Η Νίκολα Ευριπίδου είναι Λέκτορας στο Τμήμα Χημικών Μηχανικών του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου Κύπρου. Είναι πτυχιούχος Χημικός Μηχανικός του Imperial College London (2018) και κάτοχος Διδακτορικού από το University College London (2024), με χρηματοδότηση από την Chevron Corporation και το UCL. Η διδακτορική της έρευνα επικεντρώθηκε στη μαθηματική μοντελοποίηση του διαχωρισμού διάσπαρτων διφασικών ροών σε οριζόντιους αγωγούς, με έμφαση στις μεταβάσεις των καθεστώτων ροής.

Κατά τη διάρκεια του διδακτορικού της, εργάστηκε ως ερευνήτρια στο Τμήμα Πολιτικών Μηχανικών και Γεωπληροφορικής του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου Κύπρου (2023), όπου συνέβαλε στην προετοιμασία δύο ερευνητικών προτάσεων για χρηματοδότηση.

Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν τον διαχωρισμό πολυφασικών συστημάτων, τη μοντελοποίηση και τον σχεδιασμό βέλτιστων πειραμάτων με τη χρήση μοντέλων (Model-Based Design of Experiments) για τη βελτίωση της ακρίβειας των μοντέλων. Το έργο της έχει πρακτικές εφαρμογές στους τομείς του πετρελαίου και φυσικού αερίου, της φαρμακευτικής βιομηχανίας και των χημικών, ιδιαίτερα στον σχεδιασμό εξοπλισμού και τη βελτιστοποίηση διεργασιών.