργασίες και την αποθήκευση και (ε) τη μελέτη των μηχανισμών οξείδωσης και το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο των τροφίμων.

Η έρευνα της έχει χρηματοδοτηθεί με πάνω από 13 ερευνητικά προγράμματα. Η ίδια ήταν η  Ερευνητική Υπεύθυνη και Συντονίστρια του προγράμματος “New Markers for the Certification of Quality and Authenticity of Food by EPR”, της  Ευρωπαϊκής Ένωσης και της Κυπριακής Δημοκρατίας μέσω του Ιδρύματος Προώθησης Έρευνας, το οποίο χρηματοδότησε επίσης την αγορά ενός εξοπλισμού Ηλεκτρονικού Παραμαγνητικού Συντονισμού. Τα αποτελέσματα της έρευνας της έχουν δημοσιευτεί με 51 άρθρα σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά κατόπιν κρίσης, και σε περισσότερα από 52 τοπικά και διεθνή συνέδρια, ενώ έχουν γίνει αναφορά σε άλλες εργασίες τουλάχιστον 592 φορές.