Σκοπός του προγράμματος είναι η ανάπτυξη δεξιοτήτων Πληροφοριακής Παιδείας των φοιτητών ώστε να καταστούν πληροφοριακά αυτόνομοι σε θέματα αναζήτησης, αξιολόγησης, οργάνωσης και αποτελεσματικής χρήσης της πληροφορίας. 

Στο τέλος του μαθήματος, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να χρησιμοποιούν τις υπηρεσίες και τα εργαλεία της Βιβλιοθήκης του Πανεπιστημίου προς όφελος τους, να αξιοποιούν τις διάφορες πηγές πληροφόρησης, να είναι σε θέση να αξιολογούν το υλικό που εντοπίζουν χρησιμοποιώντας τα κριτήρια αξιολόγησης της πληροφορίας, να χρησιμοποιούν τις κατάλληλες μεθόδους που θα τους βοηθήσουν να οργανώνουν το υλικό που έχουν συγκεντρώσει εντοπίζοντας τυχόν κενά για περαιτέρω έρευνα καθώς και να είναι ικανοί να συνθέσουν όλες τις αναγκαίες πληροφορίες μέσα από την εργασία τους με επιχειρηματικό τρόπο χρησιμοποιώντας τη διεθνή βιβλιογραφία. Επίσης, αναμένεται ότι θα γνωρίζουν τους βασικούς κανόνες για αποφυγή της λογοκλοπής σεβόμενοι το πνευματικό έργο των ερευνητών αφού σε αντίθετη περίπτωση ενδέχεται να υποστούν κυρώσεις εκ μέρους του Τμήματος. 

Τέλος, οι φοιτητές θα πρέπει να είναι σε θέση να παρουσιάζουν τις εργασίες τους ενώπιον των συμφοιτητών τους αξιοποιώντας βασικές τεχνικές παρουσιάσεων.

Στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση των ιδιοτήτων της ύλης στη βάση της χημικής δομής και του σχηματισμού χημικών δεσμών, και η ανάπτυξη δεξιοτήτων για τον ποιοτικό και ποσοτικό προσδιορισμό των χημικών ενώσεων. Το μάθημα στοχεύει στην αφομοίωση των βασικών αρχών σχηματισμού των χημικών ενώσεων, και τις βασικές κατηγορίες,  το φυσικοχημικό  χαρακτήρα χημικών αντιδράσεων και κατανομή χημικών ειδών σε υδατικά διαλύματα ως απαραίτητη βάση για την κατανόηση επόμενων μαθημάτων του προπτυχιακού κύκλου.

Οι φοιτητές θα αναγνωρίζουν τις ηλεκτρονικές δομές των ατόμων των στοιχείων. Αναμένεται να ερμηνεύουν την περιοδικότητα ιδιοτήτων των στοιχείων στη βάση της ηλεκτρονικής απεικόνισης της στοιβάδας σθένους των ατόμων των στοιχείων, και να αναγνωρίζουν τα σύμβολα των στοιχείων και χημικές ενώσεις που απαντώνται συχνά στα πεδία των κατευθύνσεων του προγράμματος σπουδών.

Στην παραπάνω βάση, οι φοιτητές αναμένεται να αξιολογούν το σχηματισμό χημικών ενώσεων στη βάση του ιοντικού ή/και ομοιοπολικού δεσμού και να εξηγούν τις ιδιότητες τους στη βάση της VSPER, της σθενοδεσμικής θεωρίας και της θεωρίας των μοριακών τροχιακών. Να μπορούν να προσδιορίζουν και να αξιολογούν τις θερμοδυναμικές και κινητικές παραμέτρους μίας χημικής αντίδρασης.

Οι φοιτητές αναμένεται να μπορούν να περιγράφουν τις χημικές αντιδράσεις μέσω εξισώσεων με ποιοτικό και ποσοτικό τρόπο, και να αποδώσουν χημικές εξισώσεις εξουδετέρωσης, και υδρόλυσης του νερού από ασθενή οξέα-βάσεις, και χημικής ισορροπίας,  να προβλέπουν το pH αξιολογώντας τις ιδιότητες των ρυθμιστικών διαλυμάτων και την ισχύ τους. Οι φοιτητές αναμένεται να αντιλαμβάνονται την οξείδωση/αναγωγή των ατόμων των στοιχείων και να προβλέπουν το αυθόρμητο μιας χημικής αντίδρασης βάση ηλεκτροχημικών δυναμικών.

Στο εργαστηριακό μέρος οι φοιτητές αναμένεται να εξοικειωθούν με τη χρήση των εργαστηριακών σκευών και οργάνων και να αποκτήσουν δεξιότητες στην ποιοτική ανιχνευση ιόντων, και ποσοτικούς προσδιορισμούς με ογκομετρικές, ποτενσιομετρικές και φασματοσκοπικές τεχνικές.

Στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση των ιδιοτήτων των ενώσεων του άνθρακα στη βάση της χημικής δομής και του υβριδισμού των ομόλογων σειρών, και η ανάπτυξη δεξιοτήτων για τον ποιοτικό και ποσοτικό προσδιορισμό των χημικών ενώσεων με τη χρησιμοποίηση μοντέρνων τεχνικών, όπως οπτική, δονητική, και φασματοσκοπία πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού, και φασματογραφία μάζας. Το μάθημα στοχεύει στην κατανόηση των χημικών ιδιοτήτων των λειτουργικών ομάδων των ομόλογων σειρών και των βασικών τύπων χημικών αντιδράσεων των οργανικών ενώσεων που σχετίζονται με τα αντικείμενα του προγράμματος σπουδών. Επίσης αποβλέπει στην ανάπτυξη δεξιοτήτων ως προς τη χρησιμοποίηση τεχνικών  ανίχνευσης και ποσοτικοποίησης των οργανικών ενώσεων. Όλα τα παραπάνω αποτελούν απαραίτητη βάση για την κατανόηση επόμενων μαθημάτων του προπτυχιακού κύκλου.

Οι φοιτητές αναμένεται να μπορούν να ονοματίζουν κατά UPAC τις οργανικές ενώσεις όλων των ομόλογων σειρών, και να σχεδιάζουν τις ισομερείς ενώσεις στη βάση του υβριδισμού και της γεωμετρίας των ατόμων άνθρακα, να αντιλαμβάνονται τη δραστικότητα των ακόρεστων υδρογονανθράκων μέσω των χημικών αντιδράσεων που υφίστανται, καθώς επίσης να εξοικειωθούν με τις στερεοχημεία χημικών ενώσεων και προϊόντων αντιδράσεων εμφανιζόμενες κατά τις SN1/SN2 και E1/E2 αντιδράσεις.

Με το τέλος του μαθήματος οι φοιτητές αναμένεται να είναι ικανοί να χρησιμοποιούν τις φασματοσκοπικές τεχνικές για να ταυτοποιούν / ποσοτικοποιούν καθαρές οργανικές ουσίες, απλής δομής, περιέχουσες λειτουργικές ομάδες/ομόλογες σειρές: υδρογονάνθρακες, αλογονίδια, αλκοόλες, αιθέρες θειόλες, αλδεΰδες, κετόνες, καρβοξυλικά οξέα, εστέρες, αμίνες, αμινοξέα, και υδατάνθρακες, καθώς και ενώσεις που είναι αρωματικές, να αντιλαμβάνονται τη χημική δραστικότητα των δραστικών ομάδων και να εξηγούν τις χημικές ιδιότητες τους μέσω της χημικής δομής/στερεοχημείας των περιεχουσών λειτουργικών ομάδων όπως περιγράφονται παραπάνω.

Οι φοιτητές αναμένεται να προσδιορίζουν τις ιδιότητες των βιοπολυμερών: πρωτεϊνες, πολυσακχαρίτες και νουκλεινικά οξέα στη βάση της χημικής δομής: αλληλουχία μονάδων και στερεο-διάταξη στο χώρο και να αναγνωρίζουν και να προσδιορίζουν τις ιδιότητες των λιπών, τριγλυκεριδίων, και προσταγλαδινών, στεροειδών, τερπενίων, καθώς και τις ιδιότητες των σαπώνων και γαλακτοματοποιητών και το ρόλο που διαδραματίζουν στους ζωντανούς οργανισμούς. 

Στο εργαστηριακό μέρος, οι φοιτητές αναμένεται να αποκτήσουν δεξιότητες να χρησιμοποιούν απλές εργαστηριακές τεχνικές για την απομόνωση, εκχύλιση, οργανικών ουσιών, και αρχικό χαρακτηρισμό/ταυτοποίηση οργανικών ενώσεων.

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη της κατανόησης και των δεξιοτήτων που διέπουν  τις αρχές και έννοιες της βιοχημείας. Επιπλέον οι φοιτητές προετοιμάζονται για την εφαρμογή της βασικής γνώσης στην πράξη, τη συμμετοχή σε ένα διεπιστημονικό περιβάλλον και την καλλιέργεια συνθετικής και επαγωγικής σκέψης.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να εκφράζονται χρησιμοποιώντας την ορολογία της βιοχημείας.

Οι φοιτητές θα μπορούν να περιγράφουν τη δομή και λειτουργία μακρομορίων, καθώς και μεταβολικές αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα στο κύτταρο και θα συνδέουν τη δομή σε μοριακό επίπεδο με το βιολογικό ρόλο των μακρομορίων καθώς με τις βασικές μεταβολικές διεργασίες.

Θα εμβαθύνουν σε επιλεγμένα κεφάλαια της Βιοχημείας απαραίτητα για την περαιτέρω κατανόηση μαθημάτων που σχετίζονται με τις κατευθύνσεις των γεωπονικών επιστημών (φυτική παραγωγή, ζωική παραγωγή και τεχνολογία τροφίμων).

Εισαγωγικό μάθημα που πραγματεύεται τις γενικές αρχές και βασικές έννοιες της Μικροβιολογίας, με στόχο να οικοδομήσει την  υποδομή που είναι απαραίτητη και για τις τρεις κατευθύνσεις σπουδών που προσφέρει το Τμήμα, ώστε οι φοιτητές να μπορούν να παρακολουθήσουν αργότερα πιο προχωρημένα και εξειδικευμένα μαθήματα Εφαρμοσμένης Μικροβιολογίας,  στους τομείς της φυτικής παραγωγής, της  ζωικής παραγωγής και των τροφίμων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα κατανοήσουν τη ποικιλότητα, κυτταρική δομή, λειτουργία και φυλογενετική των μικροοργανισμών.

Θα μπορούν να προσδιορίζουν τα χαρακτηριστικά και το ρόλο των κυριότερων κατηγοριών μυκήτων, βακτηρίων και ιών.

Επίσης, θα αναπτύξουν κρητική σκέψη και θα μπορούν να λάβουν αποφάσεις. σε θέματα που άπτονται τη μικροβιολογία στους τομείς της φυτικής παραγωγής, της  ζωικής παραγωγής και των τροφίμων.

Οι φοιτητές θα μπορούν να πραγματοποιήσουν αυτόνομη εργασία και θα είναι σε θέση να αναζητήσουν, αναλύσουν και να συνθέσουν δεδομένα.

Επίσης θα κατανοήσουν την αξία του σεβασμού στο φυσικό περιβάλλον και θα αποκτήσουν υπευθυνότητα σε θέματα ασφάλειας και υγείας.

Σκοπός του μαθήματος είναι η εκπαίδευση των φοιτητών στις βασικές αρχές της βιομετρίας και του γεωργικού πειραματισμού. Παρουσιάζονται οι αρχές και οι βασικές στατιστικές μεθοδολογίες στις βιολογικές επιστήμες καθώς και εξειδικευμένα σχέδια γεωργικού πειραματισμού. Το μάθημα στοχεύει αφ’ ενός μεν στην εξοικείωση των φοιτητών με τη βιοστατιστική και τις πρακτικές εφαρμογές της, στη σχεδίαση, εκτέλεση, ανάλυση των δεδομένων και τη βιολογική ερμηνεία των αποτελεσμάτων, και εφ’ ετέρου στη χρήση λογισμικών για τη διευκόλυνση διαχείρισης μεγάλου αριθμού δεδομένων. Το μάθημα αυτό παρουσιάζει τις βασικές αρχές του γεωργικού πειραματισμού και είναι το υπόβαθρο για παρακολούθηση εξειδικευμένου μεταπτυχιακού μαθήματος στατιστικής.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα είναι σε θέση να λάβουν αποφάσεις για ορθολογικό σχεδιασμό και την εγκατάσταση ενός πειράματος, θα μπορούν να αξιολογήσουν την επίδραση των διάφορων επεμβάσεων στο πειραματικό τους υλικό και να λαμβάνουν ορθολογικές αποφάσεις στην παραγωγική διαδικασία /και την έρευνα. Επίσης θα μπορούν να αποφασίσουν το πειραματικό σχέδιο που θα πρέπει να χρησιμοποιήσουν και τις επιλογές και δυνατότητες που έχουν σχετικά με τη στατιστική ανάλυση των δεδομένων.

Ταυτόχρονα θα μπορούν να πραγματοποιήσουν  στατιστικές αναλύσεις, να αναπτύξουν κριτική σκέψη σχετικά με τη βιολογική σημαντικότητα καθώς και να ερμηνεύσουν τα  αποτελέσματα της στατιστικής ανάλυσης.

Τέλος, θα είναι σε θέση να παρουσιάσουν τα αποτελέσματα του πειράματος σε μορφή κατάλληλη για τη διάχυση των αποτελεσμάτων στην επιστημονική κοινότητα.

Στόχος του μαθήματος είναι η εξοικείωση των φοιτητών με: (1) τους ταξινομικούς χαρακτήρες των φυτών,  (2) τα συστήματα ταξινόμησης και την επιστημονική ονομασία των φυτών καθώς και (3) με τα βασικά μορφολογικά χαρακτηριστηκά και τη συστηματική κατάταξη των κυριότερων οικογενειών των φυτών που απαντούνται στη Κυπριακή χλωρίδα, και φυτών οικονομικής σημασίας.

Το μάθημα πραγματεύεται τη συστηματική ταξινόμηση, οικολογία και προσδιορισμό των φυτών, με έμφαση στη χλωρίδα της Κύπρου και στα φυτά οικονομικής σημασίας. Βασικός σκοπός του μαθήματος της Συστηματικής Βοτανικής είναι έκμαθηση των ταξινομικών χαρακτήρων των φυτών καθώς και των βασικών αρχών ταξινόμησης και επιστημονικής ονομασίας.

Οι φοιτητές αναμένεται να διατυπώνουν τους εισαγωγικούς ορισμούς περί Συστηματικής Βοτανικής και να εξηγούν πως καθιερώθηκαν τα συστήματα ταξινόμησης των φυτών και που βασίστηκαν. Οι φοιτητές θα πρέπει να μπορούν να αναφέρουν τις ταξινομικές μονάδες με σειρά από τη μικρότερη (είδος), μέχρι τη μεγαλύτερη.  

Ο φοιτητής αναμένεται να κατανοούν την χρησιμότητα των  κλείδων ταξινομικού προσδιορισμού και να εξοικειωθεί στη χρήση της διχοτομικής κλείδας η οποία αποτελεί το πιο απλό σύστημα για την εύκολη και γρήγορη ταξινόμηση των φυτών στις βασικές ταξινομικές μονάδες. Ταυτόχρονα θα κατανοούν την λειτουργικότητα των κλείδων ταξινομικού προσδιορισμού και το τρόπο αξιοποίησης τους στην αναγνώριση της ταυτότητας άγνωστων φυτικών υλικών.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/τρια θα είναι σε θέση να εντοπίζει τα βασικά μορφολογικά χαρακτηριστικά και να κατατάσσει με συστηματική ταξινόμηση τις κυριότερες οικογένειες των φυτών που απαντούνται στη Κυπριακή χλωρίδα και των φυτών οικονομικής σημασίας.

Το μάθημα αποτελεί το βασικό εισαγωγικό μάθημα στα Μαθηματικά και στην Φυσική. Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην εισαγωγή των φοιτητών/ριών στις βασικές έννοιες των Μαθηματικών και της Φυσικής που είναι απαραίτητες για την κατανόηση βασικών αρχών των Βιολογικών και Θετικών επιστημών αλλά και εφαρμογών στο πεδίο των Γεωπονικών Επιστημών. 

Επίσης αναφέρεται σε εισαγωγικές έννοιες σε μεθοδολογίες μετρήσεων και στατιστικής ανάλυσης δεδομένων, που είναι απαραίτητες για τους απόφοιτους του Τμήματος.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα είναι σε θέση να:

• Ερμηνεύουν φαινόμενα και τεχνολογίες που άπτονται των Γεωπονικών Επιστημών αξιοποιοώντας τις αρχές της Μηχανικής ρευστών
• Περιγράφουν φαινόμενα μεταφοράς θερμότητας και μετατροπών φάσεων αξιοποιώντας τις βασικές αρχές της θερμοδυναμικής,
• Συνδέουν τις αρχές της οπτικής φυσικής με την χρήση εργαστηριακών οπτικών οργάνων
• Οι φοιτητές θα μπορούν να ασχοληθούν πρακτικά με την επίλυση προβλημάτων καθώς επίσης θα μπορούν να παρουσιάσουν σε διάγραμμα και άλλους οπτικούς μεσολαβητές μαθηματικές έννοιες και αποτελέσματα

Οι φοιτητές αναμένονται να είναι σε θέση να χρησιμοποιήσουν τις έννοιες και τεχνικές που έχουν μάθει, σε άλλα μαθήματα του γνωστικού τους αντικειμένου. Αυτό θα τους επιτρέψει αφ’ ενός να εφαρμόσουν τις σχετικές μαθηματικές τεχνικές σε πρακτικές εφαρμογές σε μαθήματα της επιλογής τους, και αφ’ ετέρου να είναι σε θέση να μελετήσουν και να κατανοήσουν τη σχετική, με το αντικείμενό τους, βιβλιογραφία, ιδιαίτερα αν γίνεται χρήση ποσοτικής μεθοδολογίας ή/και στατιστική ανάλυση.

Στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση των επιπέδων οργάνωσης των φυτικών οργανισμών με έμφαση στη σχέση δομής και λειτουργίας ώστε να αποκτηθεί υπόβαθρο για την παρακολούθηση εξειδικευμένων μαθημάτων φυτικής παραγωγής και τεχνολογίας στα επόμενα εξάμηνα.

Με εστίαση στην εξερεύνηση παραδειγμάτων για τις εξεταζόμενες έννοιες και αρχές, το μάθημα στοχεύει επίσης στην ανάπτυξη δεξιοτήτων επίλυσης προβλημάτων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα μπορούν να περιγράψουν τη δομή και λειτουργία των τυπικών φυτικών κυττάρων, τη δομή και λειτουργία των φυτικών ιστών, καθώς και τη δομή και λειτουργία των φυτικών οργάνων.

Επιπρόσθετα, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να αναπτύξουν δημιουργική και επαγωγική σκέψη, να εργαστούν τόσο αυτόνομα αλλά και με τη δυνατότητα συνεργασίας σε ομάδες εργασίας.

Με το πέρας του μαθήματος οι φοιτητές  θα γνωρίζουν τα επίπεδα οργάνωσης ενός φυτικού οργανισμού (κύτταρα-ιστοί-όργανα) με ιδιαίτερη έμφαση στις σχέσεις δομής-λειτουργίας, έτσι ώστε να αποκτήσουν τις γνώσεις υποβάθρου που απαιτούνται από μια σειρά μαθημάτων που θα διδαχθούν στα επόμενα έτη σπουδών.

Μάθημα Κοινού Κορμού

Ο σκοπός του μαθήματος είναι η απόκτηση γνώσεων στην επιστήμη και τεχνολογία τροφίμων και η εφαρμογή τους στην ανάπτυξη προϊόντων και διεργασιών για την παραγωγή υψηλής ποιότητας, ασφαλών τροφίμων. Ειδικότερα όσον αφορά τους τύπους τροφίμων, τις διαθέσιμες πηγές εφοδιασμού τροφίμων, τον τρόπο παρασκευής τους και την θρεπτική αξία καθενός. Επίσης γενικές αρχές για την τεχνολογία, τις επεξεργασίες των τροφίμων και τις μεθόδους ασφαλούς συντήρησης και διανομής.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρία θα είναι σε θέση να:

• Αναγνωρίζει τα βασικά στοιχεία της επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων καιεριγράφει τις βασικές φυσικοχημικές ιδιότητες των τροφίμων
• Κατανοεί τις βασικές αρχές των διεργασιών και να ερμηνεύει τη σημασία των διαγραμμάτων ροής στη βιομηχανία τροφίμων
• Περιγράφει τα βασικά χαρακτηριστικά, προϋποθέσεις και ιδιότητες της συσκευασίας στα τρόφιμακαι κατανοεί τη σημασία της επεξεργασίας των τροφίμων 
• Διακρίνει τις βασικές αιτίες χημικής και μικροβιολογικής αλλοίωσης των τροφίμων και μπορεί να αποφασίσει τρόπους αντιμετώπισής καιαναγνωρίζει και περιγράφει τους παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη και επιβίωση των μικροοργανισμών στα τρόφιμα              
• Συσχετίζει τα τρόφιμα με τη διατροφή και την υγεία  και αναγνωρίζει τον ρόλο της υγιεινής τροφίμων και του ποιοτικού ελέγχου στη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων
• Περιγράφει τα προαπαιτούμενα και τις βασικές αρχές του HACCP

Στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση των αρχών της οικολογίας και της εφαρμογής τους για την επίλυση γεωργικών και περιβαλλοντικών προβλημάτων.

Με την επιτυχή παρακολούθηση του μαθήματος οι φοιτητές αναμένεται να μπορούν να:

• Παρουσιάζουν την εξελικτική πορεία που ακολουθούν οι οργανισμοί στον πλανήτη, να χαρακτηρίζουν και διαχωρίζουν τους βιοτικούς από τους αβιοτικούς παράγοντες σε ένα οικοσύστημα και να περιγράφουν και διαφοροποιούν τις παραμέτρους που χαρακτηρίζουν την αύξηση και τη μείωση ενός πληθυσμού
• Αναγνωρίζουν και συγκρίνουν τις αλληλεπιδράσεις μεταξύ οργανισμών όπως ο ανταγωνισμός, αρπακτικότητα, παρασιτισμός και αμοιβαιότητα και να αναλύουν τις επιδράσεις του ανθρώπου στον πλανήτη, ιδιαίτερα στη γεωργία
• Αναλύουν την έννοια της διαδοχής και των διαφόρων σταδίων της
• Συζητούν και ποσοτικοποιούν τη σημασία σημαντικών υπηρεσιών οικοσυστήματος και να ερμηνεύουν τα αποτελέσματα πειραμάτων εργαστηρίου και πεδίου
• Ερευνούν ένα οικολογικό θέμα και να παρουσιάζουν τα αποτελέσματα τους γραπτώς και προφορικά

Στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση των εννοιών και θεωριών που διέπουν την κλασσική γενετική και βασικών εννοιών της μοριακής γενετικής, τα οποία αποτελούν απαραίτητο υπόβαθρο για την παρακολούθηση μαθημάτων επόμενων εξαμήνων, όπως η μοριακή βιολογία και η γενετική βελτίωση φυτών και ζώων. Οι φοιτητές θα εξοικειωθούν με τους νόμους της κληρονομικότητας των χαρακτηριστικών και πως αυτοί εφαρμόζονται σε συγκεκριμένα παραδείγματα κυρίως σε φυτά και ζώα και κάποια παραδείγματα σε ανθρώπους, με στόχο τη σύνδεση της γενετικής με τη ζωή τους και το μελλοντικό επαγγελματικό τους αντικείμενο. Με εστίαση στην εξερεύνηση παραδειγμάτων για τις εξεταζόμενες έννοιες και αρχές, το μάθημα στοχεύει επίσης στην ανάπτυξη δεξιοτήτων επίλυσης προβλημάτων.

Οι φοιτητές αναμένεται να προσδιορίζουν το γενετικό υλικό των οργανισμών, οργανιδίων και μολυσματικών παραγόντων, τη δομή του και πως η δομή συνδέεται με τις λειτουργίες του, θα είναι σε θέση να προσδιορίζουν πως το γενετικό υλικό οργανώνεται σε χρωμοσώματα, να προσδιορίζουν τους λόγους πραγματοποίησης κυτταρικών διαιρέσεων και τις διεργασίες των σταδίων της μίτωσης και μείωσης και να συνδέουν θεωρητικά και με παραδείγματα τις έννοιες DNA, γονιδίο, νουκλεϊνικό οξύ, αλληλόμορφο, γενετικός τόπος, γονιδίωμα, χρωμόσωμα και χρωματίδα.

