Ο Δρ. Στεφάνου έχει δημοσιεύσει 24 άρθρα σε εγνωσμένου κύρους Διεθνή Περιοδικά κατόπιν κρίσης (μέχρι τον Αύγουστο 2019), ενώ έχει δημοσιεύσει 15 άρθρα σε πρακτικά Διεθνών Συνεδρίων στα οποία συμμετείχε για παρουσίαση της έρευνας του. Έχει λάβει περισσότερες από 350 αναφορές και έχει ένα δείκτη h ίσο με 11 (μέχρι τον Αύγουστο 2019, βασισμένο στη βάση δεδομένων Scopus).

Το κεντρικό θέμα της ερευνητικής δραστηριότητας του Εργαστηρίου Θερμοδυναμικής και Φαινομένων Mεταφοράς (ΕΘΦΜ) αποσκοπεί στην εμβάθυνση της κατανόησης της συσχέτισης νανοδομής-ιδιοτήτων, μέσω της ανάπτυξης βέλτιστων (state-of-the-art) καταστατικών μοντέλων για την περιγραφή της ροϊκής και δυναμικής συμπεριφοράς σύνθετων νανοδομημένων συστήματα. Για την επίτευξη του σκοπού αυτού, χρησιμοποιούμε το φορμαλισμό της εκτός ισορροπίας θερμοδυναμικής (ΕΙΘ), και ειδικότερα τους φορμαλισμούς των γενικευμένων αγκυλών των Beris-Edwards και GENERIC των Grmela-Öttinger, για την ανάπτυξη κλειστού τύπου εξισώσεων μεταφοράς  για τα υδροδυναμικά πεδία. Άσχετα με το είδος του συστήματος (π.χ. βιολογικό ή χημικό), θα πρέπει να υπακούει στους νόμους της θερμοδυναμικής. Ειδικότερα, όταν το σύστημα βρίσκεται εκτός ισορροπίας (π.χ. υπό την επίδραση ενός ροϊκού πεδίου), η χρονοεξέλιξη του πρέπει να υπαγορεύεται από τους νόμους της  ΕΙΘ. Αυτός ακριβώς είναι και ο λόγος που υιοθετούμε την ΕΙΘ στην ερευνητική μας δραστηριότητα: από κατασκευής του το νέο καταστατικό μοντέλο θα  υπακούει στους νόμους της ΕΙΘ. Η υποβόσκουσα μικροδομή του σύνθετου ρευστού περιγράφεται με τη χρήση δομικών μεταβλητών, όπως τον τανυστή διαμόρφωσης στη περίπτωση πολυμερικών αλυσίδων (που περιγράφει την μέση διαμόρφωση τους), που συζευγνύονται υδροδυναμικά με το εφαρμοζόμενο πεδίο ροής. Η συσχέτιση μεταξύ μικροδομής (δομικές μεταβλητές) και μακροσκοπικών ιδιοτήτων (συναρτήσεις υλικού) λαμβάνει εν τέλει τη μορφή της σχέσης για τον τανυστή τάσεων. Μέχρι στιγμής, έχουμε αναπτύξει γενικευμένα καταστατικά μοντέλα για πολυμερικά τήγματα, πολυμερικά διαλύματα, πολυμερικά νανοσύνθετα υλικά, ρευστά διάτρησης (drilling fluids) και βιολογικά ρευστά (π.χ. αίμα).

Η μεταδιδακτορική του καριέρα έχει χρηματοδοτηθεί σχεδόν εξ’ολοκλήρου από ερευνητικά προγράμματα:

α) Marie Curie Reintegration grant από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή (FP7-PEOPLE-2011-CIG, Code 293945) μεταξύ 08/2011–06/2012.

β) Εθνικό πρόγραμμα ΔΙΔΑΚΤΩΡ από το Κυπριακό Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας, ΙΠΕ (τώρα Ίδρυμα Έρευνας και Καινοτομίας, ΙδΕΚ) (ΔΙΔΑΚΤΩΡ/0311/40) μεταξύ 07/2012–12/2014.

γ) Υποτροφία Αριστείας ξένων υπηκόων από την Ελβετική Κυβέρνηση (ESKAS No. 2015.0297) για διεξαγωγή έρευνας στο ΕΤΗ Ζυρίχης μεταξύ 03/2015–08/2016.

δ) Εθνικό πρόγραμμα (ΚΟΥΛΤΟΥΡΑ/ΒΡ-ΝΕ/0415/01) από το ΙΠΕ (που του απονεμήθηκε στα πλαίσια του βραβείου «Κυπριακό Βραβείο Έρευνας – Νέος Ερευνητής 2015») μεταξύ 09/2016 – 05/2018.

ε) Ένα δεύτερο εθνικό πρόγραμμα ΔΙΔΑΚΤΩΡ από το ΙΠΕ (POST-DOC/0916/0197) μεταξύ 08/2018-08/2019.

Επί του παρόντος, συμμετέχει σε μία δράση COST με τίτλο European Topology Interdisciplinary Action (EUTOPIA) η οποία μελετά τις ιδιότητες διαπλεγμένων πολυμερικών συστημάτων.