Οι φοιτητές θα μπορούν να διακρίνουν τα διαφορετικά είδη μεταλλάξεων γονιδίων και χρωμοσωμικών μεταλλαγών και να αξιολογούν τις πιθανές επιπτώσεις τους στους οργανισμούς ή τις εφαρμογές αξιοποίησής τους στη γεωπονία, αναμένεται να εξηγούν τους νόμους της κληρονομικότητας και πως βάσει αυτών καθορίζονται οι φαινότυποι και οι φαινοτυπικές αναλογίες στις περιπτώσεις εφαρμογών Μενδελιανής γενετικής, των επεκτάσεων αυτής, καθώς και σε παραδείγματα φυλοσύνδετων και συνδεδεμένων γονιδίων.

Οι φοιτητές θα επιλύουν ασκήσεις προσδιορισμού του τρόπου κληρομικότητας των χαρακτηριστικών κυρίως σε παραδείγματα αγροτικών φυτών και ζώων και θα ελέγχουν με στατιστική δοκιμασία αν ισχύει μια υπόθεση, καθώς και θα είναι σε θέση να υπολογίζουν την απόσταση δύο συνδεδεμένων γονιδίων βάσει φαινοτυπικών δεδομένων.

Στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση των παρακάτω εννοιών:

• Φυλογένεση των Αγγειόσπερμων
• Λειτουργία κυτταρικών οργανιδίων
• Φωτοσύνθεση
• Αναπνοή
• Μεταβολισμός αζώτου και βιολογική δέσμευση
• Ανόργανη θρέψη
• Μεταβολισμός σακχάρων
• Υδατικές σχέσεις
• Ανάπτυξη φυτού: φυτικές ορμόνες, ρυθμιστές φυτικής ανάπτυξης
• Φυσιολογία των καταπονήσεων

Με εστίαση στην εξερεύνηση παραδειγμάτων για τις εξεταζόμενες έννοιες και αρχές, το μάθημα στοχεύει επίσης στην ανάπτυξη δεξιοτήτων επίλυσης προβλημάτων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα μπορούν να περιγράψουν τις φυσιολογικές διεργασίες των φυτών και να κατανοήσουν τη σημασία τους για τη ζωή του φυτού.

Θα μπορούν να κατανοήσουν πως συνδέονται τα φυσιολογικά συστήματα και οι μεταξύ τους διεργασίες και πως συμβάλλουν στη λειτουργικότητα του κάθε φυτικού οργάνου και του φυτού συνολικά.

Θα είναι σε θέση να περιγράψουν τις αναπτυξιακές και φυσιολογικές διεργασίες, των φυτών και πως αυτές διαφοροποιούνται με την ηλικία, ποιους φυσικούς πόρους διαχειρίζεται το φυτό και πως αμύνονται τα φυτά όταν υπόκεινται σε αβιοτικές και βιοτικές καταπονήσεις.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση των  εργαστηριακών ασκήσεων, οι φοιτητές θα είναι ικανοί να  εκτελέσουν ένα εργαστηριακό πείραμα για να συλλέξουν δεδομένα με φυσιολογική σημασία, θα μπορούν να επεξεργαστούν πειραματικά αποτελέσματα, και να τα παρουσιάσουν και ερμηνεύσουν σε εργαστηριακή αναφορά αλλά και και σε παρουσίαση ενώπιον κοινού.

Επιπρόσθετα, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να αναπτύξουν δημιουργική και επαγωγική σκέψη, να εργαστούν τόσο αυτόνομα αλλά και με τη δυνατότητα συνεργασίας σε ομάδες εργασίας.

Στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση των βασικών αρχών και τεχνολογιών Φυτικής Παραγωγής, όπως η σημασία παραγόντων περιβάλλοντος, το έδαφος, η θρέψη και άρδευση, οι καλλιεργητικές πρακτικές, οι εχθροί και ασθένειες, η συγκομιδή και η συντήρηση. Στόχος του εισαγωγικού αυτού μαθήματος είναι η κατανόηση και απόκτηση του απαραίτητου υπόβαθρου για την παρακολούθηση των εξειδικευμένων μαθημάτων Φυτικής Παραγωγής.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/φοιτήτρια αναμένεται να μπορεί να:

• Κατανοεί και προσδιορίζει τις βασικές αρχές συστημάτων γεωργικής παραγωγής καθώς και τις βασικές αρχές στο αντικείμενο της Φυτοπροστασίας.
• Προσδιορίζει τα συστήματα που χρησιμοποιούνται στη φυτική παραγωγή και τις κυριότερες καλλιέργειες φυτών και τη σημασία τους.
• Κατανοεί και προσδιορίζει τις τεχνολογίες διαχείρισης φυτειών σε καρποφόρα δένδρα
• Συσχετίζει τις εδαφοκλιματικές συνθήκες με την επιλογή καλλιεργειών.

Το μάθημα στοχεύει στην απόκτηση γνώσεων και στην κατανόηση των εννοιών των θρεπτικών αναγκών των φυτών και της ορθολογικής διαχείρισης λιπασμάτων με στόχο να εξοικειωθεί ο φοιτητής με τις θρεπτικές ανάγκες των φυτών και τις επιμέρους αναλύσεις που απαιτούνται για τον καθορισμό οδηγιών λίπανσης και ερμηνείας της φυλλοδιαγνωστικής.

Το μάθημα περιλαμβάνει διαλέξεις και ασκήσεις πεδίου (αρχές δειγματοληψίας φυτικού και υδάτινου δείγματος)

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/τρια θα είναι σε θέση να έχει κατανοήσει την έννοια της θρέψης φυτών και λιπασματολογίας, τον υπολογισμό των λιπαντικών αναγκών μιας καλλιέργειας, αντιμετώπιση προβλημάτων θρέψης, εμπειρία σε εργαστηριακές αναλύσεις φυλλοδιαγνωστικής. Οι φοιτητές θα μπορούν να δουλέψουν σε ομάδες και να αναλύσουν, αξιολογήσουν και να αξιοποίσουν τα δεδομένα της φυλλοδιαγνωστικής τους ανάλυσης καθώς και να προβάλουν οδηγίες για τη κάλυψη λιπαντικών αναγκών μιας καλλιέργειας.

Το μάθημα της Δενδροκομίας πραγματεύεται τις βασικές αρχές για το σύνολο των οπωροφόρων δένδρων (γιγαρτόκαρπα, πυρηνόκαρπα, ακρόδρυα, ελιά, εσπεριδοειδή, μικρά οπωροφόρα, δένδρα υποτροπικής-τροπικής προέλευσης). Σκοπός του μαθήματος είναι η εξοικείωση των φοιτητών (-τριών) με τα οπωροφόρα δένδρα από άποψη δυνατοτήτων προσαρμογής τους στα διάφορα περιβάλλοντα, τρόπου αύξησης και καρποφορίας, πολλαπλασιασμού, κλαδεύματος, καλλιεργητικών τεχνικών,  τρόπου συγκομιδής και συντήρησης των καρπών προκειμένου να επιτυγχάνεται η άριστη ποσοτική και ποιοτική παραγωγή με τις μικρότερες αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον.

Το μάθημα περιλαμβάνει διαλέξεις, εργαστηριακές ασκήσεις  και εκπαιδευτικές επισκέψεις σε πρότυπες εμπορικές φυτείες, ερευνητικούς σταθμούς και φυτώρια.

 Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/φοιτήτρια θα έχει την ικανότητα να:

• Αξιολογήσει εδαφικά τεμάχια και να καταθέσει προτάσεις για προτεινόμενες δενδροκομικές καλλιέργειες μέσω αναλύσεων κόστους/ωφέλειας
• Συστήσει εμπορικούς τρόπους πολλαπλασιασμού των δενδροκομικών ειδών
• Εμβαθύνει σε καινοτόμες τεχνολογίες διαχείρισης φυτειών με καρποφόρα δένδρα
• Προτείνει καλλιεργητικές πρακτικές ανά είδος και διαφοροποιήσεις μεταξύ ποικιλιών του ίδιου είδους
• Οργανώσει το σχεδιασμός και εγκατάσταση φυτείας με καρποφόρα δένδρα
• Επιπρόσθετα, ο φοιτητής/φοιτήτρια θα είναι σε θέση να:
• Αναπτύξει δημιουργική και επαγωγική σκέψη,
• Αναζητήσει, αναλύσει και συνθέσει δεδομένα και πληροφορίες με τη χρήση σύγχρονων τεχνολογιών
• Αξιοποιήσει αξιόπιστη διεθνή βιβλιογραφία για δυνατότητα επίλυσης πρακτικών σύγχρονων τεχνολογιών
• Εργαστεί αυτόνομα αλλά και με τη δυνατότητα συνεργασίας σε ομάδες εργασίας.

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη κατανόησης και δεξιοτήτων ώστε οι φοιτητές/τριες να είναι σε θέση να διακρίνουν τα κύρια φύλα των ζωικών οργανισμών γεωργικής σημασίας χρησιμοποιώντας τα μορφολογικά και ανατομικά χαρακτηριστικά τους,  να χρησιμοποιούν τεχνικές ταυτοποίησης και ταξινόμησης των ζωικών οργανισμών τόσο ασπόνδυλων όσο και σπονδυλωτών και επιπρόσθετα να είναι σε θέση να διακρίνουν τους νηματώδεις σκώληκες σε επίπεδο γένους ή/και είδους, τις σχέσης εντομοπαθογόνων, φυτοπαρασιτικών και ζωοπαρασιτικών νηματωδών με τους ξενιστές τους και τους τρόπους διασποράς, επιδημιολογίας και αντιμετώπισης των παρασιτικών νηματωδών

Οι φοιτητές/τριες θα μπορούν να ταυτοποιούν τα φύλα των ζωών γεωργικής σημασίας, να διαχωρίζουν τα παράσιτα με βάση τα κύρια ανατομικά και μορφολογικά χαρακτηριστικά τους.

Θα μπορούν να περιγράφουν τις κατηγορίες ζώων (πρωτόζωα, πλατυέλμινθες, νηματώδεις, έντομα ακάρεα κλπ), να τα αναγνωρίζουν και να περιγράφουν τα κύρια μορφολογικά και ανατομικά χαρακτηριστικά τους χρησιμοποιώντας μικροσκόπιο και στερεοσκόπιο.

Επιπρόσθετα, θα είναι σε θέση να αναλύουν τους τρόπους μετάδοσης των κυριότερων παρασίτων τόσο των ζώων όσο και των φυτών, τους βιολογικούς κύκλους και του κυριότερους ξενιστές (πρωτεύον και δευτερεύοντες).  Στα πλαίσια του δεύτερου μέρους του μαθήματος που περιλαμβάνει το μέρος της Νηματωδολογίας, οι φοιτητές θα μπορούν να περιγράφουν τις μεθόδους δειγματοληψίας εδάφους, ριζών και φύλλων.

Στα πλαίσια της Νηματωδολογίας, οι φοιτητές θα  αναγνωρίζουν τη συμπτωματολογία και τις ζημιές που προκαλούν οι φυτοπαρασιτικοί νηματώδεις, καθώς επίσης θα μπορούν να προτείνουν μεθόδους και τεχνικές αντιμετώπισης και καταπολέμησης των φυτοπαρασιτικών νηματωδών και να αναλύουν τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματά τους.

Τέλος, στα πλαίσια εργασίας που είναι υποχρεωμένοι να παραδώσουν, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να εντοπίζουν και να αξιοποιούν δεδομένα από τη διεθνή βιβλιογραφία, αναλύοντας τις μεθόδους και επεξηγώντας τα γραφήματα από δημοσιεύσεις έγκριτων περιοδικών που άπτονται του κλάδου της νηματωδολογίας.

Στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση βασικών μοριακών διεργασιών, εννοιών και τεχνικών που χρησιμοποιούνται στη Μοριακή Βιολογία και Βιοτεχνολογία, με ιδιαίτερη αναφορά στις εφαρμογές που αφορούν στις επιστήμες φυτικής παραγωγής, ζωικής παραγωγής και τροφίμων. 

Στο τέλος του μαθήματος, οι φοιτητές αναμένονται να χρησιμοποιούν τις έννοιες και μοριακές διεργασίες που πραγματοποιούνται από τα κύτταρα στη φύση για έκφραση, ρύθμιση της έκφρασης πρωτεϊνών και φυσικές μεθόδους μεταφοράς γενετικού υλικού που περιλαμβάνονται στο διάγραμμα του μαθήματος και να διακρίνουν πως αυτές οι διεργασίες συνδέονται και αξιοποιούνται στις μοριακές τεχνικές και στη γενετική μηχανική, ώστε να μπορούν να βρίσκουν και να μελετούν τη βιβλιογραφία για ένα γενετικά τροποποιημένο οργανισμό (ΓΤΟ), να αναλύουν τους πιθανούς κινδύνους που εμπεριέχει η απελευθέρωση των ΓΤΟ στο περιβάλλον ή η κατανάλωσή τους από τον άνθρωπο ή τα ζώα και να αναπτύσσουν τα πιθανά πλεονεκτήματα ενός ΓΤΟ βάσει βιβλιογραφίας.

Οι φοιτητές θα μπορούν να επικοινωνούν αποτελεσματικά σε μια ομάδα και να οργανώνουν το χρόνο τους εντός της ομάδας σύμφωνα με το αποφασισμένο χρονοδιάγραμμα, ώστε να ετοιμάσουν και να δώσουν μια αποτελεσματική παρουσίαση του θέματος της εργασίας τους.

Επιπλέον, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να χρησιμοποιούν βασικές εργαστηριακές τεχνικές Μοριακής Βιολογίας και Βιοτεχνολογίας, σύμφωνα με τις αρχές καλών εργαστηριακών πρακτικών.

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη της κατανόησης και των δεξιοτήτων που διέπουν  τις αρχές και έννοιες της γενικής και ειδικής γεωργίας. Επιπλέον οι φοιτητές προετοιμάζονται για την εφαρμογή της βασικής γνώσης στην πράξη, τη συμμετοχή σε ένα διεπιστημονικό περιβάλλον και την καλλιέργεια συνθετικής και επαγωγικής σκέψης

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα μπορούν:

• να αναγνωρίζουν και να περιγράφουν τα πιο σημαντικά ΦΜΚ (χειμερινά-εαρινά).
• να περιγράφουν τη μορφολογία και τη λειτουργία των ΦΜΚ (σιτηρά-ψυχανθή)
• να προσδιορίζουν  τις καλλιεργητικές τεχνικές που εφαρμόζονται αναλόγως του φυτού

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη των εννοιών της βιολογίας των αγροτικών ζώων με τα απαραίτητα στοιχεία ανατομίας και φυσιολογίας. Το μάθημα στοχεύει στην παροχή γνώσεων αναφορικά με τη μορφή και λειτουργία των διαφορετικών συστημάτων του οργανισμού στα διάφορα είδη ζώων, όπως το πεπτικό, το σκελετικό-κινητικό, το μυϊκό, το  αναπαραγωγικό, το κυκλοφορικό, το νευρικό, το ενδοκρινικό, το ουροποιητικό, και το αναπνευστικό σύστημα. Καλύπτονται θέματα όπως το ζωικό κύτταρο και οι διαφορετικοί ιστοί του σώματος των ζώων, το αίμα και οι λειτουργίες του καθώς και ιδιαίτερες γνώσεις για τα παραγωγικά ζώα σχετικά με τη γαλακτοπαραγωγή και την ανοσολογία.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/τρια θα είναι σε θέση:

• Να αναγνωρίζει τη σημασία της ζωικής παραγωγής για την Κύπρο αλλά και βασικές γνώσεις βιολογίας ζώων
• Να προσδιορίζει τις διαφορετικές κατηγορίες κυττάρων και ζωικών ιστών και να τις εντοπίζει σε διαφορετικά δείγματα
• Να προσδιορίζει και να περιγράφει τις  βασικές ανατομικές διαφορές στα διαφορετικά είδη παραγωγικών ζώων (ονομασίες οστών και μερών του σώματος)
• Να περιγράφειτα συστήματα του ζωικού οργανισμού (κυκλοφορικό, αναπνευστικό, νευρικό, ενδοκρινικό, ουροποιητικό)
• Να αναγνωρίζει τις διαφορές που υπάρχουν σε ανατομικά και φυσιολογικά χαρακτηριστικά σε διαφορετικά είδη ζώων αναφορικά με το πεπτικό και το αναπαραγωγικό σύστημα

Στόχος του μαθήματος είναι να κατανοήσουν οι φοιτητές/τρίες τις αρχές της συσκευασίας τροφίμων και την σύνδεσή της με την ασφάλεια, την ποιότητα και τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Το μάθημα αποσκοπεί στην απόκτηση γνώσεων για τα διαθέσιμα υλικά συσκευασίας σε θέματα παρασκευής, ιδιοτήτων και εφαρμογών στην συσκευασία τροφίμων. Επιπρόσθετος στόχος είναι να εξοικειωθούν σε ειδικά θέματα συσκευασίας τροφίμων όπως η ασηπτική, η έξυπνη, η ενεργός, η εδώδιμη και η συσκευασία τροποποιημένης ατμοσφαίρας. Τέλος, στόχος του μαθήματος είναι οι φοιτητές/τρίες να είναι σε θέση να επιλέξουν την ορθή συσκευασία για κάθε είδος τροφίμου πχ οπωροκηπευτικά προϊόντα, προϊόντα κρέατος και θαλασσινών, γαλακτομικών, αφεψημάτων, προϊόντων αρτοποιίας και δημητριακών.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρία θα είναι σε θέση:

• Να κατανοήσει τον ρόλο της συσκευασίας τροφίμων για την επεξεργασία, συντήρηση, διανομή και προώθηση των τροφίμων και να είναι σε θέση να επιλέξει υλικό και τύπο συσκευασίας ανάλογα με το συσκευασμένο τρόφιμο
• Να αναγνωρίζει και να συγκρίνει τα υλικά συσκευασίας και να εντοπίζει τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα χρήσης τους καθώς και να προσδιορίζει την πιθανή αλληλεπίδραση συστατικών των τροφίμων με την συσκευασία
• Να μπορεί να εφαρμόσει τις αρχές της ασηπτικής συσκευασίας και της συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας και να κατανοήσει τον τρόπο λειτουργίας της έξυπνης και ενεργής συσκευασίας
• Να αναγνωρίζει τις αρχές και εφαρμογές της εδώδιμης συσκευασίας και να προβλέπει τη διάρκεια ζωής των συσκευασμένων τροφίμων.

Στόχος του μαθήματος είναι να παρέχει τις γνώσεις οι οποίες απαιτούνται για την κατανόηση των φυσικοχημικών ιδιοτήτων, των φαινομένων μεταφοράς και των φυσικών και βιοχημικών διεργασιών οι οποίες λαμβάνουν χώρα στα τρόφιμα κατά την επεξεργασία και την αποθήκευσή τους, και πάντα σε σχέση με το ύστατο κριτήριο για τα τρόφιμα , το οποίο είναι η ποιότητα με την τετραπλή της εκδοχή: αισθητηριακή, θρεπτική, μικροβιολογική και περιβαλλοντική.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος φοιτητές/φοιτήτριες θα είναι σε θέση να:

• Αναγνωρίζουν και ερμηνεύουν τα φαινόμενα μεταφοράς που λαμβάνουν χώρα σε διάφορες διεργασίες επεξεργασίας τροφίμων και περιγράφουν τα φαινόμενα αυτά με κατάλληλες εξισώσεις.
• Υπολογίζουν μεγέθη που αναφέρονται είτε σε διαστάσεις/απαιτήσεις εξοπλισμού επεξεργασίας τροφίμων.
• Προσδιορίζουν τις κυριότερες διεργασίες επεξεργασίας και συντήρησης τροφίμων και αντιλαμβάνονται τα αίτια αλλοιώσεων των τροφίμων και τις μεθόδους ελέγχου - περιορισμού τους.
• Αναγνωρίζουν την επίδραση των διεργασιών επεξεργασίας - συντήρησης στα ποιοτικά και διατροφικά χαρακτηριστικά του προϊόντος.
• Κατανοούν τη δυναμική των συστημάτων τροφίμων και, τις μεταβολές που γίνονται μέσα σε αυτά, ως συνέπεια των διεργασιών επεξεργασίας και συντήρησης των τροφίμων.

Στόχος του μαθήματος είναι  η ανάπτυξη κατανόησης και δεξιοτήτων ώστε να εφαρμόζουν τις αρχές, έννοιες και την σημασία της ποιότητας και του ποιοτικού ελέγχου των τροφίμων στη διατροφική αλυσίδα.  Το μάθημα στοχεύει αφ’ ενός μεν στην εξοικείωση των φοιτητών με πρακτικές ποιοτικού ελέγχου που να μπορούν να εφαρμοστούν στη βιομηχανία τροφίμων στην Κύπρο, αφετέρου δε στην ανάπτυξη υποβάθρου απαραίτητου για παρακολούθηση εξειδικευμένου μεταπτυχιακού προγράμματος στη Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας/Ασφάλειας Τροφίμων.

Οι φοιτητές αναμένεται να είναι ικανοί να:

• προσδιορίζουν επακριβώς ορισμούς ποιότητας τροφίμων, πρότυπα ποιότητας, να διακρίνουν τα παραδοσιακά προϊόντα ποιότητας και τη σήμανση αυτών με βάση τις ισχύουσες νομοθεσίες και να αναλύουν τους παράγοντες ποιότητας που τα κάνουν ιδιαίτερα .
• περιγράφουν/δημιουργούν προδιαγραφές τροφίμων για τελικά προϊόντα αλλά και για πρώτες ύλες.  Οι φοιτητές θα πρέπει να μπορούν να εκτιμούν τα χαρακτηριστικά των προδιαγραφών για να κάνουν ορθές/κατάλληλες επιλογές ως προς την τελική ποιότητα των προϊόντων, ανάλογα με τις απαιτήσεις του καταναλωτή. 
• προσδιορίζουν τις μεθόδους ποιοτικού ελέγχου που απαιτούνται σε ένα εργαστήριο ποιοτικού ελέγχου σε μια βιομηχανία τροφίμων αλλά και να εκτελούν βασικές αναλύσεις διασφάλισης της ποιότητας.
• εφαρμόζουν τα βασικά στάδια σε σχέση με τα Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων αλλά και να αναγνωρίζουν τη σημασία της ορθής διαδικασίας επιθεώρησης  των συστημάτων αυτών.

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη των εννοιών των καταστάσεων της ύλης, της θερμοδυναμικής, των διαλυμάτων, της χημικής κινητικής, της ενζυμικής κινητικής, των συστημάτων διασποράς, των ρεολογικών και μηχανικών ιδιοτήτων των τροφίμων. Η ύλη του μαθήματος αποσκοπεί στην κατανόηση από τους φοιτητές/τρίες των αρχών Φυσικοχημείας, που διέπουν τα φαινόμενα και τις τεχνικές κατά την μελέτη και την επεξεργασία των τροφίμων.

Οι εργαστηριακές ασκήσεις έχουν ως διττό στόχο: (α) την σύνδεση των θεωρητικών παραδόσεων με εργαστηριακά πειράματα για καλύτερη κατανόηση των βασικών αρχών της Φυσικοχημεία και (β) την εκμάθηση βασικών εργαστηριακών τεχνικών της Φυσικοχημείας Τροφίμων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρία θα είναι σε θέση να:

• Διακρίνει τις καταστάσεις της ύλης, τα ιδανικά και πραγματικά αέρια να περιγράψει τους θερμοδυναμικούς όρους και προσδιορίσει τον ρόλο της θερμιδομετρίας στα τρόφιμα
• Κατανοήσει τα βασικές αρχές των διαλυμάτων και τις εφαρμογές τους ώστε να περιγράφει τις αθροιστικές ιδιότητες και τον ρόλο τους, καθώς και τις έννοιες της φάσης και της κατανομής και να προσδιορίζει το ρόλο του νερού στα τρόφιμα
• Περιγράφει τις αρχές της χημικής και ενζυματικής κινητικής και να τις εφαρμόζει στην επιστήμη και τεχνολογία τροφίμων
• Κατανοήσει τις βασικές αρχές των συστημάτων διασποράς και τις εφαρμογές τους στην παραγωγή τροφίμων και να προσδιορίζει τις βασικές έννοιες στον ρεολογικό και μηχανικό χαρακτηρισμό των τροφίμων

Στόχος του μαθήματος είναι η μελέτη της σύστασης των πρώτων υλών και των τελικών προϊόντων τροφίμων, και των μεταβολών που λαμβάνουν χώρα στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της παραγωγής, της επεξεργασίας, και της αποθήκευσης.  Στα πλαίσια αυτά αξιολογείται η συνεισφορά των συστατικών στη διατροφική αξία της τροφής σε συνδυασμό με τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους και την ύπαρξη μολυντών και ανεπιθύμητων συστατικών στα τρόφιμα.

Οι φοιτητές αναμένεται να καθορίζουν την επίδραση της ενεργότητας του νερού στην ποιότητα των τροφίμων κατά τη αποθήκευση/επεξεργασία τους, και μεθόδους προσδιορισμού τoυ νερού στα τρόφιμα. Θα μπορούν να προσδιορίζουν τους υδατάνθρακες, λίπη, και πρωτεΐνες, βιταμίνες που άμεσα εμπλέκονται στα τρόφιμα και τις επίσημες/εμπειρικές ονομασίες τους και να μπορούν να αποδίδουν τη σημαντικότητα τους στα τρόφιμα ως πηγή συστατικών θρεπτικών όσον αφορά το δομικό, ρυθμιστικό και λειτουργικό  ρόλο τους στο ανθρώπινο οργανισμό.

Με το τέλος του μαθήματος οι φοιτητές αναμένεται να καθορίζουν την επίδραση της χημικής δομής των συστατικών και των χημικών αλλαγών που υφίστανται τα τρόφιμα κατά την αποθήκευση και επεξεργασία στις ιδιότητες των τροφίμων,  όπως άρωμα, γεύση, χρώμα και υφή. Επίσης αναμένεται να προσδιοριζουν τα συστατικά αυτών στα τρόφιμα με κύριες μεθόδους, και να καθορίζουν τρόπους ανίχνευσης διατροφικών σκανδάλων συνυφασμένων με νοθεία στα συστατικά των επεξεργασμένων τροφίμων.

Οι φοιτητές αναμένεται να συνδυάζουν τη χημική βάση της ανάπτυξης του χρώματος και του αρώματος των τροφίμων που απαντώνται φυσικά ή είναι προϊόντα επεξεργασίας με την ανάπτυξη των αρωμάτων στα φρούτα/λαχανικά ως προϊόντα ενζυμικών μεταβολών. Θα πρέπει να καθορίζουν τους τρόπους προσδιορισμού των πτητικών στα τρόφιμα, και να μπορούν να  αξιολογούν το κατώφλι ανίχνευσης οσμών, άσχημες μυρωδιές (taints)  και πηγές προέλευσης, να προσδιορίζουν τις κατηγορίες και τη δράση των επιτρεπόμενων προσθέτων και να μπορούν να αξιολογήσουν τους επιμολυντές στα τρόφιμα, και άλλα ανεπιθύμητα συστατικά που είναι εγγενή των φυτών/ζώων από τα οποία προέρχονται.

Στο εργαστηριακό μέρος οι φοιτητές αναμένεται να έχουν αποκτήσει δεξιότητες  στις αναλύσεις τροφίμων, και να έχουν ολοκληρωμένη αντίληψη για τις ιδιότητες των τροφίμων και τις αλλαγές που υφίστανται κατά την επεξεργασία και αποθήκευση που παρουσιάζονται στο μέρος των διαλέξεων.

Στόχος του μαθήματος είναι να προσφέρει στους φοιτητές βασικές γνώσεις επί θεμάτων που αφορούν τη διαχείριση εχθρών και ασθενειών των φυτών. Ειδικότερα, το μάθημα εισάγει τους φοιτητές σε βασικές έννοιες για την κατανόηση της βιολογίας των εχθρών και ασθενειών των φυτών και των κυριότερων  αιτίων που προκαλούν προσβολές από εχθρούς και μολύνσεις από παθογόνα. Επιπρόσθετα, το μάθημα στοχεύει στην εξοικείωση των φοιτητών με βασικές μεθόδους αντιμετώπισης εχθρών και ασθενειών.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση αυτού του μαθήματος οι φοιτητές αναμένεται να είναι σε θέση να:

• Παρουσιάζουν το ρόλο και τη σημασία της φυτοπροστασίας στη φυτική παραγωγή
• Περιγράφουν τη μορφολογία και τη βιολογία σημαντικών εχθρών και παθογόνων των καλλιεργούμενων φυτών και να τα κατηγοριοποιούν σε βασικές συστηματικές κατηγορίες
• Αναφέρουν τα αίτια απώλειας της παραγωγής από εχθρούς και ασθένειες και να διακρίνουν τις απώλειες σε άμεσες και έμμεσες
• Αναλύουν βασικά στοιχεία της συμβατικής, της ολοκληρωμένης και της βιολογικής φυτοπροστασίας
• Συζητούν τις επιπτώσεις διαφόρων μεθόδων φυτοπροστασίας στον άνθρωπο και στο περιβάλλον

Το μάθημα στοχεύει στην απόκτηση γνώσεων και στην κατανόηση των εννοιών της Εδαφολογίας με στόχο να εξοικειωθεί ο φοιτητής με το έδαφος και τις επιμέρους αναλύσεις που απαιτούνται για την ορθολογική διαχείριση των εδαφών και οδηγίες γονιμότητας/αποκατάστασης αυτών. Ειδικότερα το έδαφος μελετάται σαν μέσο ανάπτυξης των φυτών και όχι σαν ανεξάρτητο φυσικό σύστημα. Το έδαφος καθορίζει τη δυνατότητα γεωργικής ανάπτυξης μιας περιοχής και συμμετέχει σε γεωμορφολογικές και υδρολογικές διεργασίες.

Το μάθημα περιλαμβάνει διαλέξεις και ασκήσεις πεδίου (αρχές δειγματοληψίας εδαφικού δείγματος).

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/τρια: 

• θα έχει κατανοήσει την έννοια του εδάφους, τη διαδικασία γένεσης του εδάφους, τις φυσικές, χημικές και ορυκτολογικές ιδιότητες αυτού
• θα μπορεί να περιγράψει το ρόλο της οργανικής ύλης του εδάφους, τους παράγοντες που συμμετέχουν στη γονιμότητά του
• θα κατανοήσει ότι το έδαφος αποτελεί ένα αναντικατάστατο και πολύτιμο φυσικό πόρο που θα πρέπει να αντιμετωπίζεται και να χρησιμοποιείται με τη δέουσα προσοχή, έτσι ώστε να διατηρείται σε καλή κατάσταση χωρίς να απειλείται η αειφορία του
• θα μπορούν να δουλέψουν σε ομάδες και να αναλύσουν, αξιολογήσουν και αξιοποιήσουν τα δεδομένα της εδαφολογικής τους ανάλυσης, με σκοπό να  προβάλουν οδηγίες για τη γονιμότητα των εδαφών.

Το μάθημα στοχεύει στην εξοικείωση των φοιτητών σε θεωρητικό και πρακτικό επίπεδο με τις ασθένειες των φυτών, τα αίτια που τις προκαλούν, τη βιολογία των φυτοπαθογόνων μικροοργανισμών, την  αλληλεπίδραση τους με τα φυτά καθώς και με τις βασικές αρχές αντιμετώπισης των ασθενειών των φυτών.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα έχουν κατανοήσει την έννοια και τη σημασία της Φυτοπαθολογίας και τη σημασία της ασθένειας στα φυτά. Μέσα από την εκπαίδευση τους σε θέματα που αφορούν την έκφραση της ασθένειας (συμπτώματα και σημεία), τα κύρια φυτοπαθογόνα αίτια (μύκητες, βακτήρια, ιοί, μη παρασιτικά αίτια, δυσμενείς συνθήκες περιβάλλοντος, μεταφοράς, αποθήκευσης και αναπαραγωγή), την επιδημιολογία των ασθενειών και τις βασικές αρχές αντιμετώπισης των ασθενειών των φυτών, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να περιγράψουν τα πιο πάνω. 

Επίσης, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να αναγνωρίζουν συμπτώματα και σημεία σημαντικών ασθενειών που απαντώνται στην Κύπρο και να προσδιορίζουν τα κύρια φυτοπαθογόνα αίτια. Οι βασικές έννοιες της Φυτοπαθολογίας αναλύονται στην έκταση που απαιτείται ώστε οι φοιτητές να μπορούν να -περιγράφουν έννοιες και ορισμούς των εξειδικευμένων παραδόσεων καθώς και να είναι σε θέση να διδαχθούν το μάθημα ABF318 «Ασθένειες Καλλιεργούμενων Φυτών» του επόμενου εξαμήνου που αποτελεί φυσική συνέχεια του μαθήματος.

Το μάθημα πραγματεύεται τις αρχές παραγωγής λαχανικών και τις ειδικές απαιτήσεις και ανάγκες των κύριων ειδών λαχανικών που καλλιεργούνται στην Κύπρο (υπαίθριες και θερμοκηπιακές καλλιέργειες) με στόχο να εξοικειωθεί ο φοιτητής με τη παραγωγή λαχανικών και τις καλλιεργητικές φροντίδες τόσο σε υπαίθρια όσο και σε θερμοκηπιακή καλλιέργεια αλλά και με τις βασικές αρχές της βιολογικής καλλιέργειας λαχανικών.

Το μάθημα περιλαμβάνει διαλέξεις εργαστηριακές ασκήσεις και εκπαιδευτικές εκδρομές.

Μετά την ολοκλήρωση και την επιτυχή εξέταση του μαθήματος ο φοιτητής θα μπορεί να περιγράψει τα καλλιεργούμενα κηπευτικά φυτά, τη διατροφική τους αξία, ποια είναι η υφιστάμενη κατάσταση στην κυπριακή και διεθνή λαχανοκομία (όσον αφορά εκτάσεις, παραγωγικότητα, εισαγωγές & εξαγωγές, οικονομικότητα καλλιέργειας), ποιες είναι οι σύγχρονες τεχνολογίες εγκατάστασης και παραγωγής κηπευτικών (φυτώρια, τεχνικές πρωίμισης, θερμοκήπια, υδροπονική καλλιέργεια) και ποιες μεταχειρίσεις υφίστανται τα κηπευτικά μετά την συγκομιδή τους.

Επίσης, ο φοιτητής θα έχει τη δυνατότητα να καλλιεργήσει αντιπροσωπευτικά είδη στον πειραματικό αγρό του Τμήματος και να παρακολουθεί τα στάδια ανάπτυξης και παραγωγής εφαρμόζοντας βασικές καλλιεργητικές τεχνικές, να παρέχει συμβουλές σε παραγωγούς για την καλλιέργεια κηπευτικών, να εργασθεί σε πιστοποιητικούς οργανισμούς βιολογικών κηπευτικών καθώς και κηπευτικών ολοκληρωμένης διαχείρισης της παραγωγής και να απασχοληθεί σε ερευνητικά προγράμματα σχετικά με τα κηπευτικά.

Τέλος, ο φοιτητής θα είναι σε θέση να  κρίνει και να υιοθετεί συστήματα άσκησης της Γεωργίας με άξονες το σεβασμό στο περιβάλλον και την παραγωγή επαρκών, υγιεινών και ασφαλών τροφίμων.

Το μάθημα πραγματεύεται τη βασική και εξειδικευμένη τεχνογνωσία στα αντικείμενα της υδρολογίας, της υδραυλικής, της διαχείρισης του νερού, του σχεδιασμού και εφαρμογής των αρδεύσεων και στραγγίσεων ώστε οι φοιτητές μέσα από το μάθημα των αρδεύσεων να αποκτήσουν την ικανότητα να εκπονήσουν ολοκληρωμένες αρδευτικές μελέτες.

Το μάθημα περιλαμβάνει θεωρία και εργαστηριακές ασκήσεις.

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος, ο φοιτητής θα μπορεί να πραγματοποιήσει βασικές αναλύσεις αρδευτικού νερού, τον προσδιορισμό του pH, της αλατότητας, της σκληρότητας και των νιτρικών αλάτων του αρδευτικού νερού, να εκτιμά τις υγρασιακές καταστάσεις του εδάφους και να προσδιορίζει την εδαφική υγρασία, να αναγνωρίζει όλα τα εξαρτήματα, να γνωρίζει την χρήση και την συνδεσμολογία τους, να μπορεί να πραγματοποιήσει μια αρδευτική μελέτη.

Επιπλέον, ο φοιτητής θα προσδιορίζει τις ιδιότητες όπως η περατότητα, το πορώδες, η υγρασία του εδάφους, τις δυναμικές ιδιότητες του εδάφους, το νόμο Darcy που συνδέεται στενά με την υπόγεια υδραυλική και τις αρδεύσεις / αντλήσεις, να κατανοήσει τα διαφορετικά είδη ροών και πως αυτά καθορίζουν τους υπόγειους υδροφόρους, τις αντλήσεις και κατ΄επέκταση τις αρδεύσεις, θα μπορεί να συνεργαστεί με συναδέλφους πολιτικούς υδραυλικούς μηχανικούς σε θέματα διαχείρισης υδατικού δυναμικού.

Αναμένεται να χειρίζεται θέματα που αφορούν στην ορθολογική διαχείριση και εφαρμογή του αρδευτικού νερού.

Σκοπός του μαθήματος είναι η εξοικείωση των φοιτητών (-τριών) με τις αρχές και τεχνικές του πολλαπλασιασμού των φυτών. Το μάθημα πραγματεύεται τη βιολογία του πολλαπλασιασμού των φυτών, το περιβάλλον πολλαπλασιασμού, τις αρχές και τεχνικές εγγενούς πολλαπλασιασμού (ανάπτυξη σπόρων, αρχές και πρακτικές επιλογής σπόρων, προσδιορισμός φυτρωτικής ικανότητας, τεχνικές σποροπαραγωγής), τις αρχές και τεχνικές αγενούς πολλαπλασιασμού (πολλαπλασιασμός με μοσχεύματα, καταβολάδες, μεταμορφωμένες ρίζες και βλαστούς),  τον εμβολιασμό των φυτών, τις αρχές και τεχνικές ιστοκαλλιέργειας, την παραγωγή και πιστοποίηση υγιούς πολλαπλασιαστικού υλικού. Το μάθημα περιλαμβάνει διαλέξεις, φροντιστηριακές ασκήσεις, εργαστηριακές επιδείξεις και ασκήσεις πεδίου (επισκέψεις σε πρότυπα φυτώρια), καθώς και μια διάλεξη από Λειτουργό του Τμήματος Γεωργίας σχετικά με τη Νομοθεσία που διέπει την παραγωγή και εμπορία πολλαπλασιαστικού υλικού στην Κύπρο.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/φοιτήτρια θα έχει την ικανότητα να:

• Αναγνωρίζει και περιγράφει τους εμπορικούς τρόπους πολλαπλασιασμού εμπορικά σημαντικών ειδών
•  Αξιολογεί και προτείνει την κατάλληλη μέθοδο πολλαπλασιασμού ανά είδος μέσω αναλύσεων κόστους/ωφέλειας
• Εμβαθύνει σε καινοτόμες τεχνολογίες διαχείρισης πολλαπλασιαστικού υλικού
• Αναπτύσσει καλλιέργειες υπό ασηπτικές συνθήκες

Επιπρόσθετα, ο φοιτητής/φοιτήτρια θα είναι σε θέση να:

• Αναπτύξει δημιουργική και επαγωγική σκέψη
• Αναζητήσει, αναλύσει και συνθέσει δεδομένα και πληροφορίες με τη χρήση σύγχρονων τεχνολογιών
• Αξιοποιήσει αξιόπιστη διεθνή βιβλιογραφία για δυνατότητα επίλυσης πρακτικών θεμάτων φυτωριακής παραγωγής
• Εργαστεί αυτόνομα αλλά και με τη δυνατότητα συνεργασίας σε ομάδες εργασίας.

Το μάθημα απευθύνεται στους φοιτητές των κατευθύνσεων της ‘Επιστήμης της Φυτικής Παραγωγής’ και της ‘Επιστήμης Τροφίμων’. Διδάσκονται οι αρχές της αμπελουργίας από άποψη δυνατοτήτων προσαρμογής στα διάφορα περιβάλλοντα, τρόπου αύξησης και καρποφορίας, πολλαπλασιασμού, κλαδεύματος, καλλιεργητικών τεχνικών,  τρόπου συγκομιδής και συντήρησης.

Οι στόχοι του μαθήματος είναι η εκμάθηση των μορφολογικών, φυσιολογικών και ανατομικών χαρακτηριστικών της αμπέλου, ο βλαστικός και αναπαραγωγικός της κύκλος, η γνώση των καλλιεργητικών εργασιών (χειμερινά και θερινά κλαδεύματα (διαμόρφωσης και καρποφορίας), μεταχειρίσεις του εδάφους, λίπανση, άρδευση, φυτοπροστασία), η εκμάθηση των υποκειμένων της αμπέλου και των κυριότερων ποικιλιών (επιτραπέζιες, ποικιλίες σταφιδοποιϊας και οινοποιήσιμες), η ωρίμανση, συγκομιδή και η μετασυλλεκτική συμπεριφορά των επιτραπέζιων σταφυλιών. Το μάθημα περιλαμβάνει διαλέξεις, εργαστηριακές ασκήσεις και ασκήσεις πεδίου (επισκέψεις σε αμπελώνες, ερευνητικούς σταθμούς και φυτώρια).

 Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/φοιτήτρια θα έχει την ικανότητα να:

• Περιγράφει τη φυσιολογία της αμπέλου κατά τα αναπτυξιακά στάδια
• Οργανώνει το σχεδιασμό και εγκατάσταση νέου αμπελώνα
• Αναπτύξει δεξιότητες και γνώσεις καλλιεργητικών τεχνικών  
• Εμβαθύνει  σε καινοτόμες τεχνολογίες συντήρησης επιτραπέζιων σταφυλιών

Επιπρόσθετα, ο φοιτητής/φοιτήτρια θα είναι σε θέση να:

• Αναπτύξει δημιουργική και επαγωγική σκέψη,
• Αναζητήσει, αναλύσει και συνθέσει δεδομένα και πληροφορίες με τη χρήση σύγχρονων τεχνολογιών
• Αξιοποιήσει αξιόπιστη διεθνή βιβλιογραφία για δυνατότητα επίλυσης πρακτικών θεμάτων μετασυλλεκτικής φυσιολογίας και τεχνολογίας
• Εργαστεί αυτόνομα αλλά και με τη δυνατότητα συνεργασίας σε ομάδες εργασίας.

Στόχος του μαθήματος είναι η εισαγωγή των φοιτητών στις βασικές αρχές που διέπουν τη γενετική βελτίωση των φυτών και το τρόπο αξιοποίησης των κύριων μεθοδολογικών/τεχνολογικών προσεγγίσεων για την επίτευξη των στόχων ενός βελτιωτικού προγράμματος. Στόχος είναι η δυνατότητα σχεδιασμού ενός βασικού βελτιωτικού πλάνου για ένα ποιοτικό ή ποσοτικό γνώρισμα σε αυτογονιμοποιούμενα ή σταυρογονιμοποιούμενα φυτικά είδη αξιοποιώντας μεθόδους ποσοτικής γενετικής και μοριακής βελτίωσης. Το μάθημα στοχεύει επίσης στην ανάπτυξη του κατάλληλου υπόβαθρου απαραίτητου για παρακολούθηση εξειδικευμένου μεταπτυχιακού προγράμματος στη Γενετική Βελτίωση Φυτών.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα μπορούν να περιγράψουν τους τρόπους βελτίωσης αυτογονιμοποιούμενων και σταυρογονιμοποιούμενων φυτών και θα αναγνωρίζουν τον ρόλο και τη σημασία που έχουν οι ποικιλίες και η βελτίωση τους στη γεωργική παραγωγή.

Θα μπορούν να σχεδιάσουν και να εκτελέσουν ένα απλό βελτιωτικό πρόγραμμα αξιοποιώντας, αναλόγως των βελτιωτικών στόχων, τα εργαλεία και μεθοδολογίες που έχουν διδαχθεί.

Θα κατανοήσουν τη σημασία και τη χρήση των μοριακών και βιοτεχνολογικών προσεγγίσεων στη βελτίωση των φυτών.

Θα μπορούν να περιγράψουν τα στάδια παραγωγής πιστοποιημένων σπόρων, την εγγραφή τους στους εθνικούς καταλόγους και την εμπορική σήμανση των σπόρων. Θα εξοικειωθούν με τον επαγγελματικό τους ρόλο ως γεωπόνο διαμεσολαβητή μεταξύ γεωργού και Bελτιωτή και έτσι θα είναι σε θέση να  μεταφέρουν με ακρίβεια τα προβλήματα του γεωργού στο Bελτιωτή και αντίστροφα βοηθώντας την αγροτική ανάπτυξη και ικανοποίηση των καταναλωτών. 

Το μάθημα στοχεύει στην ανάπτυξη της κατανόησης των αρχών της εντομολογίας και ακαρεολογίας από τους φοιτητές

Με την επιτυχή παρακολούθηση του μαθήματος οι φοιτητές αναμένεται να μπορούν να:

• Παρουσιάζουν τη σημασία των εντόμων και ακάρεων για τον άνθρωπο και το περιβάλλον και περιγράφουν την εξωτερική μορφολογία και εσωτερική ανατομία εντόμων και ακάρεων
• Συζητούν τις κυριότερες διεργασίες της ανάπτυξης εντόμων και ακάρεων και αναγνωρίζουν και συγκρίνουν διαφορετικούς τύπους συμπεριφοράς και ιστοριών ζωής
• Ταυτοποιούν τα έντομα και ακάρεα σε επίπεδο τάξης και για κάποια είδη σε επίπεδο οικογένειας / είδους
• Αναλύουν τη σημασία των φυτών για τα έντομα / ακάρεα και αντίθετακαι εξηγούν τη σημασία του παρασιτισμού και της αρπακτικότητας για τον έλεγχο πληθυσμών
• Αναγνωρίζουν σημαντικά είδη εντόμων ιατρικής και κτηνιατρικής σημασίας, όπως επίσης και είδη αποθηκευμένων προϊόντων
• Συλλέγουν δείγματα από το πεδίο, τα διατηρούν και τα ταυτοποιούν και ερμηνεύουν τα αποτελέσματα πειραμάτων εργαστηρίου και πεδίου

Στόχος του μαθήματος είναι η κατάρτιση στις κυριότερες ασθένειες των καλλιεργούμενων φυτών. Το μάθημα περιλαμβάνει την περιγραφή της συμπτωματολογίας, της αιτιολογίας και της βιολογίας των παθογόνων αιτίων, καθώς και της επιδημιολογίας, της διάγνωσης και της αντιμετώπισης των σημαντικότερων ασθενειών. Περιγράφονται αναλυτικά οι κυριότερες μυκητολογικές, προκαρυωτικές, ιολογικές και μη μεταδοτικές ασθένειες των κυριότερων καλλιεργειών (κηπευτικά, φυτά μεγάλης καλλιέργειας, καλλωπιστικά, καρποφόρα δέντρα και άμπελος). Επίσης, οι φοιτητές ενημερώνονται σε θέματα αιχμής που αφορούν ασθένειες των καλλιεργούμενων φυτών.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές:

• θα μπορούν να περιγράψουν τη βιολογία και την επιδημιολογία των ασθενειών των κυριότερων καλλιεργούμενων φυτών και των παθογόνων αιτίων που τις προκαλούν.
• θα αποκτήσουν την κριτική σκέψη και τις δεξιότητες που απαιτούνται, ώστε να μπορούν να συνδυάζουν και να αξιολογούν τα συμπτώματα και τα σημεία μιας ασθένειας, οδηγώντας τους σε σωστή διάγνωση.
• θα μπορούν να αντιληφθουν και να προσδιορίζουν περιπτώσεις πολλαπλών ασθενειών στο ίδιο φυτό.
• θα είναι σε θέση να διακρίνουν τους βασικούς επιδημιολογικούς παράγοντες που καθορίζουν την εκδήλωση της ασθένειας στα καλλιεργούμενα φυτά.
• θα είναι σε θέση να προτείνουν αποτελεσματικές μεθόδους αντιμετώπισης των ασθενειών των φυτών.

Το μάθημα πραγματεύεται την εξειδικευμένη τεχνογνωσία που απαιτείται για τη θερμοκηπιακή και υδροπονική παραγωγή λαχανικών, ανθέων και φυτωριακών ειδών με στόχο να εξοικειωθεί ο φοιτητής με το περιβάλλον του θερμοκηπίου, τη χρήση και αξιολόγηση των υποστρωμάτων και τη δυναμικότητα-λειτουργία υδροπονικών συστημάτων.  

Το μάθημα περιλαμβάνει διαλέξεις, ασκήσεις πεδίου (δημιουργία/λειτουργία υδροπονικών συστημάτων) και εκπαιδευτικές εκδρομές.

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος, ο φοιτητής θα μπορεί να πραγματοποιήσει μία τεχνική μελέτη για υδροπονική καλλιέργεια κηπευτικών στο θερμοκήπιο, να καλλιεργήσει ο ίδιος κάποιο κηπευτικό/ανθοκομικό/αρωματικό φυτό ως παραγωγός σε υδροπονικό σύστημα, να υπολογίζει θρεπτικά διαλύματα, να παρέχει συμβουλές σε παραγωγούς για την υδροπονική καλλιέργεια κηπευτικών/ανθοκομικών και να εργασθεί σε θερμοκήπια που καλλιεργούν κηπευτικά/ανθοκομικά σε ανοιχτά ή κλειστά υδροπονικά συστήματα.

Ο φοιτητής εκπαιδεύεται για να μπορεί κρίνει και να βελτιώνει την παρασκευή υποστρωμάτων και εδαφικών μειγμάτων, καθώς επίσης και στις βασικές αρχές κομποστοποίησης/αξιοποίησης οργανικών υλικών στην γεωργία.

Οι φοιτητές θα μπορούν να εργάζονται σε ομάδες, ναπροβληματίζονται, να καταστρώνουν πειράματα, να αξιολογούν και να αξιοποιούν δεδομένα.

Στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση των αρχών της ολοκληρωμένης διαχείρισης εντόμων και ακάρεων και η προαγωγή της αυτοπεποίθησης των φοιτητών για πρακτική εφαρμογή της ολοκληρωμένης διαχείρισης στο χωράφι

Με την επιτυχή παρακολούθηση του μαθήματος οι φοιτητές αναμένεται να μπορούν να:

• Παρουσιάζουν την σημασία των εντόμων και ακάρεων ως εχθρών
• Συλλέγουν και αναγνωρίζουν φυτικούς εχθρούς
• Εφαρμόζουν μεθόδους παρακολούθησης και πρόγνωσης του μεγέθους του πληθυσμού ενός εχθρού
• Συζητούν και διαφοροποιούν μεταξύ διαφορετικών τύπων μεθόδων αντιμετώπισης εχθρών και να επιλέγουν την καταλληλότερη
• Σχεδιάζουν και εφαρμόζουν ένα ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης εχθρών για διαφορετικές καλλιέργειες
• Αναλύουν την δυνητική επίδραση ενός εχθρού σε μια καλλιέργεια και να αποφασίζουν για την καταλληλότερη περίοδο/μέθοδο αντιμετώπισης
• Περιγράφουν σημαντικά στοιχεία της βιολογίας / δυνητικής ζημιάς / αντιμετώπισης ενός εχθρού σε γεωργούς
• Διερευνούν ένα πρόβλημα αντιμετώπισης εχθρών και να παρουσιάσουν τα αποτελέσματα τους προφορικά και γραπτώς

Στόχος του μαθήματος είναι να κατανοήσουν οι φοιτητές/τρίες τις έννοιες της διατροφής των αγροτικών ζώων. Οι διαλέξεις περιλαμβάνουν γενικές και εφαρμοσμένες γνώσεις για τις ζωοτροφές, τη φυσιολογία της πέψης στα διαφορετικά είδη ζώων και την εφαρμογή της διατροφής στην πράξη σε επίπεδο μονάδας. Αναφορά γίνεται στην αλληλεπίδραση του κλάδου με το περιβάλλον και την ποιότητα των τροφίμων ζωικής παραγωγής αλλά και εξειδικευμένες διαλέξεις όπως η οικονομικότητα της διατροφής των ζώων. Το μάθημα παρέχει γνώσεις για τις ανάγκες των αγροτικών ζώων σε διαφορετικές περιόδους όπως ανάπτυξη, αναπαραγωγή, κυοφορία ή γαλακτοπαραγωγή καθώς και τον τρόπο κάλυψης αυτών των αναγκών.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρία θα είναι σε θέση:

• Να αναγνωρίζει τη σημασία της διατροφής των ζώων και των ζωοτροφών για την γεωργική παραγωγή στην Κύπρο
• Να περιγράφει τις διαφορετικές κατηγορίες πέψης των ζώων (πχ μονογαστρικά – μηρυκαστικά)
• Να περιγράφει την πέψη και απορρόφηση των διαφορετικών συστατικών της τροφής
• Να αναγνωρίζει τη φυσιολογική βάση του μεταβολισμού των τροφών μετά την απορρόφηση τους από τον οργανισμό
• Να προσδιορίζει τις ανάγκες των παραγωγικών ζωών σε διαφορετικές φάσεις παραγωγής
• Να συσχετίζει την επίδραση της διατροφής των ζώων στην ποιότητα ή την πιστοποίηση ειδικών προϊόντων (πχ βιολογικά προϊόντα)

Στόχος του μαθήματος είναι ο φοιτητής να έρθει σε επαφή και να γνωρίσει την κοινωνία της μέλισσας τόσο σε θεωρητικό όσο και σε πρακτικό επίπεδο. Επίσης, να κατανοήσει τη σημαντική προσφορά των μελισσοκομικών προϊόντων στη διατροφή και την υγεία μας καθώς και του πολύτιμου ρόλου των μελισσών στη διατήρηση του φυσικού περιβάλλοντος και της βιοποικιλότητας, μέσω της επικονίασης. Οι εργαστηριακές ασκήσεις έχουν ως στόχο να κατανοήσουν πλήρως οι φοιτητές τη μέλισσα ως οργανισμό και την κοινωνία του μελισσιού ως υπεροργανισμού. Επίσης, να εμπλακούν ενεργά στην παραγωγή και τον ποιοτικό έλεγχο των μελισσοκομικών προϊόντων.

Οι φοιτητές θα μπορούν να αναλύουν τη συμπεριφορά της μέλισσας καθώς και τη δομή και συμπεριφορά του μελισσιού ως υπεροργανισμού, θα μπορούν να περιγράφουν τους μελισσοκομικούς χειρισμούς καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους με στόχο την μεγαλύτερη παραγωγή ανά κυψέλη και τη βελτίωση της ποιότητας των μελισσοκομικών προϊόντων.

Επίσης, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να προσδιορίσουν σε γενικές γραμμές την παθολογία και την αντιμετώπιση εχθρών και ασθενειών του μελισσιού με στόχο την παραγωγή προϊόντων χωρίς χημικά κατάλοιπα.

Τέλος, oι φοιτητές θα μπορούν να προσδιορίζουν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του μελιού και των υπολοίπων προϊόντων της κυψέλης (γύρη, πρόπολη, βασιλικός πολτός κτλ).

Στόχος του μαθήματος είναι να κατανοήσουν οι φοιτητές/τρίες τις αρχές της παραγωγής, της συντήρηση της επεξεργασίας και της χρήσης των ζωοτροφών. Περιλαμβάνει γνώσεις σχετικά με τα κτηνοτροφικά φυτά, τα υποπροϊόντα βιομηχανίας, τις χονδροειδείς και τις συμπυκνωμένες ζωοτροφές. Περιγράφονται τα χαρακτηριστικά των πιο κοινών ζωοτροφών και προσφέρονται οι απαραίτητες γνώσεις για την κατάρτιση σιτηρεσίων με χρήση προγραμμάτων Η/Υ. Τέλος, γίνεται αναφορά στους πιθανούς κινδύνους για την υγεία των ζώων και την τροφική αλυσίδα που σχετίζονται με τις ζωοτροφές. Αναφορά γίνεται στον ποιοτικό έλεγχο ζωοτροφών και πρόσθετων ουσιών και τη νομοθεσία. Διατροφικές ιδιότητες σημαντικών ζωοτροφών και η χρήση τους στην πράξη στην κατάρτιση σιτηρεσίων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/τρια θα είναι σε θέση:

• Να αναγνωρίζει την σημασία των ζωοτροφών σε σχέση με την παραγωγή την υγεία των ζώων και των προϊόντων που παράγονται
• Να προσδιορίζει τις διαφορετικές κατηγορίες ζωοτροφών που δίνονται συνήθως στα παραγωγικά ζώα  καθώς και τις κύριες ζωοτροφές ανά κατηγορία
• Να περιγράφει την πέψη και την απορρόφηση των κυριότερων μεγαλομορίων (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη) καθώς και ζωοτροφές πλούσιες σε αυτά
• Να αναγνωρίζει για την σημασία των ανόργανων ουσιών και των βιταμινών καθώς και τον τρόπο χορήγησης τους στα παραγωγικά ζώα καθώς και τη χρήση πρόσθετων στις ζωοτροφές
• Να προσδιορίζει τον τρόπο αποθήκευσης, συντήρησης και επεξεργασίας των ζωοτροφών και σιτηρεσίων
• Να μπορεί να εκτιμήσει την θρεπτική αξία μιας ζωοτροφής και να καταρτήσει ένα σιτηρέσιο για διαφορετικά είδη ζώων

Στόχος του μαθήματος είναι να κατανοήσουν οι φοιτητές/τρίες τις αρχές της παραγωγής των μηρυκαστικών ζώων και την σύνδεσή της με την ασφάλεια και την ποιότητα του γάλακτος και του κρέατος που παράγονται καθώς και τις βέλτιστες πρακτικές που πρέπει να ακολουθούνται σε επίπεδο φάρμας για την οικονομική επιτυχία της παραγωγής. Αυτό το ειδικό μάθημα ζωοτεχνίας καλύπτει την παραγωγή κρέατος και γάλακτος από τα μηρυκαστικά ζώα δίνοντας θεωρητικές και τεχνικές - πρακτικές γνώσεις για την αγελαδοτροφία, την προβατοτροφία  και την αιγοτροφία στην Κύπρο, την Ευρώπη και αλλού.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/τρια θα είναι σε θέση:

• Να προσδιορίζει την πληθυσμιακή σύνθεση των μηρυκαστικών ζώων και την αντίστοιχη παραγωγή τους στην Κύπρο, στην Ευρώπη και τον κόσμο και τις φυλές που χρησιμοποιούνται στα διαφορετικά είδη μηρυκαστικών στον κόσμο και με ιδιαίτερη αναφορά στις φυλές της Κύπρου
• Να κατανοήσει τον πολύ-λειτουργικό ρόλο της μονάδας παραγωγής γάλακτος και κρέατος για τη κοινωνία και την οικονομία και να περιγράφει τους διαφορετικούς τύπους των εκτροφών που εφαρμόζονται στην Κύπρο και αλλού ανάλογα με τις εισροές και την τεχνογνωσία που εφαρμόζεται σε κάθε περίπτωση
• Να συνδιάζει  τη θεωρία με την πράξη στην αναπαραγωγή, γαλακτοπαραγωγή και κρεοπαραγωγή των διαφορετικών ειδών μηρυκαστικών και να προσδιορίζει τους παράγοντες που επηρεάζουν την ποσότητα και την ποιότητα του παραγόμενου γάλακτος και κρέατος
• Να περιγράφει τις εγκαταστάσεις και τον εξοπλισμού που χρησιμοποιείται στις εκτροφές των μηρυκαστικών
• Να κατανοεί στις πρακτικές που εφαρμόζονται στις εκτροφές τόσο στην βοοτροφία όσο και στα μικρά μηρυκαστικά 

Σκοπός του μαθήματος αυτού είναι να προσφέρει τις βασικές γνώσεις για τις ασθένειες των αγροτικών ζώων με έμφαση σε εκείνες που μεταδίδονται στον άνθρωπο (ζωονόσοι) απευθείας από τα ζώα ή μέσω της διατροφικής αλυσίδας.

Tο μάθημα στοχεύει στην ανάλυση παραγόντων κινδύνου για την υγεία των ζωών και του ανθρώπου, στοιχείων επιδημιολογίας, διάγνωσης, πρόληψης, επέμβασης καθώς και βιοηθικής. Επίσης μέσω παραδειγμάτων από διατροφικές κρίσεις που σχετίζονται άμεσα ή έμμεσα με την υγεία των ζώων και την υγιεινή κατάσταση των προϊόντων ζωικής προέλευσης. 

Το μάθημα στοχεύει επίσης στην παρουσίαση άλλων σημαντικών νοσημάτων των παραγωγικών ζώων και θα βοηθήσει στην κατανόηση της σχέσης μεταξύ υγείας και ευημερίας των ζώων και της υγείας του ανθρώπου. 

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/τρια θα είναι σε θέση να:

• Προσδιορίζει τι είναι ζωονόσοι και να τις κατηγοριοποιεί με βάση τον αιτιολογικό παράγοντα και να περιγράφει τα βασικά στοιχεία επιδημιολογίας και μικροβιολογίας που σχετίζονται με τα ζωονοσήματα των παραγωγικών ζώων 
• Ερμηνεύει τη σημασία των προγραμμάτων ελέγχου και να αναλύει τους αιτιολογικούς παράγοντες
• Περιγράφει τα βασικά χαρακτηριστικά των αιτιολογικών παραγόντων των ζωονοσημάτων που παρουσιάζονται στο μάθημα
• Κατανοεί τις αρχές διερεύνησης και τον τρόπο διαχείρισης των διατροφικών κρίσεων 

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη κατανόησης και δεξιοτήτων ώστε να εφαρμόζουν τις αρχές και έννοιες της πληθυσμιακής και ποσοτικής γενετικής στη γενετική βελτίωση με στόχο τη βελτίωση της αξίας και της καλής διαβίωσης των αγροτικών ζώων και των ζώων συντροφιάς. Το μάθημα στοχεύει αφ’ ενός μεν στην εξοικείωση των φοιτητών με πρακτικές γενετικής βελτίωσης που μπορούν να εφαρμοστούν στις γεωργοκτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις στην Κύπρο, ώστε να μπορούν να εργαστούν ως επαγγελματίες γεωπόνοι, αφετέρου δε στην ανάπτυξη υποβάθρου απαραίτητου για παρακολούθηση εξειδικευμένου μεταπτυχιακού προγράμματος στη Γενετική Βελτίωση.

Οι φοιτητές θα μπορούν να προσδιορίζουν επακριβώς χαρακτηριστικά, και φαινότυπούς τους που θα μπορούσαν να αξιοποιηθούν στη γενετική βελτίωση ζώων, να διακρίνουν τα απλώς κληρονομούμενα από τα ποσοτικά χαρακτηριστικά, να προσδιορίζουν τα εργαλεία γενετικής βελτίωσης που μπορούν να αξιοποιηθούν αναλόγως των στόχων και τις απαραίτητες προϋποθέσεις ενός προγράμματος βελτίωσης και να επεξηγούν τους λόγους για τους οποίους η επιλογή βάσει αποδόσεων συγγενών υπερέχει σε σχέση με τη φαινοτυπική επιλογή.

Οι φοιτητές θα μπορούν να περιγράφουν έναν πληθυσμό υπολογίζοντας τις γονιδιακές και γονοτυπικές συχνότητες για απλώς κληρονομούμενα χαρακτηριστικά, να ελέγχουν αν ένας πληθυσμός βρίσκεται σε ισορροπία H-W, να προσδιορίζουν τους παράγοντες που προκαλούν αποκλίσεις από την ισορροπία και να υπολογίζουν τις αλλαγές των γονιδιακών συχνοτήτων από γενιά σε γενιά, ιδίως στην περίπτωση της χρήσης των εργαλείων της επιλογής και της διασταύρωσης για γενετική βελτίωση.

Οι φοιτητές θα είναι σε θέση να προσδιορίζουν το ρόλο του κάθε συστατικού του γενετικού μοντέλου για τα ποσοτικά χαρακτηριστικά, να διαχωρίζουν τις δράσεις των γονιδίων, να διαχωρίζουν τη γενετική από τη γονοτυπική αξία και την παραγωγική ικανότητα, να προσδιορίζουν τις έννοιες των συντελεστών κληρονομικότητας (ευρεία και στενή) και επαναληπτικότητας και να τους χρησιμοποιούν για εκτίμηση των γενετικών αξιών και της παραγωγικής ικανότητας σε απλά παραδείγματα στη γενετική βελτίωση ποσοτικών χαρακτηριστικών.

Επίσης, θα μπορούν να υπολογίζουν το μέσο όρο, το συντελεστή διακύμανσης και την τυπική απόκλιση για ένα ποσοτικό χαρακτηριστικό, να υπολογίζουν τους συντελεστές συσχέτισης και παλινδρόμισης δύο ποσοτικών χαρακτηριστικών, να εντοπίζουν τους τρόπους συμπαραλλακτικότητας τους παρατηρώντας διαγράμματα, να επεξηγούν το βιολογικό νόημα των συντελεστών αυτών και να κάνουν υπολογισμούς προβλέψεων αξιοποιώντας τους.

Το μάθημα στοχεύει στην εξοικείωση των φοιτητών/τριών με το σταφύλι, τα χαρακτηριστικά συστατικά του και την σημασία τους για την οινοποίηση, την ωρίμανση του σταφυλιού και τις μεταβολές στην σύσταση του, τις κοινές πρακτικές διόρθωσης της σύστασης του γλεύκους, τις τεχνικές οινοποίησης, τις μεταζυμωτικές επεξεργασίες, την οξειδωτική και αναγωγική παλαίωση, τον οργανοληπτικό έλεγχο αλλά και την σύνδεση των παραπάνω με την έννοια της ποιότητας των οίνων. Επιπρόσθετα, δίδεται έμφαση στην χημική σύσταση και μικροβιολογία του οίνου.

Σκοπός των εργαστηριακών ασκήσεων είναι η απόκτηση γνώσης στη μέτρηση βασικών παραμέτρων για την παρακολούθηση της πορείας οινοποίησης αλλά και την εκτίμηση της ποιότητας των παραγόμενων οίνων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/τρια θα είναι σε θέση να:

• Περιγράφει τα βασικά στοιχεία του σταφυλιού και την σημασία αυτών για την παραγωγή οίνων και να εφαρμόζει τις απαραίτητες πρακτικές/ επεμβάσεις στο γλεύκος
• Κατανοήσει τις βασικές αρχές παραγωγής οίνων (λευκών, ερυθρωπών, ερυθρών, γλυκών, ημίγλυκων, αφρωδών), τα κρίσιμα σημεία παραγωγής οίνου ανάλογα με τον τύπο του
• Διακρίνει και περιγράφει την μηλογαλακτική ζύμωση και τις μεταβολές, που επιφέρει στον οίνο και τις βασικές αιτίες χημικής και μικροβιολογικής αστάθειας των οίνων και να αποφασίσει τρόπους αντιμετώπισής τους
• Κατανοήσει τον ρόλο της οξειδωτικής και αναγωγικής παλαίωσης στην παραγωγή οίνου και να συνδέσει την τελική ποιότητά των οίνων με βάση τη χημική τους  σύσταση
• Προσδιορίσει τον ρόλο των μικροοργανισμών, που συμμετέχουν στην οινοποίηση
• Πραγματοποιεί εργαστηριακές αναλύσεις για την αξιολόγηση των βασικών παραμέτρων του οίνου

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη των εννοιών και τεχνολογιών στο χώρο της βιοτεχνολογίας, με ιδιαίτερη αναφορά στις εφαρμογές των μικροοργανισμών και των ενζύμων στην παρασκευή τροφίμων. Απόκτηση θεωρητικού υπόβαθρου αναφορικά με τους εμπλεκόμενους μικροοργανισμούς και τη συμπεριφορά τους στις ζυμώσεις, την ενζυμολογία και τις εφαρμογές της στην τεχνολογία τροφίμων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/ τριες  θα κατανοήσουν έννοιες της Βιοτεχνολογίας Τροφίμων και θα μπορούν να περιγράφουν τα κυριότερα τρόφιμα που προκύπτουν από ζυμώσεις, αλλά και τη δράση μικροοργανισμών υπεύθυνων για τις ζυμώσεις στα τρόφιμα, καθώς και να αναγνωρίζουν κύρια παραδείγματα γενετικά  τροποποιημένων τροφίμων.

Οι φοιτητές θα μπορούν να αναλύουν τις βιοχημικές διαδικασίες παραγωγής μικροβιακής πρωτεΐνης, μικροβιακών ελαίων και αλκοόλης καθώς και να περιγράφουν τις  εφαρμογές των ενζύμων στη Βιομηχανία Τροφίμων και πιο συγκεκριμένα την ενζυμική τεχνολογία στην παραγωγή κρασιού και αλκοολούχων ποτών.

Επίσης οι φοιτητές θα μπορούν να πραγματοποιήσουν ενζυμικές αναλύσεις τροφίμων.

Το μάθημα αυτό στοχεύει στηριζόμενο στην ελληνική και ξένη βιβλιογραφία να δώσει στοιχεία τα οποία θα είναι ικανά να προβάλουν το περίγραμμα της επιστήμης της διατροφής του ανθρώπου. Σκοπός του μαθήματος είναι η κατανόηση της διατροφικής αξίας των τροφίμων μέσα από τη διερεύνηση της αλληλεπίδρασης διατροφής και υγείας. Θα παρουσιαστούν βασικές αρχές της επιστήμης της Διατροφής, τα θρεπτικά συστατικά των τροφών και οι ενεργειακές απαιτήσεις και δαπάνες του ανθρώπου.

Θα παρουσιαστούν επιπτώσεις από περίσσεια ή έλλειψη θρεπτικών στοιχείων, ανάγκες ειδικών ομάδων του πληθυσμού και θα γίνει επίσης αναφορά στην επίδραση της επεξεργασίας των τροφίμων στα θρεπτικά τους συστατικά.  

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα:

• Ορίζουν την Επιστήμη της Διατροφής και θα κατανοούν τα θέματα  που πραγματεύεται η επιστήμη της Διατροφής Υπολογίζουν τον βασικό μεταβολισμό και θα προσδιορίζουν τις ενεργειακές απαιτήσεις του ατόμου.
• Περιγράφουν τα θρεπτικά συστατικά.
• Εξοικειωθούν με το σχεδιασμό ισορροπημένων διαιτολογίων με γνώμονα τη Μεσογειακή διατροφή.
• Είναι σε θέση να δίνουν συμβουλές διατροφής τόσο για πρόληψη, όσο και για αντιμετώπιση ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή.
• Προσδιορίζουν τη διατροφική σήμανση των τροφίμων.
• Αναγνωρίσουν τα λειτουργικά τρόφιμα.

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη κατανόησης και δεξιοτήτων ώστε να εφαρμόζουν τις αρχές και έννοιες της επιστήμης και τεχνολογίας γάλακτος με στόχο τον ποιοτικό έλεγχο αλλά και την παραγωγή συγκεκριμένων γαλακτοκομικών προϊόντων (π.χ. γιαούρτι) Το μάθημα στοχεύει αφ’ ενός μεν στην εξοικείωση των φοιτητών με πρακτικές της γαλακτοκομίας τόσο σε βιοτεχνικό όσο και βιομηχανικό επίπεδο έτσι ώστε να μπορούν να εργαστούν στη βιομηχανία γάλακτος στην Κύπρο αλλά και για την ανάπτυξη υποβάθρου απαραίτητου για παρακολούθηση εξειδικευμένου μεταπτυχιακού προγράμματος.

Οι φοιτητές θα μπορούν να προσδιορίζουν επακριβώς την φυσικοχημικές ιδιότητες του γάλακτος, και την μικροβιολογική και χημική σύσταση καθώς και να επεξηγούν διαφορές μεταξύ τύπων γάλακτος.

Οι φοιτητές θα μπορούν να περιγράφουν τις σημαντικότερες επεξεργασίες γάλακτος και πως αυτές επιδρούν στα θρεπτικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του, ενώ θα πρέπει να περιγράφουν την παραγωγή βασικών γαλακτοκομικών προϊόντων. 

Οι φοιτητές θα μπορούν να εκτιμούν τις συνθήκες ασφάλειας και υγιεινής που απαραίτητα πρέπει να τηρούνται  κατά την παρασκευή των γαλακτοκομικών προϊόντων καθώς και τον χειρισμό αυτών προς αποφυγή επιμολύνσεων. Η κατανόηση της σημασίας των συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας των τροφίμων στη βιομηχανία γάλακτος είναι απαραίτητη. 

Επιπρόσθετα οι φοιτητές θα είναι σε θέση να γνωρίζουν τις βασικές προδιαγραφές υγιεινής εξοπλισμού/εγκαταστάσεων στη βιομηχανία/βιοτεχνία γάλακτος.

Στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση αναλυτικών μεθόδων και η ανάπτυξη δεξιοτήτων στη χρησιμοποίηση μεθόδων και τεχνικών για την ανίχνευση και ποσοτικό προσδιορισμό των χημικών ουσιών και μέτρηση των ιδιοτήτων των τροφίμων. Τα παραπάνω συνδυασμένα με τη δημοσίευση των αποτελεσμάτων στη βάση της ακρίβειας της επαναληπτικότητας και της εμπιστοσύνη της ανάλυσης αποτελούν θεμελιώδη βάση για τη διαχείριση της ποιότητας των τροφίμων.

Οι φοιτητές αναμένεται να μεταχειρίζονται τα δεδομένα από τις μετρήσεις βάση δειγματοληπτικού σχεδίου και να αξιολογούν τη μέθοδο και να προχωρούν σε σωστή δημοσίευση των αποτελεσμάτων.

Οι φοιτητές αναμένεται να καθορίζουν την αρχή διαχωρισμού των σημαντικότερων χρωματογραφικών τεχνικών, όπως περιγράφονται στο πρόγραμμα σπουδών και να μπορούν να αξιολογούν την καταλληλόλητα κάθε μίας για την ανάλυση των συστατικών τροφίμου. Επιπλέον, να αξιολογούν τις μέτρησειςς των ιδιοτήτων συστατικών κατά την εφαρμογή φασματοσκοπικών τεχνικών: Υπερύθρου, Ορατού-υπεριώδους, φθορισμού, ατομικής απορρόφησης/εκπομπής στη βάση της αλληλεπίδρασης της ύλης με την ακτινοβολία,  και φασματομετρία μάζας,  καθώς επίσης να αξιολογούν τις παραμέτρους για βελτιστοποίηση της μεθόδου.

Οι φοιτητές  αναμένεται να προσδιορίζουν την αρχή που στηρίζεται η φασματοσκοπία πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού και τη χρήση ισοτοπικών τεχνικών στην ταυτοποίηση/διαχωρισμό των τροφίμων καθώς και τις εφαρμογές των παραπάνω τεχνικών στην ανάλυση τροφίμων, και κατάλληλα μαθηματικά μοντέλα ποσοτικοποίησης, καθώς επίσης να αντιλαμβάνονται την εφαρμογή μιας μεθόδου/τεχνικής για προσδιορισμό της νοθείας ή της αυθεντικότητας των τροφίμων.

Στο εργαστηριακό μέρος οι φοιτητές αναμένεται να αποκτήσουν δεξιότητες  στις αναλύσεις τροφίμων, και να έχουν ολοκληρωμένη αντίληψη στη χρήση αναλυτικών τεχνικών ως εργαλεία για τη μελέτη της σύστασης μέσω των ιδιοτήτων των τροφίμων και των αλλαγών που υφίστανται κατά την επεξεργασία και αποθήκευση, καθώς και για την ποιότητα και αυθεντικότητα και νοθεία των τροφίμων.

Στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση εννοιών στη μικροβιολογία των τροφίμων εστιάζοντας κυρίως στις αρνητικές επιπτώσεις τους στα τρόφιμα καθώς και στους τρόπους πρόληψης και αντιμετώπισης τους με τις κατάλληλες πρακτικές υγιεινής. Επί μέρους θέματα που διδάσκονται είναι: Κατηγορίες και ταξινόμηση των μικροοργανισμών που ενδιαφέρουν τα τρόφιμα. Ενδογενείς και εξωγενείς παράγοντες που επηρεάζουν το ρυθμό ανάπτυξης/ επιβίωσης των μικροοργανισμών (νερό, pH, προσθήκη συντηρητικών,  θερμότητα, συσκευασία υπό συνθήκες τροποποιημένης ατμόσφαιρας) και τα κύρια παθογόνα που μεταδίδονται μέσα από τα τρόφιμα.  Κλασικές τεχνικές μέτρησης/ προσδιορισμού των μικροοργανισμών. Έλεγχος της μόλυνσης.

Οι  φοιτητές θα κατανοήσουν τη θεμελιώδη σημασία των μικροοργανισμών για τα τρόφιμα (κυρίως όσον αφορά τις αρνητικές τους επιδράσεις: αλλοιώσεις και πρόκληση τροφιμογενών νοσημάτων).

Eπίσης οι φοιτητές θα είναι σε θέση να περιγράψουν τους δείκτες (οργανοληπτικούς, μικροβιολογικούς και χημικούς) της μικροβιακής αλλοίωσης των τροφίμων και τους κύριους μικροοργανισμούς που συνδέονται με την αλλοίωση των διαφόρων κατηγοριών τροφίμων.

Θα κατανοήσουν  τη σημασία των τροφιμογενών νοσημάτων στη δημόσια υγεία και την οικονομία μιας χώρας και θα μπορούν να προσδιορίσουντους τύπους των μικροβιακών τροφιμογενών νοσημάτων (τροφοτοξινώσεις, τροφικές λοιμώξεις και τοξικολοιμώξεις) και τους παθογόνους μικροοργανισμούς που σχετίζονται με τον κάθε τύπο.

Επίσης, οι φοιτητές θα πρέπει να μπορούν να επικοινωνούν αποτελεσματικά σε μια ομάδα και να οργανώνουν το χρόνο τους εντός της ομάδας κατά την εκτέλεση των εργαστηριακών ασκήσεων ώστε να ετοιμάσουν και να δώσουν μια αποτελεσματική αναφορά για κάθε εργαστηριακή άσκηση. Τέλος οι φοιτητές θα μπορούν να χρησιμοποιούν βασικές εργαστηριακές τεχνικές Ασηπτικών Τεχνικών και Μικροβιολογίας καθώς και όλες τις αρχές καλών εργαστηριακών πρακτικών.

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη κατανόησης και δεξιοτήτων ώστε να εφαρμόζουν τις αρχές και έννοιες της ασφάλειας και υγιεινής τροφίμων με στόχο την παραγωγή τροφίμων ασφαλή για κατανάλωση από όλες τις πληθυσμιακές ομάδες. Στόχος επίσης αφ’ ενός οι απόφοιτοι να μπορούν εργαστούν στη βιομηχανία τροφίμων στην Κύπρο στο τομέα Διαχείρισης της Ασφάλειας/Υγιεινής και αφετέρου δε στην ανάπτυξη υποβάθρου απαραίτητου για παρακολούθηση εξειδικευμένου μεταπτυχιακού προγράμματος στα Συστήμα Διαχείρισης της Ασφάλειας των Τροφίμων (ΣΔΑΤ).

Οι φοιτητές θα μπορούν να προσδιορίζουν επακριβώς τους δυνητικούς μικροβιολογικούς, χημικούς και φυσικούς κινδύνους στη διατροφική αλυσίδα και να γνωρίζουν τους τρόπους για τον έλεγχο αυτών και αναγνωρίζουν τους δυνητικούς κινδύνους στα βασικά στάδια μια παραγωγικής διαδικασίας στη βιομηχανία τροφίμων.

Επίσης θα γνωρίζουν την Ευρωπαϊκή Νομοθεσία/Οδηγίες/Κανονισμούς που διέπει την Ασφάλεια των Τροφίμων ούτως ώστε να μπορούν να  αντιμετωπίσουν μια διατροφική κρίση.

Οι φοιτητές θα είναι σε θέση να προσδιορίζουν την εφαρμογή της Καλής Υγιεινής Πρακτικής από το προσωπικό της βιομηχανίας αλλά και της Καλής Βιομηχανικής Πρακτικής ως προς τον Υγειονομικό Σχεδιασμό εγκαταστάσεων τροφίμων.

Οι φοιτητές θα αναγνωρίζουν τα προαπαιτούμενα (prerequisites) για την εφαρμογή των Συστημάτων Ασφάλειας στη Βιομηχανία Τροφίμων.

Οι φοιτητές θα μπορούν να περιγράψουν τα βασικά χαρακτηριστικά και απαιτήσεις των συστημάτων ασφάλειας των τροφίμων.

Το μάθημα αυτό στοχεύσει στην ανάπτυξη των εννοιών και τεχνολογιών της επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων ζωικής προέλευσης (κρέας, αλιεύματα, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα) με έμφαση στο κρέας και τα προϊόντα κρέατος.

Επιπρόσθετα, το μάθημα στοχεύει στην κατανόηση της χημικής και βιοχημικής σύστασης των τροφίμων ζωικής προέλευσης και ιδιαίτερα στην κατανόηση των βιοχημικών μεταβολών που παρατηρούνται κατά τη μετατροπή του μυϊκού ιστού σε κρέας. Οι διδασκόμενοι θα εξοικειωθούν με τεχνολογίες συντήρησης και παραγωγής μεταποιημένων προϊόντων κρέατος, καθώς και μεταβολών που προϊόντα ζωικής προέλευσης υφίστανται κατά τη συντήρηση, επεξεργασία και ωρίμανση. 

Το μάθημα περιλαμβάνει διαλέξεις, εργαστηριακές ασκήσεις και δυο εκπαιδευτικές επισκέψεις στο Κεντρικό Σφαγείο και σε μονάδα παραγωγής κρεατοσκευασμάτων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρία θα είναι σε θέση να:

• Περιγράφει τις βασικές κατηγορίες, τα χαρακτηριστικά των τροφίμων ζωικής προέλευσης και τις βασικές μεταβολές και τη διαδικασία από μυ σε κρέας
• Κατανοεί τη χημική και βιοχημική σύστασης των τροφίμων ζωικής προέλευσης και να ερμηνεύει τους παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του κρέατος
• Κατηγοριοποιεί τα προϊόντα κρέατος και την εμπορική σημασία τους, να εφαρμόζει τις βασικές τεχνολογίες επεξεργασίας κρέατος και προϊόντων κρέατος και να αναγνωρίζει τις κατηγορίες, τα κύρια εμπορικά αλιεύματα και τα κύρια αίτια αλλοίωσης των αλιευμάτων και τη σημασία της τεχνολογίας στη επεξεργασία προϊόντων αυγού
• Επιλύει βασικά προβλήματα μέσα από μελέτες περίπτωσης από τη βιομηχανία προϊόντων ζωικής προέλευσης

Στόχος του μαθήματος είναι να καταστήσει τους φοιτητές ικανούς να εφαρμόζουν τις αρχές οργανοληπτικής εκτίμησης των τροφίμων στη βιομηχανία τροφίμων, να εφαρμόζουν τις οργανοληπτικές τεχνικές στην εκτίμηση της ποιότητας, στην έρευνα και την αποδοχή των τροφίμων από τους καταναλωτές και να συσχετίζουν οργανοληπτικές, υποκειμενικές και αντικειμενικές μετρήσεις στην εκτίμηση της οργανοληπτικής ποιότητας των τροφίμων.

Με  την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα πρέπει να είναι σε θέση:

• να εφαρμόζουν τις αρχές οργανοληπτικής εκτίμησης των τροφίμων στη βιομηχανία τροφίμων
• να αξιολογούν τις κατάλληλες οργανοληπτικές τεχνικές και να αποφασίσουν ποιες τεχνικές θα χρησιμοποιήσουν για να απαντήσουν σε μια σειρά από ερωτήσεις σχετικά με την ποιότητα των τροφίμων, την ανάπτυξη νέων προϊόντων, το κόστος και την έρευνα αγοράς
• να συσχετίζουν οργανοληπτικές και αντικειμενικές μετρήσεις στην εκτίμηση της οργανοληπτικής ποιότητας των τροφίμων.
• να αξιολογούν στατιστικά τα αποτελεσμάτα της οργανοληπτικής εξέτασης

Στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση όλων των μορφών εκτροφής του χοίρου στη Κύπρο και διεθνώς. Το μάθημα στοχεύει στην εξοικείωση των φοιτητών με θέματα σύγχρονων συνθηκών ενσταβλισμού με φιλοπεριβαλλοντικές ζωοτεχνικές ρυθμίσεις. Προκειμένου να παραχθεί ασφαλές χοίρειο κρέας, που να μπορεί να ικανοποιήσει οργανοληπτικά όσο πιο ευρύ κοινό, όπως και γεννητόρων υψηλής αναπαραγωγικής αξίας. 

Με την επιτυχή ολοκλήρωση αυτού του μαθήματος ο φοιτητής θα είναι σε θέση να αναλύει την εφοδιαστική αλυσίδα του χοιρινού και να περιγράφει την επιχειρηματική δομή της Κυπριακής χοιροτροφίας και τις σύγχρονες προκλήσεις που αντιμετωπίζει η χοιροτροφία (νέες ασθένειες, ευημερία ζώων, ολοκληρωμένη διαχείριση λυμάτων).

Οι φοιτητές θα μπορούν να περιγράφουν τους βιολογικούς μηχανισμούς λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, τη δομή και λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος του χοίρου.

Επίσης, οι φοιτητές θα μπορούν να  συσχετίσουν τη γενετική, διατροφή, ευζωία, βιοσφάλεια και τις φιλοπεριβαλλοντικές ζωοτεχνικές ρυθμίσεις με την κερδοφορία. 

Τέλος, οι φοιτητές θα μπορούν να συσχετίσουν το θεωρητικό και πρακτικό υπόβαθρο των γνώσεων τους στην ανατομία και διατροφή με τους στόχους της χοιροτροφικής παραγωγής και τις απαιτήσεις των καταναλωτών.

Στόχος του μαθήματος είναι να βοηθήσει τους φοιτητές να έρθουν σε άμεση επαφή με το αντικείμενο σπουδών τους σε ένα εργασιακό περιβάλλον και να δημιουργήσει κατάλληλες συνθηκες επικοινωνίας και γνωριμίας των φοιτητών με επιχειρήσεις του κλάδου τους για την διευκόλυνση του επαγγελματικού τους προσανατολισμού και διευκόλυνση της εξεύρεσης εργασίας μετά την αποφοίτηση.

Με την επιτυχή παρακολούθηση του μαθήματος οι φοιτητές θα γνωρίσουν το μελλοντικό τους εργασιακό περιβάλλον και θα είναι σε θέση να:

• Αναγνωρίσουν τις απαιτήσεις, ιδιαιτερότητες του εργασιακού περιβάλλοντος της Κατεύθυνσής τους
• Συνδυάσουν γνώσεις και δεξιότητες που έχουν αποκτήσει ώστε να τις εφαρμόσουν σε εργασιακό περιβάλλον
• Εντοπίσουν τις γνώσεις και δεξιότητες που αναμένεται να έχουν κατά την εργόδοτησή τους
• Εντοπίσουν σημεία προς βελτίωση σε επίπεδο γνώσεων/δεξιοτήτων
• Παρουσιάσουν την εργασιακή εμπειρία που αποκόμισαν στους συμφοιτητές και καθηγητές τους και να επικοινωνήσουν αποτελεσματικά για αυτήν την εμπειρία

H πρακτική άσκηση πραγματοποιείται μετά το πέρας του 3ου ακαδημαϊκού έτους. Η διάρκεια της πρακτικής άσκησης ορίζεται σε 8 εβδομάδες και πρέπει να πραγματοποιηθεί την περίοδο Ιουνίου-Ιουλίου. 

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη της κατανόησης και των δεξιοτήτων που διέπουν  τις αρχές και έννοιες της Ζιζανιολογίας. Επιπλέον οι φοιτητές προετοιμάζονται για την εφαρμογή της βασικής γνώσης στην πράξη, τη συμμετοχή σε ένα διεπιστημονικό περιβάλλον και την καλλιέργεια συνθετικής και επαγωγικής σκέψης

Με την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα :

• Αναγνωρίζουν τα σημαντικότερα ζιζάνια της Κύπρου (χειμερινά-εαρινά).
• Περιγράφουν, τους μηχανισμούς που επεξηγούν την εγκατάσταση και επικινδυνότητα των ζιζανίων.
• Κατανοήσουν τα κατάλληλα συστήματα καλλιέργειας φυτών και μέτρα για την καταπολέμηση των ζιζανίων σε διάφορες καλλιέργειες

Σκοπός του μαθήματος είναι να παρέχει όλες τις σύγχρονες γνώσεις Γεωργικής Φαρμακολογίας, συμβάλλοντας στην κατανόηση των ορθών τρόπων χρήσης των ΦΠΠ, των μορφών τυποποίησης τους, του τρόπου δράσης τους και εφαρμογής τους, καθώς και της περιβαλλοντικής συμπεριφοράς και τύχης τους στο περιβάλλον, δεδομένου ότι η χρήση των φυτοπροστατευτικών προϊόντων (ΦΠΠ) είναι καίρια για την προστασία της γεωργικής παραγωγής και την αποφυγή σημαντικών ποσοτικών και ποιοτικών απωλειών της φυτικής παραγωγής.

Οι γνώσεις που θα αποκτηθούν από τους φοιτητές αναμένεται να τους βοηθήσουν στην πολυεπίπεδη κατανόηση της έννοιας των ΦΠΠ, με σκοπό την ορθότερη, αποτελεσματικότερη, υπεύθυνη και ασφαλέστερη επιλογή, χρήση, και εφαρμογή τους στην γεωργική πρακτική.

Πιο συγκεκριμένα, οι φοιτητές θα μπορούν να διακρίνουν τα οφέλη και τους κινδύνους που προκύπτουν από τη χρήση των ΦΠΠ, να περιγράφουν τις διάφορες κατηγορίες ΦΠΠ με βάση τον βιοχημικό τρόπο δράσης τους, να αναγνωρίζουν και να αξιολογούν τις διάφορες μορφές τυποποίησης των ΦΠΠ, να εντοπίζουν και να κατανοούν τις πληροφορίες που αναγράφονται στην ετικέτα των ΦΠΠ.

Επιπλέον, μέσω της μαθησιακής διαδικασίας, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να λάβουν μια υπεύθυνη και ασφαλή επιλογή, χρήση και εφαρμογή των ΦΠΠ στη γεωργική πρακτική.

Οι φοιτητές θα μπορούν να λειτουργούν αποτελεσματικά σε μια ομάδα και να οργανώνουν το χρόνο τους για την προετοιμασία και παρουσίαση εργασιών. Επιπλέον, οι φοιτητές θα μπορούν να χρησιμοποιούν καλές εργαστηριακές πρακτικές.

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη δεξιοτήτων υποστήριξης των αειφορικών συστημάτων γεωργίας που διασφαλίζουν τη διατήρηση των φυσικών πόρων και την ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων. Ιδιαίτερη αναφορά γίνεται στις παρούσες πρακτικές της συμβατικής γεωργίας σε λαχανοκομικές, δενδροκομικές, θερμοκηπιακές και άλλες καλλιέργειες, καθώς και τις συνέπειες από την εφαρμογή των εντατικών συστημάτων τόσο στη φυτική όσο και στη ζωική παραγωγή. Το μάθημα στοχεύει στην εξοικείωση των φοιτητών με τις εναλλακτικές μορφές γεωργίας και τα συστήματα πιστοποιημένης παραγωγής ώστε να μπορούν να εργαστούν ως σύγχρονοι επαγγελματίες γεωπόνοι που θα προσφέρουν συμβουλές για εφαρμογή αειφορικών μεθόδων σε δενδροκομικές, κηπευτικές ή άλλες καλλιέργειες καθώς και σε εκτροφές ζώων, εξασφαλίζοντας την προστασία του περιβάλλοντος και την ασφάλεια των παραγόμενων προϊόντων για την ανθρώπινη υγεία.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα προσδιορίζουν τις αρχές της αειφορικής γεωργίας στις επιμέρους καλλιέργειες (δενδροκομικές, κηπευτικές αροτραίες) και θα είναι ικανοί να περιγράψουν, να διακρίνουν και να εξηγήσουν τα κυριότερα αειφορικά παραγωγικά συστήματα.

Θα είναι σε θέση να προτείνουν τρόπους για την αύξηση της γονιμότητας και τη βελτίωση των εδαφικών πόρων, τη βιολογική και ολοκληρωμένη καταπολέμηση εχθρών και ασθενειών σε κηπευτικά, δενδροκομικά και φυτά διαφόρων καλλιεργειών.

Θα εξοικειωθούν με τους τρόπους εκτίμησης-διαχείρισης της βιοποικιλότητας, τις μεθόδους υπολογισμού των υπηρεσιών του οικοσυστήματος, αλλά και με τα συστήματα πιστοποίησης στην κτηνοτροφία.

 Οι φοιτητές θα πρέπει να μπορούν να επικοινωνούν αποτελεσματικά σε μια ομάδα ώστε να συνεργαστούν για να συγκεντρώσουν τα απαραίτητα στοιχεία με αποτέλεσμα να συνθέσουν και να παρουσιάσουν μια εργασία σε συναφή με το αντικείμενο θέματα.

Επιπλέον, οι φοιτητές αναμένεται να είναι σε θέση, πραγματοποιώντας αυτόνομη εργασία, να βρίσκουν και να μελετούν τη βιβλιογραφία για να παρουσιάσουν ένα θέμα της επιλογής τους σχετικό με το αντικείμενο του μαθήματος.

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη κατανόησης και δεξιοτήτων ώστε οι φοιτητές/τριες να είναι σε θέση να διακρίνουν τα γεωργικά μηχανήματα και τον κτηνοτροφικό εξοπλισμό καθώς επίσης θα είναι σε θέση να κρίνουν ποτέ πρέπει να χρησιμοποιηθεί το κάθε μηχάνημα ανάλογα με τις καλλιεργητικές εργασίας και τις συνθήκες εδάφους. Επιπρόσθετα, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να χρησιμοποιούν δορυφορικές εικόνες από την πλατφόρμα “Copernicus” και να επεξεργάζονται διάφορους δείκτες πχ. βλάστησης, υγρασίας κλπ.

Στα πλαίσια της ενότητας Γεωργικά Μηχανήματα οι φοιτητές θα είναι σε θέση να περιγράψουν τους τύπου των γεωργικών ελκυστήρων, τις χρήσεις και εφαρμογές τους καθώς επίσης θα διδαχθούν τα παρελκόμενα που χρησιμοποιούνται στον κάθε τύπο γεωργικού ελκυστήρα.

Επιπρόσθετα, θα μπορούν να περιγράψουν τα παρελκόμενα με βάση το είδος της καλλιέργειας καθώς και τον τύπο εδάφους και τα χαρακτηριστικά του ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και τις προηγούμενες καλλιεργητικές εργασίες. Στο τέλος του μαθήματος οι φοιτητές θα είναι σε θέση να προτείνουν στον χρήστη τον τύπο του ελκυστήρα και το παρελκόμενο του για την κάθε περίπτωση καλλιεργητικής εργασίας.

Στη δεύτερη ενότητα, Κτηνοτροφικός εξοπλισμός οι φοιτητές θα μπορούν να περιγράψουν τους σύγχρονους τύπους και συστήματα κτηνοτροφικού εξοπλισμού που χρησιμοποιούνται σε κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις όπως βουστάσια, χοιροστάσια, ποιμνιοστάσια, πτηνοτροφεία και κονικλοτροφεία. Επίσης, θα κατανοήσουν τον τρόπο λειτουργίας του εξοπλισμού διατροφής, ύδρευσης και καθαρισμού, καθώς και τους τρόπους διαχείρισης των κτηνοτροφικών αποβλήτων.

Στην τρίτη ενότητα, Τηλεπισκόπιση και συστήματα Γεωπληροφορικής, οι φοιτητές θα κατανοήσουν τα συστήματα γεωγραφικών πληροφοριών και θα μπορούν να συλλέγουν, να επεξεργάζονται, να αναλύουν, να ερμηνεύουν, να παρουσιάζουν και να διαχειρίζονται τα στοιχεία τους. Επιπρόσθετα, οι φοιτητές θα μπορούν να χρησιμοποιούν τα λογισμικά Erdas imagine και ArcGIS καθώς και την διαδικτυακή πλατφόρμα Copernicus.

Το μάθημα βρίσκεται στη διεπιφάνεια της πρωτογενούς αγροτικής παραγωγής και της τεχνολογίας οπωροκηπευτικών προϊόντων και απευθύνεται στους φοιτητές των κατευθύνσεων της ‘Επιστήμης της Φυτικής Παραγωγής’ και της ‘Επιστήμης Τροφίμων’. Στόχος του μαθήματος είναι η εφαρμογή των αρχών και τεχνολογιών της μετασυλλεκτικής φυσιολογίας στα οπωροκηπευτικά προϊόντα για επέκταση του χρονικού διαστήματος συντήρησής τους.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/φοιτήτρια θα είναι σε θέση να:

• Αναγνωρίζει τη φυσιολογία του καρπού κατά τα αναπτυξιακά του στάδια, την ωρίμανση στο φυτό και τη μετασυλεκτική τους ωριμότητα
• Αξιολογεί και συνθέτει προτάσεις για προτεινόμενες τεχνολογίες μετασυλλεκτικής διαχείρισης 
• Προτείνει εμπορικούς τρόπους συντήρησης οπωροκηπευτικών ειδών, ανάλογα με το είδος, τις απαιτήσεις σε κεφάλαιο και το λειτουργικό κόστος
• Εμβαθύνει σε καινοτόμες τεχνολογίες συντήρησης/συντήρηση κατά τη μεταφορά σε μακρινές αγορές οπωροκηπευτικών ειδών

Επιπρόσθετα, ο φοιτητής/φοιτήτρια θα είναι σε θέση να:

• Αναπτύξει δημιουργική και επαγωγική σκέψη,
• Αναζητήσει, αναλύσει και συνθέσει δεδομένα και πληροφορίες με τη χρήση σύγχρονων τεχνολογιών
• Αξιοποιήσει αξιόπιστη διεθνή βιβλιογραφία για δυνατότητα επίλυσης πρακτικών θεμάτων μετασυλλεκτικής φυσιολογίας και τεχνολογίας
• Εργαστεί αυτόνομα αλλά και με τη δυνατότητα συνεργασίας σε ομάδες εργασίας.

Το μάθημα στοχεύει στην απόκτηση γενικών και ειδικών γνώσεων που αφορούν στην καλλιέργεια σε επιχειρηματική κλίμακα των σημαντικότερων από οικονομική άποψη για τη χώρα καλλιεργειών διαφόρων ανθοκομικών ειδών, δρεπτών και γλαστρικών όσο και καλλωπιστικών φυτών.

Στο τέλος του μαθήματος, οι φοιτητές θα μπορούν να περιγράφουν τις γενικές αρχές που αφορούν στην επίδραση των περιβαλλοντικών συνθηκών στη φυσιολογία και ανάπτυξη των ανθοκομικών ειδών και τις μεθόδους καλλιέργειας τους, καθώς και τις ειδικές τεχνικές / μεθόδους πολλαπλασιασμού και μετασυλλεκτικών χειρισμών τους.

Επιπλέον, οι φοιτητές θα κατανοήσουν τα βασικά στοιχεία κατασκευής και διαχείρισης θερμοκηπίων.

Επίσης, οι φοιτητές θα μπορούν να αναγνωρίζουν διάφορα καλλωπιστικά φυτά και θα μπορούν να τα αξιοποίησουν σε διάφορες κηποτεχνικές εφαρμογές, διαμορφώσεις και αναπλάσεις τοπίων με βάση τα μορφολογικά/βιομετρικά χαρακτηριστικά και τις εδαφοκλιματικές τους απαιτήσεις.

Τέλος, θα μπορούν να περιγράψουν στοιχεία που αφορούν την αναπαραγωγή και την καλλιέργεια τους. 

Το μάθημα πραγματεύεται την παραγωγή, συντήρηση, επεξεργασία και ιδιότητες/χρήσεις των Αρωματικών και Φαρμακευτικών φυτών. Παρουσιάζονται τα αυτοφυή και καλλιεργούμενα αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά.

Το μάθημα περιλαμβάνει διαλέξεις, επίσκεψη σε χώρους παραγωγής αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών και πρακτικές ασκήσεις.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/τρια θα είναι σε θέση να  αναγνωρίζει τα πλέον γνωστά Αρωματικά και Φαρμακευτικά φυτά, τους τρόπους καλλιέργειας και τις ιδιότητες/χρήσης αυτών.

Το μάθημα στοχεύει στην εξειδίκευση των φοιτητών σε θέματα διαχείρισης πτηνοτροφικών μονάδων, συγκεκριμένα, σε όρνιθες κρεατοπαραγωγής και ωοτόκες όρνιθες, με σκοπό την παραγωγή ασφαλούς και ποιοτικά ανώτερου ορνίθειου κρέατος και αυγών υψηλής θρεπτικής αξίας. Επίσης, ο φοιτητής θα έχει τη δυνατότητα να κατανοήσει όλες τις μορφές εκτροφής του κονίκλου (κλασικής και βιολογικής) με συνδυασμό υψηλών προδιαγραφών παραγωγικής και αναπαραγωγικής διαχείρισης της εκτροφής, όπως και σύγχρονων συνθηκών ενσταβλισμού και εξοπλισμού. Στόχος του μαθήματος είναι ο φοιτητής να μπορεί να συσχετίσει το θεωρητικό και πρακτικό υπόβαθρο των γνώσεων του στην ανατομία, γενετική, φυσιολογία, αναπαραγωγή και διατροφή με τους στόχους της εκτροφής πτηνών και κονίκλων και τις απαιτήσεις των καταναλωτών.  

Με την επιτυχή ολοκλήρωση αυτού του μαθήματος ο φοιτητής θα είναι σε θέση να αναλύει την κάθετης ολοκλήρωσης πτηνοτροφία και τους βιολογικούς μηχανισμούς λειτουργίας του πεπτικού συστήματος των πτηνών και του κονίκλου.

Οι φοιτητές θα μπορούν να περιγράφουν τη επιχειρηματική δομή της Κυπριακής πτηνοτροφίας και τις σύγχρονες προκλήσεις που αντιμετωπίζει η πτηνοτροφία (νέες ασθένειες, ευημερία ζώων, ολοκληρωμένη διαχείριση λυμάτων) σε συνδυασμό με τις οικονομικές παραμέτρους στην εκτροφή πτηνών και κονίκλων.

Οι φοιτητές αναμένεται να μπορούν να προσδιορίζουν τους βιολογικούς μηχανισμούς λειτουργίας του πεπτικού συστήματος καθώς και τη δομή και λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος των πτηνών και του κονίκλου.

Επίσης, οι φοιτητές αναμένεται να  συσχετίζουν τη γενετική, διατροφή, ευζωία, βιοσφάλεια και τις φιλοπεριβαλλοντικές ζωοτεχνικές ρυθμίσεις με την παραγωγικότητα και το θεωρητικό και πρακτικό υπόβαθρο των γνώσεων τους στην ανατομία και διατροφή με τους στόχους της εκτροφής πτηνών και κονίκλων και τις απαιτήσεις των καταναλωτών.

Το μάθημα στοχεύει στην εξοικείωση των φοιτητών με τις βασικές κατηγορίες ασθενειών που μπορεί να εμφανιστούν στις διάφορες κατηγορίες αγροτικών ζώων, καθώς και στα διαφορετικά συστήματα παραγωγής, συμπεριλαμβανομένου των ζωονόσων και των επιδημικών ασθενειών για τις οποίες εφαρμόζονται έκτακτα σχέδια καταπολέμησης.

Οι ασθένειες των αγροτικών ζώων θεωρούνται σημαντικό εμπόδιο στα συστήματα κτηνοτροφίας, με σημαντικές οικονομικές και εμπορικές επιπτώσεις. Μέσω του μαθήματος οι φοιτητές προετοιμάζονται να εργαστούν ως επαγγελματίες γεωπόνοι σε εκμεταλλεύσεις ζώων και να συμβάλλουν σε στενή συνεργασία με τους κτηνίατρους που επιβλέπουν τις εκμεταλλεύσεις στην κατάρτιση βασικών προληπτικών προγραμμάτων που να μπορούν να εφαρμοστούν στις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις στην Κύπρο (πχ. πρόγραμμα εμβολιασμών, αποπαρασιτώσεων) και στην εύρεση των καταλληλότερων λύσεων όταν εμφανιστούν προβλήματα.

Οι φοιτητές θα μπορούν να αντιλαμβάνονται τις βασικές έννοιες όσον αφορά την εμφάνιση των ασθενειών στα αγροτικά ζώα, τις κατηγορίες των ασθενειών και τα αίτια των μολυσματικών και μη μολυσματικών ασθενειών, θα εξοικειωθούν με τις βασικές αρχές και την ορολογία της κτηνιατρικής επιδημιολογίας, θα κατανοήσουν τον τρόπο μετάδοσης και εξάπλωσης των ζωικών ασθενειών, την κατηγοριοποίησή τους βάσει διαφόρων παραμέτρων, όπως π.χ. τη διάρκειά τους και θα αντιληφθούν τις βασικές αρχές που ακολουθούνται στις επιδημιολογικές διερευνήσεις ασθενειών.

Ακόμα, οι φοιτητές θα μπορούν να διαχωρίσουν τις βασικές διαφορές υγιούς και ασθενούς ζώου και ποια είναι η βασική διαδικασία που ακολουθείται στις εκμεταλλεύσεις βοοειδών, αιγοπροβάτων, χοίρων και πτηνών για να γίνει αντιληπτό σε επίπεδο φάρμας και σε επίπεδο ζώου αν υπάρχουν ζώα που παρουσιάζουν αποκλίσεις από το φυσιολογικό.

Επιπρόσθετα, οι φοιτητές θα μπορούν να αναγνωρίζουν και περιγράφουν τις ειδικές κατηγορίες ασθενειών στα βοοειδή, αιγοπρόβατα, χοίροι και πτηνά καθώς και ποιες είναι οι ασθένειες που εμφανίζονται σε υψηλή συχνότητα στην Κύπρο ανά είδος ζώου και δημιουργούν σημαντικά προβλήματα στους κτηνοτρόφους.

Τέλος οι φοιτητές θα να είναι σε θέση να προσδιορίσουν τις βασικές κατηγορίες κτηνιατρικών φαρμάκων, τις βασικές έννοιες αντιμικροβιακής και ανθελμινθικής αντοχής, τους παράγοντες που συμβάλλουν στη μείωσή τους, καθώς και ποια είναι η έννοια της υπολειμματικότητας των κτηνιατρικών φαρμάκων και πώς εφαρμόζεται ορθά η τήρηση του χρόνου αναμονής. Επίσης, θα καταρτιστούν για τα εμβόλια που είναι εγκεκριμένα για χρήση στην Κύπρο και τα βασικά εμβολιακά προγράμματα που εφαρμόζονται σε μηρυκαστικά, χοίρους και πτηνά.

Το μάθημα στοχεύει στην εξειδίκευση σε θέματα επιστήμης και τεχνολογίας σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης με στόχο να αντιμετωπίζονται οι απαιτήσεις της αγοράς.

Το μάθημα περιλαμβάνει διαλέξεις εργαστηριακές ασκήσεις και εκπαιδευτικές εκδρομές.

Μετά την ολοκλήρωση και την επιτυχή εξέταση του μαθήματος ο φοιτητής θα μπορεί να αναγνωρίζει τα στάδια επεξεργασίας των τροφίμων φυτικής προέλευσης, τις ιδιότητες αυτών.

Επιπλέον θα μπορούν να επεξηγούν πως τα διάφορα στάδια επεξεργασίας μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα των προϊόντων αυτών. Επίσης, θα κατανοήσουν την χρησιμότητα των πρόσθετων - βοηθητικών υλών και τέλος θα εξοικειωθούν με την διαδικασία παραγωγής των διαφορετικών προϊόντων φυτικής προέλευσης.

Το μάθημα αυτό πραγματεύεται τις περιβαλλοντικές πτυχές της αγροβιομηχανικής παραγωγής και θέλει να εξοικειώσει τον φοιτητή / τρία με τις εισροές και εκροές της πρωτογενούς και δευτερογενούς παραγωγής. Το μάθημα αποβλέπει στην κατανόηση των μεθόδων επεξεργασίας και διαχείρισης με βάση τις ιδιαιτερότητες των αποβλήτων αυτών. Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην εισαγωγή των φοιτητών/ τριών στις βασικές έννοιες της μικροβιακής, ενζυμικής και χημικής τεχνολογίας σε διεργασίες απτόμενες της επεξεργασίας και αξιοποίησης των αγροβιομηχανικών υποπροϊόντων και υπολειμμάτων.

Επιπρόσθετα, οι φοιτητές/τριες θα εκπαιδευτούν στην εκπόνηση μελετών για την αξιοποίηση και διαχείριση των αγροβιομηχανικών αποβλήτων με την χρήση του λογισμικού SuperPro Designer.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/τρια θα είναι σε θέση να:

• Κατανοήσει την φύση των αποβλήτων και ρύπων από τον αγροβιομηχανικό τομέα και να εφαρμόζει τα περιβαλλοντικά πρότυπα διαχείρισης αποβλήτων και να διαμορφώσει άποψη για την αναγκαιότητα κατάλληλης διαχείρισης του νερού, των υγρών και στερεών αποβλήτων για την παραγωγή ασφαλών τροφίμων σε ένα υγιεινό περιβάλλον
• Υπολογίζει το οργανικό φορτίο των αγροβιομηχανικών αποβλήτων
• Κατανοήσει τα βασικά και κρίσιμα σημεία των αρχών και μεθόδων της  διαχείρισης και επεξεργασίας αγροβιομηχανικών αποβλήτων και χρησιμοποιεί βιοτεχνολογικές και χημικές και φυσικοχημικές  τεχνολογίες για την αξιοποίηση των αγροβιομηχανικών αποβλήτων
• Υλοποιεί προκαταρκτικό σχεδιασμό διεργασιών για τη διαχείριση και αξιοποίηση αγροβιομηχανικών αποβλήτων

Το μάθημα στοχεύει στην κατανόηση της λειτουργικότητας των συστατικών των τροφίμων από φυσικοχημική, οργανοληπτική και βιοενεργό άποψη. Θα παρουσιαστούν κατηγορίες συστατικών και τροφίμων, σχέσεις μοριακής δομής και λειτουργικότητας καθώς και οι μηχανισμοί δράσης των βιοενεργών συστατικών στον ανθρώπινο οργανισμό.

Στοχεύει επίσης στην ανάπτυξη των τρόπων προστασίας των βιοενεργών συστατικών στο τροφικό σύμπλεγμα (food matrix) στην κατανόηση της  σημαντικότητας της ασφάλειας και αποτελεσματικότητας των λειτουργικών τροφίμων σε συνδυασμό με την νομοθεσία για τη σήμανση και τους διατροφικούς ισχυρισμούς.

Θα παρουσιαστούν επιπτώσεις από περίσσεια ή έλλειψη θρεπτικών στοιχείων, ανάγκες ειδικών ομάδων του πληθυσμού και θα γίνει επίσης αναφορά στην επίδραση της επεξεργασίας των τροφίμων στα θρεπτικά τους συστατικά.  

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/τρια θα είναι σε θέση να:

• Διακρίνει τα βασικά χαρακτηριστικά και τις κατηγορίες των λειτουργικών τροφίμων
• Κατανοεί τις ιδιότητες των λειτουργικών τροφίμων και τη σημασία τους στη σύγχρονη διατροφή 
• Αναφέρει παραδείγματα από ομάδες λειτουργικών προϊόντων και τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά τους
• Κατανοεί τη σημασία της τεχνολογίας στην παραγωγή και ανάπτυξη λειτουργικών προϊόντων
• Περιγράφει τις βασικές αρχές για το σχεδιασμό νέων λειτουργικών προϊόντων 
• Κατανοεί τη σημασία της ασφάλειας αλλά και της αποτελεσματικότητας στα λειτουργικά τρόφιμα
• Εφαρμόσει τη νομοθεσία που διέπει τη σήμανση τροφίμων και τους διατροφικούς ισχυρισμούς

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη κατανόησης και δεξιοτήτων ώστε να εφαρμόζουν τις αρχές και έννοιες της τυροκομίας με στόχο τον ποιοτικό έλεγχο και την παραγωγή συγκεκριμένων τύπων τυριού.  Το μάθημα στοχεύει αφ’ ενός μεν στην εξοικείωση των φοιτητών με πρακτικές τυροκόμησης τόσο σε βιοτεχνικό όσο και βιομηχανικό επίπεδο έτσι ώστε να μπορούν να εργαστούν στη βιομηχανία γάλακτος στην Κύπρο αλλά και για την ανάπτυξη υποβάθρου απαραίτητου για παρακολούθηση εξειδικευμένου μεταπτυχιακού προγράμματος.

Οι φοιτητές θα είναι σε θέση να συνδυάζουν και να αξιολογούν την αποτελεσματικότητα και τις επιδράσεις των πολυδιάστατων διεργασιών που εφαρμόζονται για την παραγωγή των διαφόρων κατηγοριών τυριών.

Οι φοιτητές θα μπορούν να σχεδιάσουν και να οργανώσουν την παραγωγή κλασικών και ειδικών κατηγοριών τυροκομικών προϊόντων.

Οι φοιτητές θα μπορούν να είναι σε θέση να προσδιορίζουν τα παραδοσιακά τυροκομικά προϊόντα, τα σήματα ποιότητα που αυτά φέρουν (π.χ. ΠΟΠ/ΠΓΕ) και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους, καθώς και τον ποιοτικό έλεγχο (και την ασφάλεια) που απαιτείται από τη βιομηχανία αλλά και τη νομοθεσία για την εμπορία τυροκομικών προϊόντων.

Τέλος οι φοιτητές θα πρέπει να είναι σε θέση να περιγράφουν τις χρήσεις των υποπροϊόντων από την βιομηχανία τυροκομικών προϊόντων (π.χ. ορός).

Εισαγωγικό μάθημα που στοχεύει να προσφέρει στους φοιτητές Γεωπονικών Επιστημών το απαραίτητο οικονομικό υπόβαθρο για την παρακολούθηση και κατανόηση θεμάτων Αγροτικής Οικονομικής. Πραγματεύεται βασικά θέματα, όρους και έννοιες οικονομικών και διαχείρισης με παραδείγματα από την αγροτική οικονομία και τη διαχείριση γεωργοκτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων και μονάδων τροφίμων. Καλύπτονται βασικά θέματα Μικροοικονομίας, όπως συντελεστές της παραγωγής, συμπεριφορά επιχειρήσεων και καταναλωτών, δομή και διαμόρφωση τιμών στην αγορά, δημόσια αγαθά, πληροφόρηση, και αγορές εργασίας. Καλύπτονται επίσης βασικά θέματα Μακροοικονομίας, όπως νομισματικές και τραπεζικές συναλλαγές, νομισματική και φορολογική πολιτική, δημοσιονομική πολιτική, πληθωρισμός, ανεργία και οικονομική ανάπτυξη. Περιλαμβάνει διαλέξεις και πρακτικές ασκήσεις.

Οι φοιτητές θα μπορούν να περιγράψουν βασικά θέματα και έννοιες των αρχών της οικονομικής ανάλυσης και να προσδιορίζουν επακριβώς τις οικονομικές ιδιότητες των Συντελεστών Παραγωγής (έδαφος, εργασία, κεφάλαιο).

Οι φοιτητές θα μπορούν να προσδιορίζουν τους παράγοντες που επηρεάζουν τις τιμές των αγροτικών και όχι μόνο προϊόντων, χρησιμοποιώντας τις παρεχόμενες γνώσεις αναφορικά με τους νόμους της ζήτησης και της προσφοράς και θα είναι σε θέση να περιγράψουν το οικονομικό περιβάλλον στο οποίο λειτουργούν οι επιχειρήσεις, αλλά και τον τρόπο με τον οποίο ο καταναλωτής συμπεριφέρεται σύμφωνα με τις προσδοκίες του.

Οι φοιτητές θα μπορούν να κατανοήσουν τη λειτουργία του ανταγωνισμού στα πλαίσια των κανόνων της ελεύθερης οικονομίας, αλλά και τη λειτουργία αυτής, ανάλογα με το οικονομικό σύστημα της κάθε χώρας και θα αναγνωρίζουν και θα κατανοούν τα είδη των νομισματικών και τραπεζικών συναλλαγών, την εκάστοτε δημοσιονομική και νομισματική πολιτική ενός κράτους και την επίδρασή της στην οικονομία αυτού.

Οι φοιτητές, θα μπορούν να καταγράφουν τεχνικά και οικονομικά δεδομένα με στόχο την τεχνοοικονομική παρακολούθηση και ανάλυση της υφιστάμενης οργάνωσης μιας γεωργικής εκμετάλλευσης με στόχο τη διαπίστωση του οικονομικού αποτελέσματος, θα είναι σε θέση να προσδιορίζουν την οικονομική θέση μιας γεωργοκτηνοτροφικής εκμετάλλευσης, να παρακολουθούν λεπτομερώς τις μεταβολές της κεφαλαιουχικής διάρθρωσης και να υπολογίζουν επακριβώς το οικονομικό αποτέλεσμα αυτής με τις διάφορες μορφές του.

Τέλος, οι φοιτητές θα αναγνωρίζουν τις διάφορες μεθόδους εκτίμησης των  περιουσιακών στοιχείων (κόστους κατασκευής ή ανακατασκευής, τρέχουσας τιμής αγοράς και πώλησης και κεφαλαιοποίησης της προσόδου) και θα μπορούν να εκτιμούν κατά περίπτωση τα περιουσιακά στοιχεία μιας γεωργοκτηνοτροφικής εκμετάλλευσης.

Το μάθημα στοχεύει στην ανάπτυξη των αρχών οργάνωσης και διαχείρισης αγροτικών εκμεταλλεύσεων καθώς και θεμάτων Αγροτικής Οικονομικής, όπως συντελεστές παραγωγής και συναρτήσεις παραγωγής. Καλύπτει, επίσης, βασικές έννοιες εμπορίας αγροτικών προϊόντων και τροφίμων, ενώ γίνεται εκτενής αναφορά στους αγροτικούς συνεταιρισμούς, τη λειτουργικότητα και τον ρόλο τους στην αγορά. Στην Αγροτική Πολιτική στοχεύει στην παρουσίαση των φυσικών, κοινωνικο-διαρθρωτικών και οικονομικών χαρακτηριστικών της γεωργίας που είναι σημαντικά για τη διαμόρφωση αγροτικής πολιτικής και αναλύεται η εθνική πολιτική για τη γη, η χρηματοδότηση της γεωργίας και ο ρόλος των γεωργικών ασφαλίσεων. Αναλύονται οι λειτουργικοί μηχανισμοί της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Εμπορίου η Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ) και η εξέλιξή αυτής. Γίνεται αναφορά στους διεθνείς οργανισμούς αγροτικής πολιτικής καθώς και τις διεθνείς συμφωνίες που επηρεάζουν την ΚΑΠ.

Περιλαμβάνονται διαλέξεις και πρακτικές ασκήσεις.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα μπορούν να περιγράψουν βασικά θέματα και έννοιες των αρχών της αγροτικής οικονομικής και πολιτικής και κατανοήσουν τη διάρθρωση της Κυπριακής γεωργίας, αλλά και το πλαίσιο εντός του οποίου πρέπει να χαράσσεται η αγροτική πολιτική της χώρας.

Οι φοιτητές θα μπορούν να διακρίνουν τα μέσα που χρησιμοποιούνται για την περιφερειακή ανάπτυξη κρατών της Ευρωπαϊκής Ένωσης, αλλά και τους βασικούς πυλώνες τους οποίους χρηματοδοτεί και στηρίζει αυτή μέσω των πολιτικών στα πλαίσια της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής.

Οι φοιτητές θα είναι σε θέση να περιγράψουν το σύνολο των οικονομικών δραστηριοτήτων που πραγματοποιούνται από τη στιγμή της παραλαβής των γεωργικών προϊόντων από τους παραγωγούς μέχρι αυτά να φτάσουν στον τελικό καταναλωτή, καθώς και η καθοδήγηση της παραγωγής προς τα προϊόντα που ζητούν οι καταναλωτές και θα μπορούν να αναγνωρίζουν και κατανοούν τις διακρίσεις, τα στοιχεία, τον υπολογισμό και την ανάλυση κόστους παραγωγής.

Οι φοιτητές, θα μπορούν να προσδιορίσουν τη λειτουργία και το ρόλο της διαφήμισης, καθώς και την επίδρασή της στις πωλήσεις αλλά και στις τιμές των αγροτικών προϊόντων και θα είναι σε θέση να περιγράψουν τις αρχές οργάνωσης – διαχείρισης γεωργοκτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων , τα κυριότερα συστήματα και μεθόδους οργάνωσης της παραγωγής (μερικός και πλήρης γεωργικός προϋπολογισμός).

Οι φοιτητές θα αναγνωρίζουν την έννοια και τη σημασία της παραγωγικότητας στη γεωργία, καθώς και τις κυριότερες συναρτήσεις παραγωγής (εκθετική, λογαριθμική, απλή τετραγωνική ή πολυωνυμική), ενώ θα αναγνωρίζουν επίσης τους τρόπους με τους οποίους μετριέται η οριακή παραγωγικότητα σε μια γεωργική εκμετάλλευση και ποια είναι η οριακή σχέση υποκατάστασης των συντελεστών παραγωγής.

Τέλος, οι φοιτητές θα διακρίνουν τις βασικές αρχές και τις προϋποθέσεις του γραμμικού προγραμματισμού, ενώ παράλληλα θα τον χρησιμοποιούν στη γεωργική παραγωγή ώστε να βρίσκουν τον άριστο οικονομικά συνδυασμό των διαθέσιμων συντελεστών μέσω κλάδων φυτικής ή και ζωικής παραγωγής μιας εκμετάλλευσης.

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη της κριτικής σκέψης των φοιτητών καθώς και της δυνατότητας να συνδυάσουν τις γνώσεις τους σε πολλαπλούς τομείς της γεωπονικής επιστήμης, όπως φυσιολογία φυτών, φυτοπαθολογία, πειραματισμός και βελτίωση φυτών. 

Με την επιτυχή ολοκλήρωση αυτού του μαθήματος ο φοιτητής θα είναι σε θέση:

• να διακρίνει και να κατηγοριοποιεί τις αλληλεπιδράσεις του φυτού με το περιβάλλον του και να ερμηνεύει τις αλληλεπιδράσεις μεταξύ των φυτών με τους ωφέλιμους αλλά και τους παθογόνους μικροοργανισμούς του περιβάλλοντος τους.
• να κατανοεί και να περιγράφει διεξοδικά τις αποκρίσεις των φυτών σε βιοτικές και αβιοτικές καταπονήσεις και την επίδραση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων στην έκφραση των ασθενειών των φυτών και των αιτίων που τις προκαλούν.

Επιπρόσθετα, ο φοιτητής/φοιτήτρια αναμένεται να αποκτήσει τις παρακάτω γενικές ικανότητες:

• Προαγωγή δημιουργικής και επαγωγικής σκέψης
• Αξιοποίηση αξιόπιστης διεθνούς βιβλιογραφίας για δυνατότητα επίλυσης θεμάτων που άπτονται της ύλης του μαθήματος  

Ο κύριος σκοπός του μαθήματος είναι η εκπαίδευση των φοιτητών σε θεωρητικό και πρακτικό επίπεδο έτσι ώστε να είναι σε θέση να συντάξουν επενδυτικούς φακέλους για αγροτικές επενδύσεις (σχέδια βελτίωσης) και πρώτης εγκατάστασης νέων αγροτών.  Αναλύονται μέθοδοι και κριτήρια αξιολόγησης των γεωργικών επενδύσεων, το ύψος και το ποσοστό των χρηματοδοτήσεων, οι επιλέξιμες δαπάνες και  δίδονται, επίσης, παραδείγματα αναφορικά με τον εσωτερικό βαθμό απόδοσης, την παρούσα αξία κεφαλαίων γεωργικής επιχείρησης, την ταμειακή της ροή, τις αποσβέσεις μηχανολογικού εξοπλισμού και την επιστροφή επενδυμένου κεφαλαίου. Γίνεται, τέλος αναφορά και μελέτη των επιλογών άμεσης χρηματοδότησης. Περιλαμβάνει διαλέξεις και πρακτικές ασκήσεις.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα είναι σε θέση να επεξεργάζονται τα κυριότερα οικονομικά αποτελέσματα πάνω στα οποία στηρίζεται η σύνταξη μιας τεχνοοικονομικής μελέτης. Επίσης, οι φοιτητές θα κατανοούν τις έννοιες του εσωτερικού βαθμού απόδοσης, της παρούσας αξίας κεφαλαίων γεωργικής επιχείρησης, της ταμειακής ροής, των αποσβέσεων μηχανολογικού εξοπλισμού και της επιστροφής του επενδυμένου κεφαλαίου.

Οι φοιτητές θα μπορούν να προσδιορίσουν τις προϋποθέσεις ένταξης μιας γεωργοκτηνοτροφικής εκμετάλλευσης σε κάποιο πρόγραμμα επιδότησης, το ανώτερο ύψος επενδυτικών σχεδίων και των ποσοστών ενίσχυσης, τις επιλέξιμες επενδυτικές δαπάνες, τα κριτήρια αξιολόγησης και τη διάρκεια ολοκλήρωσης του Επενδυτικού Σχεδίου.

Οι φοιτητές θα μπορούν να περιγράψουν τις βασικές αρχές για τη χρηματοδότηση των επενδύσεων, τις πηγές δανεισμού και εύρεσης κεφαλαίων, καθώς και της ανάληψης κινδύνου της επένδυσης.

Τέλος, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να χρησιμοποιήσουν όλα τα απαραίτητα εργαλεία για τη σύνταξη ενός επενδυτικού σχεδίου κατανοώντας όλες τις απαραίτητες διαδικασίες από την αρχική υποβολή έως την ολοκλήρωση του επενδυτικού σχεδίου.

Στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση των αρχών και εννοιών του μάρκετινγκ των αγροτικών προϊόντων και τροφίμων, καθώς και των λειτουργιών αλλά και προκλήσεων της εμπορίας των αγροτικών προϊόντων και τροφίμων με απώτερο στόχο την  ανάπτυξη και εφαρμογή στρατηγικών μάρκετινγκ αγροτικών προϊόντων. Περιλαμβάνονται διαλέξεις και πρακτικές ασκήσεις.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα μπορούν να διακρίνουν σε βάθος τις διάφορες λειτουργίες του μάρκετινγκ αγροτικών προϊόντων και τροφίμων αλλά και τις χρησιμότητες τις οποίες δημιουργεί.

Οι φοιτητές θα είναι σε θέση να θέτουν εφικτούς στόχους σε μια επιχείρηση τροφίμων και να εκτιμούν τις ευκαιρίες που παρουσιάζονται στην τοπική αλλά και στη διεθνή αγορά.

Οι φοιτητές θα κατανοούν τις διακρίσεις, τα στοιχεία, τον υπολογισμό αλλά και την ανάλυση κόστους παραγωγής σε μία επιχείρηση γεωργικών προϊόντων και τροφίμων. Επίσης, θα κατανοούν πλήρως τις λειτουργίες της αγοράς για την ορθολογική τιμολόγηση των προς πώληση προϊόντων.

Οι φοιτητές θα προσδιορίζουν και περιγράφουν τις έννοιες, τις λειτουργίες, τα πλεονεκτήματα και τυχόν μειονεκτήματα ορισμένων στοιχείων της εμπορίας όπως πχ της τυποποίησης, συσκευασίας, ταυτότητας, μεταποίησης και αποθήκευσης αγροτικών προϊόντων.

Οι φοιτητές θα είναι σε ικανή θέση να συγκεντρώνουν και επεξεργάζονται ενημερωτικά στοιχεία που αναφέρονται στις συνθήκες αγοράς γεωργικών προϊόντων, αλλά και σε αυτά που αφορούν στις λειτουργίες της αγοράς.

Οι φοιτητές θα αναγνωρίζουν το ρόλο και τους κυριότερους σκοπούς της διαφήμισης, αλλά και την οικονομική επίδραση αυτής στη βραχυχρόνια, μεσοχρόνια και μακροχρόνια περίοδο.

Τέλος, οι φοιτητές θα μπορούν να αναπτύσσουν και να εφαρμόζουν σύγχρονες στρατηγικές μάρκετινγκ καθώς και να αναγνωρίζουν τυχόν κινδύνους αλλά και πηγές χρηματοδότησης των λειτουργιών της εμπορίας των αγροτικών προϊόντων και τροφίμων.

Το μάθημα αποσκοπεί στο να γνωρίσουν οι φοιτητές τις βασικές αρχές της γενικής Φαρμακολογίας, τις κυριότερες κατηγορίες φαρμάκων, τους μηχανισμούς δράσης τους και τις ενδείξεις χορήγησής τους.  Η ύλη προσαρμόζεται στις μαθησιακές ανάγκες των φοιτητών του Τμήματος και είναι περισσότερο εστιασμένη στην περιγραφή των ιδιοτήτων των φαρμάκων, των οδών και τρόπων χορήγησης σε μεγάλο αριθμό ζώων, των ενδείξεων, παρενεργειών, αλλά και της επίδρασής τους στο ίδιο το ζώο και τα προϊόντα του.

Με την ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής θα είναι σε θέση να:

• Κατανοεί το μηχανισμό δράσης των φαρμάκων και τις αλληλεπιδράσεις τους με κύτταρα στόχους, ιστούς και βιολογικά συστήματα.
• Περιγράφει τους όρους της Φαρμακολογίας και την ονοματολογία των φαρμάκων.
• Προσδιορίζει τους τρόπους χορήγησης για την επιλογή του καταλληλότερου φαρμάκου για κάθε περίπτωση.
• Αναγνωρίζει τις φαρμακοτεχνικές μορφές με τις οποίες τα φάρμακα κυκλοφορούν.
• Περιγράφει τις πιθανές παρενέργειες των φαρμάκων.
• Κατανόηση τη σημασία της ορθής χορήγησης των φαρμάκων για την αποφυγή καταλοίπων (τήρηση χρόνου αναμονής).
• Αναγνωρίζει τη σημασία της ορθολογικής χρήσης και τις επιπτώσεις στη Δημόσια Υγεία από τη μη τήρηση της.

Σκοπός του μαθήματος είναι οι φοιτητές να αποκτήσουν γνώσεις και ικανότητες που απαιτούνται για να ασχοληθούν επιτυχώς στους τομείς της εκτροφής-αναπαραγωγής ιπποειδών (ίπποι, όνοι), της γάτας και του σκύλου. Με την ολοκλήρωση της εκπαιδευτικής διαδικασίας οι φοιτητές θα είναι σε θέση να συνδυάζουν στοιχεία από διαφορετικά γνωστικά αντικείμενα και να διαχειρίζονται υπεύθυνα και επιτυχώς το ζωικό υλικό.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές αναμένονται:

• Να γνωρίζουν και να κατανοούν το βιολογικό κύκλο των εκτρεφόμενων ζώων αναψυχής και να μπορούν υπεύθυνα και αυτόνομα να διαχειρίζονται το ζωικό υλικό και τον απαιτούμενο εξοπλισμό στις εκτροφές (ανεξαρτήτως μεγέθους και όπου αυτός απαιτείται).
• Να επιλέγουν τις καταλληλότερες συνθήκες εκτροφής που εξασφαλίζουν την ευζωία των ζώων συντροφιάς με βάση την ηθολογία κάθε είδους και να μπορούν να εφαρμόζουν κατάλληλα σχήματα αναπαραγωγής ώστε να αποφεύγεται η ομομειξία.

• Να προσδιορίζουν τις ανάγκες των ανωτέρω ειδών σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά καθώς και τις απαραίτητες τεχνικές διατροφής για την κάλυψη των αναγκών, ώστε να εξασφαλίζεται η υγεία των ζώων και να επιλέγουν τις κατάλληλες ζωοτροφές για κάθε είδος ζώου ώστε να καταρτίζουν ισόρροπα σιτηρέσια.

• Να εφαρμόζουν επιτυχώς τους κανόνες βιοασφάλειας στις εκτροφές και την ισχύουσα νομοθεσία περί ευζωίας των ζώων.

Σκοπός του μαθήματος είναι να παρέχει στους φοιτητές τις απαραίτητες γνώσεις για την κατανόηση των μηχανισμών ελέγχου της λειτουργίας του αναπαραγωγικού συστήματος, οι οποίες αποτελούν βασική προϋπόθεση για την επίτευξη των καλύτερων δυνατών αποτελεσμάτων στις εκτροφές των παραγωγικών ζώων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής:

• Θα έχει κατανοήσει την έννοια των παραγωγικών ιδιοτήτων των αγροτικών ζώων  
• Θα μπορεί να περιγράφει τους φυσιολογικούς και βιοχημικούς μηχανισμούς της διαδικασίας της αναπαραγωγής (ενήβωση, οιστρικός κύκλος, ρόλος των αναπαραγωγικών ορμονών). 
• Θα έχει κατανοήσει μηχανισμούς που θα συμβάλλουν αποφασιστικά στην ορθολογιστική διαχείριση των ζώων και θα επιτρέψουν την άμεση επέμβαση του ζωοτέχνη στα φαινόμενα της αναπαραγωγής (αναπαραγωγικές αποδόσεις, τεχνητή σπερματέγχυση, διάγνωση κυοφορίας) με απώτερο στόχο τη βιωσιμότητα της εκτροφής που εξαρτάται κατά κύριο λόγο από το ύψος των αποδόσεων και την ποιότητα των παραγομένων προϊόντων

Επίσης, ο φοιτητής θα μπορεί να εργαστεί ατομικά και ομαδικά, να γράψει και να παρουσιάσει εργασία για συγκεκριμένο αντικείμενο.

Η εκπόνηση πτυχιακής διατριβής αποσκοπεί να βοηθήσει τους φοιτητές να εμβαθύνουν στη μεθοδολογία διεξαγωγής έρευνας σε συγκεκριμένο τομέα των Γεωπονικών Επιστημών.

Με την επιτυχή παρακολούθηση του μαθήματος, οι φοιτητές αναμένεται να μπορούν να:

• Εντοπίσουν, διακρίνουν, αναλύσουν και αξιοποιήσουν κριτικά πληροφορίες, δεδομένα και έννοιες σχετικές με το θέμα της μελέτης τους
• Αξιολογήσουν αποτελέσματα δημοσιευμένων ερευνητικών εργασιών και να εξαγάγουν συμπεράσματα
• Σχεδιάσουν και εκτελέσουν πειραματικές εργασίες πεδίου ή/και εργαστηρίου ή να σχεδιάσουν ερωτηματολόγια ή να διερευνήσουν τη βιβλιογραφία για να λάβουν δεδομένα
• Αναλύσουν δεδομένα χρησιμοποιώντας την κατάλληλη μεθοδολογία
• Ολοκληρώσουν μια ανεξάρτητη, εμπεριστατωμένη και συστηματική μελέτη σε θέμα σχετικό με την Κατεύθυνση των σπουδών τους
• Συνθέσουν και αξιολογήσουν συμπεράσματα από τη μελέτη
• Αναπτύξουν δεξιότητες δια βίου μάθησης που σχετίζονται με την επιτυχή ολοκλήρωση μελετών στον τομέα τους

Οι φοιτητές εργάζονται υπό την επίβλεψη μέλους ΔΕΠ/ΕΕΠ (Ερευνητικός Σύμβουλος) του Τμήματος για την εκπόνηση μελέτης σχετικής με το αντικείμενο της Κατεύθυνσης σπουδών τους. Υπό την καθοδήγηση του ερευνητικού τους συμβούλου, οι φοιτητές σχεδιάζουν τη μεθοδολογία της έρευνας και συλλέγουν τα απαραίτητα δεδομένα που χρειάζονται για τη μελέτη τους. Η πτυχιακή διατριβή μπορεί να είναι βιβλιογραφική (review), πειραματική ή να περιλαμβάνει τη συμπλήρωση ερωτηματολογίων. Στην περίπτωση της πειραματικής διατριβής, οι φοιτητές συμμετέχουν στη διεξαγωγή πειραμάτων στον αγρό, σε φάρμα κτηνοτροφικών ζώων ή/και στο εργαστήριο. Για όλους τους τύπους πτυχιακών, τα συλλεχθέντα δεδομένα αναλύονται με την κατάλληλη στατιστική μεθοδολογία, και ο φοιτητής συγγράφει τη διατριβή του. Η μορφή της διατριβής ακολουθεί σε γενικές γραμμές το πρότυπο ενός επιστημονικού άρθρου. 

Η διατριβή αξιολογείται από τον ερευνητικό σύμβουλο και 2ο αξιολογητή (μέλος του ακαδημαϊκού / ειδικού εκπαιδευτικού προσωπικού του Τμήματος) ως εξής:

• Ποιότητα εργασίας στο εργαστήριο/πεδίο (πειραματική διατριβή) ή αναζήτησης πηγών (βιβλιογραφική διατριβή) ή συμπλήρωσης ερωτηματολογίων (διατριβή με ερωτηματολόγια): 30% (ερευνητικός σύμβουλος)
• Κείμενο διατριβής: 50% (25% ερευνητικός σύμβουλος και 25% 2ος αξιολογητής)
• Παρουσίαση / Προφορική εξέταση: 20% (10% ερευνητικός σύμβουλος και 10% 2ος αξιολογητής)

Γενικός στόχος του μαθήματος είναι να καταστήσει τους φοιτητές ικανούς να επικοινωνούν στα Αγγλικά σε επίπεδο Β1-Β2 του Κοινού Ευρωπαϊκού Πλαισίου Αναφοράς (ΚΕΠΑ) για τις Γλώσσες, σε θέματα σχετικά με την κοινωνική και φοιτητική τους ζωή (πανεπιστήμιο, πρόγραμμα σπουδών, κλάδος σπουδών τους), καθώς και σε θέματα που αφορούν στη μελλοντική τους επαγγελματική σταδιοδρομία (επαγγέλματα του κλάδου, Κοινή Αγροτική Πολιτική Ευρωπαϊκής Ένωσης, περιγραφή προϊόντων, κ.λπ.).  Η υποβοηθούμενη από τις νέες τεχνολογίες εκμάθηση της γλώσσας και του πολιτισμού γίνεται μέσα από επικοινωνιακές περιστάσεις οι οποίες αντλούνται από περιστάσεις αυθεντικής επικοινωνίας, που πιθανόν να βρεθούν οι φοιτητές στη ζωή τους, κατά τη διάρκεια των σπουδών τους και της επαγγελματικής τους σταδιοδρομίας. Η απόκτηση γλωσσικής ικανότητας γίνεται μέσα από αντίστοιχα κειμενικά είδη, σενάρια, και ρόλους παραγωγής και κατανόησης προφορικού και γραπτού λόγου.

Το πρόγραμμα βασίζεται σε σύγχρονες θεωρίες μάθησης όπως τον εποικοδομητισμό και τον κοινωνικό εποικοδομητισμό και μαθητοκεντρικές μεθόδους διδασκαλίας, και αναπτύσσει τόσο τις γλωσσικές δεξιότητες των φοιτητών όσο και μεταβιβάσιμες δεξιότητες του 21ου  αιώνα όπως επικοινωνία, χρήση των νέων τεχνολογιών πληροφόρησης και επικοινωνίας, συνεργασία, δημιουργικότητα και καινοτομία, κριτική σκέψη και διαπολιτισμική συνείδηση καθώς και δεξιότητες όπως την αυτόνομη και δια βίου μάθηση.

Ειδικότερα, σε σχέση με τους κλάδους Γεωπονικών Επιστημών, Βιοτεχνολογίας και Επιστήμης Τροφίμων, το μάθημα στοχεύει να καταστήσει τους φοιτητές ικανούς στη διαχείριση αγγλόγλωσσης βιβλιογραφίας, όπως και στην κατανόηση ομιλιών και σεμιναρίων από ξένους επισκέπτες στο Τμήμα, αλλά και στην παραγωγή γραπτού και προφορικού λόγου που σχετίζεται με τις σπουδές και αργότερα με το επάγγελμά τους. 

Με την επιτυχή συμπλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα είναι σε θέση να:

• Χρησιμοποιούν λέξεις, εκφράσεις και έννοιες που σχετίζονται με τον τομέα των Γεωπονικών Επιστημών, Βιοτεχνολογίας και Επιστήμης Τροφίμων μέσα από τις τέσσερις γλωσσικές δεξιότητες: ακρόαση-κατανόηση προφορικού λόγου, ανάγνωση-κατανόηση γραπτού λόγου, παραγωγή προφορικού λόγου και παραγωγή γραπτού λόγου.
• Αντιλαμβάνονται και να παράγουν προφορικά κείμενα στα αγγλικά που σχετίζονται με την κοινωνική, ακαδημαϊκή και μελλοντική επαγγελματική ζωή τους ως φοιτητές (π.χ. το πανεπιστήμιο, το πεδίο σπουδών, το περιβάλλον εργασίας, πιθανά επαγγέλματα, καθήκοντα, κτλ.)
• Μεταφράζουν γραπτά αγγλικά κείμενα (π.χ. αποσπάσματα από ακαδημαϊκά βιβλία, ακαδημαϊκά άρθρα, σημειώσεις, κτλ.) και να παράγουν γραπτά κείμενα (π.χ. ηλεκτρονικά μηνύματα, περιλήψεις, σημειώσεις, άρθρα, σύντομες αναφορές, λίστες βιβλιογραφίας, κτλ.) σχετικά με τον τομέα σπουδών τους και το επάγγελμά τους.
• Αναπτύξουν επαρκείς ακαδημαϊκές ερευνητικές δεξιότητες με σκοπό την εκπλήρωση των υποχρεώσεών τους στα πλαίσια της ύλης των σπουδών τους στους τομείς των Γεωπονικών Επιστημών, Βιοτεχνολογίας και Επιστήμης Τροφίμων
• Αναπτύξουν δεξιότητες του 21ου αιώνα, όπως επικοινωνία, χρήση της τεχνολογίας, συνεργασία, δημιουργικότητα και καινοτομία, κριτική σκέψη, διαπολιτισμική συνείδηση και δεξιότητες που προωθούν την αυτόνομη και διά βίου μάθηση.

Γενικός στόχος του μαθήματος είναι να καταστήσει τους φοιτητές ικανούς να επικοινωνούν στα Αγγλικά σε επίπεδο Β2 του Κοινού Ευρωπαϊκού Πλαισίου Αναφοράς (ΚΕΠΑ) για τις Γλώσσες, σε ακαδημαϊκά θέματα και σε θέματα που αφορούν στη μελλοντική τους επαγγελματική σταδιοδρομία (αειφορία και γεωργία, βιομηχανία βοοειδών, βιομηχανία χοιροειδών, βιομηχανία πουλερικών, ζωική υγεία, ασθένειες φυτών, κλπ.). Η υποβοηθούμενη από τις νέες τεχνολογίες εκμάθηση της γλώσσας και του πολιτισμού γίνεται μέσα από επικοινωνιακές περιστάσεις οι οποίες αντλούνται από περιστάσεις αυθεντικής επικοινωνίας, που πιθανόν να βρεθούν οι φοιτητές στη ζωή τους, κατά τη διάρκεια των σπουδών τους και της επαγγελματικής τους σταδιοδρομίας. Η απόκτηση γλωσσικής ικανότητας γίνεται μέσα από αντίστοιχα κειμενικά είδη, σενάρια, και ρόλους παραγωγής και κατανόησης προφορικού και γραπτού λόγου.

Το πρόγραμμα βασίζεται σε σύγχρονες θεωρίες μάθησης όπως τον εποικοδομητισμό και τον κοινωνικό εποικοδομητισμό και μαθητοκεντρικές μεθόδους διδασκαλίας, και αναπτύσσει τόσο τις γλωσσικές δεξιότητες των φοιτητών όσο και μεταβιβάσιμες δεξιότητες του 21ου  αιώνα όπως επικοινωνία, χρήση των νέων τεχνολογιών πληροφόρησης και επικοινωνίας, συνεργασία, δημιουργικότητα και καινοτομία, κριτική σκέψη και διαπολιτισμική συνείδηση καθώς και δεξιότητες όπως την αυτόνομη και δια βίου μάθηση.

Ειδικότερα, σε σχέση με τους κλάδους Γεωπονικών Επιστημών, Βιοτεχνολογίας και Επιστήμης Τροφίμων, το μάθημα στοχεύει να καταστήσει τους φοιτητές ικανούς στη διαχείριση αγγλόγλωσσης βιβλιογραφίας, όπως και στην κατανόηση ομιλιών και σεμιναρίων από ξένους επισκέπτες στο Τμήμα, αλλά και στην παραγωγή γραπτού και προφορικού λόγου που σχετίζεται με τις σπουδές και αργότερα με το επάγγελμά τους. 

Με την επιτυχή συμπλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα είναι σε θέση να:

• Χρησιμοποιούν λέξεις, εκφράσεις και έννοιες που σχετίζονται με τον τομέα του Γεωπονικών Επιστημών, Βιοτεχνολογίας και Επιστήμης Τροφίμων μέσα από τις τέσσερις γλωσσικές δεξιότητες: ακρόαση-κατανόηση προφορικού λόγου, ανάγνωση-κατανόηση γραπτού λόγου, παραγωγή προφορικού λόγου και παραγωγή γραπτού λόγου.
• Αντιλαμβάνονται και να παράγουν προφορικά κείμενα στα αγγλικά που σχετίζονται με την ακαδημαϊκή και μελλοντική επαγγελματική ζωή τους ως φοιτητές (π.χ. αειφορία και γεωργία, κτηνοτροφία, ζωική υγεία, κυβερνητική παρεμβατική πολιτική, ζιζάνια, ασθένειες φυτών, κτλ.).
• Μεταφράζουν γραπτά αγγλικά κείμενα (π.χ. αποσπάσματα από ακαδημαϊκά βιβλία, ακαδημαϊκά άρθρα, σημειώσεις, κτλ.) και να παράγουν γραπτά κείμενα (π.χ. σημειώσεις, άρθρα, σύντομες αναφορές, κτλ.) σχετικά με τον τομέα σπουδών τους και το επάγγελμά τους.
• Αναπτύξουν επαρκείς ακαδημαϊκές ερευνητικές δεξιότητες με σκοπό την εκπλήρωση των υποχρεώσεών τους στα πλαίσια της ύλης των σπουδών τους στους τομείς των .
• Αναπτύξουν δεξιότητες του 21ου αιώνα, όπως επικοινωνία, χρήση της τεχνολογίας, συνεργασία, δημιουργικότητα και καινοτομία, κριτική σκέψη, διαπολιτισμική συνείδηση και δεξιότητες που προωθούν την αυτόνομη και διά βίου μάθηση.

Σκοπός του μαθήματος είναι να δώσει το απαραίτητο υπόβαθρο στους φοιτητές του Μεταπτυχιακού Προγράμματος Γεωπονικής Βιοτεχνολογίας οι οποίοι προέχονται από διαφορετικά αντικείμενα σπουδών ώστε να μπορούν να παρακολουθήσουν άλλα μαθήματα του προγράμματος όπου η μικροβιολογία αποτελεί απαραίτητο υπόβαθρο (Βιοτεχνολογία, Προηγμένες Τεχνικές Μοριακής Βιολογίας). Ταυτόχρονα το μάθημα προσφέρει τεχνογνωσία και δεξιότητες στο φοιτητή ώστε να ασχοληθεί ερευνητικά με θέματα μικροβιολογίας και βιοτεχνολογίας τροφίμων και με γεωργική μικροβιολογία.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα είναι ικανοί να εφαρμόζουν το υπόβαθρο στη μικροβιολογία και τις ικανότητες αναζήτησης δεδομένων ώστε να επιλύουν προβλήματα σε νέα ή άγνωστα περιβάλλοντα που σχετίζονται με τη γεωργική μικροβιολογία και βιοτεχνολογία.

Οι φοιτητές θα είναι σε θέση να αναζητήσουν, αναλύσουν και να συνθέσουν δεδομένα από βιβλιογραφία και από πειράματα, θα αναπτύξουν κρητική σκέψη και θα μπορούν να λάβουν αποφάσεις σε θέματα που άπτονται της μικροβιολογίας και των εφαρμογών της στη βιοτεχνολογία.

Οι φοιτητές θα μπορούν να πραγματοποιήσουν αυτόνομη και ομαδική εργασία σε ειδικά θέματα μικροβιολογίας που άπτονται της γεωπονικής βιοτεχνολογίας και θα αποκτήσουν υπευθυνότητα σε θέματα ασφάλειας και υγείας κατά τους εργαστηριακούς χειρισμούς μικροβιολογικών δειγμάτων.

Στόχος του μαθήματος είναι η απόκτηση ενιαίου υποβάθρου στη Βιοχημεία και τη Μοριακή Βιολογία δεδομένου ότι οι φοιτητές προέρχονται από διαφορετικά αντικείμενα σπουδών. Επιπλέον, το μάθημα στοχεύει στην ανάπτυξη συνδυαστικής σκέψης ανάμεσα στη θεωρία και στις τεχνικές βιοχημείας και μοριακής βιολογίας καθώς και στην εφαρμογή της βασικής γνώσης στην πράξη, τη συμμετοχή σε ένα διεπιστημονικό περιβάλλον και την καλλιέργεια συνθετικής και επαγωγικής σκέψης.

Με την ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές αναμένεται:

• Να μπορούν να μελετούν τη βιβλιογραφία σχετικά με τη δομή και οργάνωση του γονιδιώματος, τις διεργασίες του μεταβολισμού του DNA και του RNA, και την ρύθμιση της γονιδιακής έκφρασης, τις βιοχημικές δομές και τη λειτουργία των οργανισμών σε μοριακό επίπεδο.
• Να είναι σε θέση να εκτελούν εργαστηριακές τεχνικές βιοχημείας και μοριακής βιολογίας που θα διδαχτούν στο εργαστηριακό μέρος του μαθήματος, να αναλύουν και να περιγράφουν αποτελέσματα εργαστηριακών ασκήσεων.
• Να είναι σε θέση, πραγματοποιώντας αυτόνομη εργασία, να βρίσκουν και να μελετούν τη βιβλιογραφία για να παρουσιάσουν ένα θέμα της επιλογής τους σχετικό με το αντικείμενο του μαθήματος.
• Να μπορούν να συνδέουν το θεωρητικό τους υπόβαθρο με τεχνικές απομόνωσης και μελέτης των βιομορίων ώστε να είναι σε θέση να επιλύουν προβλήματα όταν δεν λειτουργεί μια πειραματική διεργασία.

Το μάθημα αυτό στοχεύει στην ανάπτυξη της έννοιας της Βιοοικονομίας, παρουσιάζοντας την παρούσα κατάσταση και τις τάσεις στη βιο-βασιζόμενη οικονομία. Στοχεύει στην εξέταση των πρωτοβουλιών που αναλαμβάνει η Ευρωπαϊκή Ένωση για την ανάπτυξη της Βιοτεχνολογίας και κατ’ επέκταση της Βιοοικονομίας και στην ανάλυση θεμάτων Βιοασφάλειας που προκύπτουν οδεύοντας προς μια “Βιοοικονομικά Αναπτυσσόμενη Κοινωνία”. Σκοπός του μαθήματος στο αντικείμενο της Βιοασφάλειας είναι η μελέτη τρόπων εντοπισμού, αξιολόγησης και ελέγχου ασφάλειας των τροφίμων, του περιβάλλοντος και γεωκτηνοτροφικών μονάδων, αντλώντας παραδείγματα από γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, ζητήματα κλωνοποίησης, γονιδιωματικής έρευνας και γονιδιακής χειραγώγησης. Συζητούνται θέματα ηθικής λήψης αποφάσεων στην έρευνα που εμπίπτουν στη Γεωπονική Βιοηθική.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα αναλύουν τις τεχνολογίες και τις προσεγγίσεις που καθιστούν βιώσιμη την παραγωγική διαδικασία και θα είναι σε θέση να αξιολογούν τους περιορισμούς και τις ευκαιρίες που προσφέρονται από τις παγκόσμιες πολιτικές και οικονομικές τάσεις. Οι φοιτητές θα μπορούν να αναλύουν τα ηθικά και φιλοσοφικά θεμέλια της Βιοηθικής χρησιμοποιώντας την ορολογία, το λεξιλόγιο και τους στόχους της Βιοηθικής.

Μετά το πέρας του μαθήματος οι φοιτητές θα μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα εργαλεία και τις προσεγγίσεις για να λάβουν μια βιοηθική απόφαση στα κυριότερα θέματα που συζητούνται στη Γεωπονική Βιοηθική σήμερα. Μέσω των θεμάτων Βιοασφάλειας που αναλύονται στο μάθημα οι φοιτητές θα είναι σε θέση να αναγνωρίζουν δυνητικά επικίνδυνα βιολογικά υλικά και τους κινδύνους που συνδέονται με αυτά και να επιλέγουν τα κατάλληλα μέσα για να ελαχιστοποιούν τους κινδύνους και να προστατευτούν ή να αποτρέψουν την έκθεση τους. Στο μάθημα παρουσιάζονται παραδείγματα σε εργαστήρια με μικροοργανισμούς και γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.

 Οι φοιτητές  θα μπορούν να επικοινωνούν αποτελεσματικά σε μια ομάδα και να οργανώνουν το χρόνο τους εντός της ομάδας σύμφωνα με το αποφασισμένο χρονοδιάγραμμα, ώστε να συνεργαστούν για να συγκεντρώσουν τα απαραίτητα στοιχεία και να υποστηρίξουν τη θέση τους σε προκαθορισμένο θέμα υπό τη μορφή συζήτησης (debate).

Επιπλέον, οι φοιτητές θα είναι σε θέση, πραγματοποιώντας αυτόνομη εργασία, να βρίσκουν και να μελετούν τη βιβλιογραφία για να παρουσιάσουν ένα θέμα της επιλογής τους σχετικό με το αντικείμενο του μαθήματος.

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη δεξιοτήτων προηγμένων τεχνικών μοριακής βιολογίας και βιοπληροφορικής, δίνοντας έμφαση σε τεχνικές λεπτομέρειες καθώς και στη δυναμική χρήσης τους σε σύγχρονες μελέτες μοριακής βιολογίας και βιοτεχνολογικών εφαρμογών. Σημαντικό μέρος του μαθήματος είναι η πρακτική εκμάθηση των τεχνικών αυτών, έτσι ώστε να δύνανται οι φοιτητές/φοιτήτριες να εφαρμόσουν τις τεχνικές σε αντίστοιχο εργασιακό (εργαστηριακό/πειραματικό) περιβάλλον.  

Με εστίαση στην εξερεύνηση παραδειγμάτων για τις εξεταζόμενες έννοιες και αρχές, το μάθημα στοχεύει επίσης στην ανάπτυξη δεξιοτήτων επίλυσης προβλημάτων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα μπορούν να εφαρμόσουν μια σειρά τεχνικών Μοριακής Βιολογίας και Βιοτεχνολογίας οι οποίες περιγράφονται στο περιεχόμενο του μαθήματος.

Κατά τις εργαστηριακές ασκήσεις οι φοιτητές θα καταρτιστούν ώστε να μπορούν να  εκτελέσουν ένα εργαστηριακό πείραμα χρησιμοποιώντας μοριακές τεχνικές και θα είναι σε θέση να συλλέξουν και να επεξεργαστούν πειραματικά αποτελέσματα χρησιμοποιώντας εξειδικευμένα εργαλεία Βιοπληροφορικής.

Οι φοιτητές θα αποκτήσουν δεξιότητες ανάλυσης και ερμηνείας ερευνητικών εργασιών σε περιοδικά υψηλού δείκτη απήχησης, καθώς και παρουσίασης ενώπιον κοινού.

Επιπρόσθετα, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να αναπτύξουν δημιουργική και επαγωγική σκέψη, να εργαστούν τόσο αυτόνομα αλλά και με τη δυνατότητα συνεργασίας σε ομάδες εργασίας.

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη των εννοιών βιοτεχνολογίας,  δίνοντας έμφαση στη δυναμική χρήσης τους σε σύγχρονες προσεγγίσεις όπως στη δημιουργία νέων χαρακτηριστικών σε μικροβιακούς, φυτικούς και ζωικούς οργανισμούς, στη χρήση διαγονιδιακών οργανισμών σαν βιοαντιδραστήρες για παραγωγή ουσιών με υψηλή προστιθέμενη αξία κ.α. Επίσης, βασικός στόχος είναι η ανάλυση πιθανών κινδύνων και προβλημάτων που μπορεί να προκύψουν μέσω βιοτεχνολογικών εφαρμογών στον άνθρωπο και το περιβάλλον, καθώς και η προαγωγή ευαισθητοποίησης όσον αφορά στην αποφασιστική συνεισφορά των διαφόρων διαγονιδιακών οργανισμών και της χρήσης αυτών για παραγωγή ή/και υπηρεσίες καθημερινής χρήσης.

Με εστίαση στην εξερεύνηση παραδειγμάτων για τις εξεταζόμενες έννοιες και αρχές, το μάθημα στοχεύει επίσης στην ανάπτυξη δεξιοτήτων επίλυσης προβλημάτων.

Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές αναμένεται να έχουν πλήρη γνώση των εννοιών και πρακτικών της Βιοτεχνολογίας. Οι φοιτητές αναμένεται να είναι σε θέση:

• να μελετήσουν την τρέχουσα επιστημονική βιβλιογραφία στη Γεωργική Βιοτεχνολογία και να επικοινωνήσουν αποτελεσματικά με τους βιοτεχνολόγους και άλλους διεπιστημονικούς επαγγελματίες.
• να διεξάγουν επιστημονικά πειράματα χρησιμοποιώντας τεχνικές δεξιότητες στη Βιοτεχνολογία, να συλλέγουν δεδομένα φυσιολογικής σημασίας και να αναλύουν ερευνητικά δεδομένα.
• να αναπτύξουν δεξιότητες κριτικής και δημιουργικής σκέψης και επίλυσης προβλημάτων και να είναι σε θέση να προετοιμάσουν ένα άρθρο ανασκόπησης μέσω της μετά-ανάλυσης της διαθέσιμης βιβλιογραφίας.
• να εργάζονται ανεξάρτητα και σε ομάδες        

Επιπρόσθετα, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να αναπτύξουν δημιουργική και επαγωγική σκέψη, να εργαστούν τόσο αυτόνομα αλλά και με τη δυνατότητα συνεργασίας σε ομάδες εργασίας.

Στόχος μαθήματος είναι η ανάπτυξη ικανότητας κριτικής ανάλυσης των αλληλεπιδράσεων μεταξύ της γεωργίας και του περιβάλλοντος, και η δυνατότητα ανάλυσης και σχεδιασμού αειφορικών γεωργικών συστημάτων  

Με την επιτυχή παρακολούθηση του μαθήματος οι φοιτητές αναμένεται να μπορούν να:

• Συζητούν τη χρήση γενετικά τροποποιημένων φυτών και να αναλύουν τις επιπτώσεις τους και να συγκρίνουν τη συμβατική γεωργία με αειφορικά και βιοτεχνολογικά συστήματα παραγωγής
• Αναγνωρίζουν και συγκρίνουν τις επιδράσεις φυτοπροστατευτικών ουσιών σε οργανισμούς μη-στόχους
• Υπολογίζουν το αποτύπωμα άνθρακα γεωργικών προϊόντων και να αναλύουν τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στη γεωργία και να προτείνουν μέτρα μετριασμού και προσαρμογής
• Εφαρμόζουν μοριακές μεθόδους για την αναγνώριση ειδών
• Ερμηνεύουν τα αποτελέσματα πειραμάτων εργαστηρίου και πεδίου και να παρουσιάζουν τα αποτελέσματα τους γραπτώς και προφορικά

Το μάθημα διαχωρίζεται σε δύο ενότητες και στοχεύει στη μελέτη των φυσιολογικών και βιοχημικών χαρακτηριστικών προϊόντων φυτικής και ζωικής προέλευσης.

Φυσιολογικά και βιοχημικά χαρακτηριστικά προϊόντων φυτικής προέλευσης (60%): Το μάθημα αυτό βρίσκεται στη διεπιφάνεια της πρωτογενούς αγροτικής παραγωγής και της τεχνολογίας τροφίμων. Στοχεύει στην ανάλυση της μετασυλλεκτικής φυσιολογίας και τεχνολογίας οπωροκηπευτικών προϊόντων και των ευρέως διαδεδομένων και/ή καινοτόμων τεχνολογιών που αποσκοπούν στη διατήρηση της ποιότητας ενός εύρους οπωροκηπευτικών προϊόντων.

Φυσιολογικά και βιοχημικά χαρακτηριστικά προϊόντων ζωικής προέλευσης (40%): Η δεύτερη ενότητα του μαθήματος στοχεύει στην ανάλυση φυσιολογικών και βιοχημικών χαρακτηριστικών των προϊόντων ζωικής προέλευσης με έμφαση στο κρέας, τα προϊόντα κρέατος και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.  Σκοπός είναι η ανάλυση των παραγόντων που επιδρούν στην ποιότητα των προϊόντων. Με τις Μελέτες Περίπτωσης θα δοθεί στους φοιτητές η δυνατότητα να έρθουν σε επαφή με την αντιμετώπιση προβλημάτων στην πηγή κατά την επεξεργασία και συσκευασία τροφίμων ζωικής προέλευσης.

 Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/φοιτήτρια θα έχει αποκτήσει:

• Δεξιότητες αξιολόγησης και ικανότητα σύνθεσης προτάσεων για προτεινόμενες τεχνολογίες μετασυλλεκτικής διαχείρισης  και εμπορικών τρόπων συντήρησης οπωροκηπευτικών ειδών, ανάλογα με το είδος, τις απαιτήσεις σε κεφάλαιο και το λειτουργικό κόστος
• Ικανότητες να συστήνει καινοτόμες τεχνολογίες συντήρησης/συντήρηση κατά τη μεταφορά σε μακρινές αγορές οπωροκηπευτικών ειδών
• Δεξιότητες ποιοτικής αξιολόγησης κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων και εμπορικών τρόπων αξιολόγησης προϊόντων ζωικής προέλευσης και διασφάλιση ασφάλειας
• Ικανότητες να συστήνει τεχνολογίες επεξεργασίας και συντήρησης για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης

Επιπρόσθετα, ο φοιτητής/φοιτήτρια αναμένεται να αποκτήσει τις παρακάτω γενικές ικανότητες:

• Προαγωγή δημιουργικής και επαγωγικής σκέψης
• Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών με τη χρήση σύγχρονων τεχνολογιών
• Αξιοποίηση διεθνούς βιβλιογραφίας για δυνατότητα επίλυσης πρακτικών θεμάτων μετασυλλεκτικής φυσιολογίας και τεχνολογίας
• Αυτόνομη εργασία
• Δυνατότητα συνεργασίας σε ομάδες εργασίας

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη δεξιοτήτων των φοιτητών στην εφαρμογή αναλυτικών μεθόδων /τεχνικών για τον ποιοτικό και ποσοτικό προσδιορισμό των μεταβολιτών των τροφίμων κατά τις βιοτεχνολογικές διεργασίες. Η ανάπτυξη εμπειρίας στον προσδιορισμό των ενδιάμεσων μεταβολιτών και στη εφαρμογή της χημικής κινητικής για τον προσδιορισμό των μηχανισμών αλλοίωσης /επεξεργασίας στα τρόφιμα.

Οι φοιτητές αναμένεται να μπορούν να

1. ερμηνεύουν τα αποτελέσματα από τις πειραματικές μετρήσεις, να αξιολογούν τη μέθοδο/ τεχνική και να προχωρούν σε σωστή δημοσίευση των αποτελεσμάτων.
2. ερμηνεύσουν τις μετρήσεις των φασματοσκοπικών τεχνικών, όπως Ορατού Υπεριώδους, Υπερύθρου και Φασματοσκοπία φθορισμού, Μαγνητικού Πυρηνικού Συντονισμού, και  Ηλεκτρονικού Παραμαγνητικού Συντονισμού, στην βάση της αλληλεπίδρασης της ύλης με την ακτινοβολία εξειδικευμένα για κάθε τεχνική, καθώς και τις μετρήσεις φασματομετρίας μάζας /ισοτοπικών τεχνικών στη βάση δημιουργίας «αποτυπώματος» θραυσμάτων μαζών/ισοτόπων, και τις μετρήσεις με χρωματογραφικές τεχνικές στη  βάση αλληλεπίδρασης  των συστατικών με σύστημα φάσεων.
3. προσδιορίζουν συστατικά κατά τις βιοτεχνολογικές διεργασίες καθώς επίσης και την κινητική των μεταβολών στη βάση της παρακολούθησης της μετατροπής των συστατικών συζευγμένη με κατάλληλη τεχνική.  Με το πέρας του μαθήματος οι φοιτητές θα μπορούν να συνδυάσουν την εφαρμογή των προηγμένων τεχνικών στις βιοτεχνολογικές διεργασίες  με την ποιότητα και την αυθεντικότητα και ποιότητα των τελικών προϊόντων.

Στο εργαστηριακό μέρος οι φοιτητές θα αναλάβουν ανά ομάδες των 2 ατόμων μικρό πειραματικό project για την εφαρμογή συγκεκριμένης τεχνικής σε βιοτεχνολογική διεργασία υπό την επίβλεψη της υπευθύνου του μαθήματος, προς επίλυση προβλημάτων της Επιστήμης Τροφίμων παρόμοια αυτών που απαντώνται στην προηγμένη έρευνα για τη βελτίωση των προιόντων  στην Ακαδημία ή τη Βιομηχανία τροφίμων. 

Σκοπός του μαθήματος είναι η εκπαίδευση των μεταπτυχιακών φοιτητών και των υποψηφίων διδακτόρων σε μεθοδολογίες βιομετρίας και γεωργικού πειραματισμού, απαραίτητες για την έρευνα τους. Παρουσιάζονται στατιστικές μεθοδολογίες στις βιολογικές επιστήμες καθώς και εξειδικευμένα σχέδια γεωργικού πειραματισμού (σχεδιασμός απλών και παραγοντικών πειραμάτων), καθώς και εισαγωγή σε μη παραμετρικές μεθοδολογίες ανάλυσης δεδομένων. Το μάθημα στοχεύει αφ’ ενός μεν στην ανάπτυξη ικανοτήτων στη βιοστατιστική και τις πρακτικές εφαρμογές της, στη σχεδίαση, εκτέλεση, ανάλυση των δεδομένων και τη βιολογική ερμηνεία των αποτελεσμάτων, και εφ’ ετέρου στη χρήση λογισμικών για τη διευκόλυνση διαχείρισης μεγάλου αριθμού δεδομένων. Το μάθημα αυτό παρουσιάζει τις κύριες μεθοδολογίες ανάλυσης δεδομένων, τη διαχείριση ‘χαμένων τιμών’, τη χρήση της ανάλυσης της συνδιασποράς, καθώς και τις δυνατότητες απεικόνισης δεδομένων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα είναι σε θέση να λαμβάνουν αποφάσεις για τον ορθολογικό σχεδιασμό και την εγκατάσταση ενός πειράματος. Θα είναι σε θέση να αξιολογήσουν την επίδραση των διάφορων επεμβάσεων στο πειραματικό τους υλικό και να λαμβάνουν ορθολογικές αποφάσεις στην παραγωγική διαδικασία /και την έρευνα. Επίσης θα μπορούν να αποφασίσουν το πειραματικό σχέδιο που θα πρέπει να χρησιμοποιήσουν και τις επιλογές και δυνατότητες που έχουν σχετικά με τη στατιστική ανάλυση των δεδομένων. Ταυτόχρονα θα αποκτήσουν πρακτικές ικανότητες και δεξιότητες στην πραγματοποίηση των στατιστικών αναλύσεων και κριτική σκέψη σχετικά με τη βιολογική σημαντικότητα και ερμηνεία των αποτελεσμάτων της στατιστικής ανάλυσης. Τέλος θα είναι ικανοί να παρουσιάσουν τα αποτελέσματα του πειράματος σε μορφή κατάλληλη για τη διάχυση των αποτελεσμάτων στην επιστημονική κοινότητα.

Στόχος του μαθήματος είναι η ανάπτυξη δεξιοτήτων ώστε να εφαρμόζουν τις αρχές και έννοιες των πιο σημαντικών αγροβιομηχανικών ζυμώσεων με ιδιαίτερη έμφαση στα τρόφιμα ζωικής και φυτικής προέλευσης. Το μάθημα στοχεύει στην ανάπτυξη των πρακτικών των ζυμώσεων τόσο σε βιοτεχνικό όσο και βιομηχανικό επίπεδο έτσι ώστε να μπορούν να εργαστούν σε βιομηχανίες όπου οι ζυμώσεις (αερόβιες/αναερόβιες) εφαρμόζονται. 

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές αναμένεται να μπορούν να:

• προσδιορίζουν επακριβώς τα κριτήρια επιλογής συγκεκριμένων μικροοργανισμών προς συγκεκριμένες ζυμώσεις (π.χ. αντοχή σε συνθήκες υψηλής αλατότητας, θερμοκρασίας, pΗ) και να αναλύουν τα πλεονεκτήματα αυτής της χρήσης
• προσδιορίζουν το ρόλο των ενζύμων (εξωγενών και ενδογενών) στις ζυμώσεις ως προς την ποιότητα (οργανοληπτικά χαρακτηριστικά) και την ασφάλεια/συντήρηση του τελικού προϊόντος.

Επιπρόσθετα, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να αναπτύσσουν τις εφαρμογές των μοντέρνων αρχών της βιοτεχνολογίας στις ζυμώσεις τροφίμων και να διερευνούν την δυνατότητα προσθήκης οξυγαλακτικών βακτηρίων, ζυμών και μυκήτων, για την παραγωγή λειτουργικών τροφίμων (functional foods/ nutraceticals) αλλά και συστατικών τροφίμων με πιθανή θετική επίδραση στην υγεία (π.χ. βιονεργά πεπτίδια από την βακτηριακή πρωτεόλυση.

Τέλος, οι φοιτητές αναμένεται να μπορούν να χρησιμοποιούν τη διαχείριση ζωικών και φυτικών αποβλήτων για την παραγωγή βιομεθανίου και κομπόστας, καθώς επίσης και αξιοποίηση άλλων ζυμώσεων όπως η αλκοολική ζύμωση (π.χ. κρασί, μπύρα) ή συντηρημένων λαχανικών (π.χ. τουρσί).

Το μάθημα έχει ως σκοπό του την εκπαίδευση νέων επιστημόνων επιπέδου MSc και PhD με ικανότητες και δεξιότητες στις βασικότερες μορφές επικοινωνίας (προφορικής, γραπτής και ηλεκτρονικής), και σε θέματα όπως η συμπεριφορά στο χώρο εργασίας, ομαδικότητα, επίβλεψη, διαχείριση ανθρώπινου δυναμικού και ηθική στον επαγγελματικό χώρο. Από τα παραπάνω, το μάθημα αυτό στοχεύει να καταρτίσει τους νέους επιστήμονες με στοιχεία που θα ενδυναμώνουν τις πιθανότητες εργοδότησης τους στην ακαδημία ή τη βιομηχανία. Ταυτόχρονα το μάθημα αυτό λειτουργεί ως πλατφόρμα ενημέρωσης από επισκέπτες επιστήμονες με διαλέξεις σε θέματα σχετικά με τις Γεωπονικές Επιστήμες, την Επιστήμη Τροφίμων καθώς και θέματα καινοτομίας και επιχειρηματικότητας στους κλάδους αυτούς.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα έχουν αναπτύξει επικοινωνιακές δεξιότητες στον εργασιακό χώρο (βιομηχανία, πωλήσεις, έρευνα). Θα  μπορούν αν εργαστούν αυτόνομα ή σε ομάδες ανάλογα με τις απαιτήσεις του εργασιακού χώρου. Επίσης, θα μπορούν να εμπλακούν στη συγγραφή επιστημονικών άρθρων.   Θα μπορούν να ετοιμάσουν ανταγωνιστικό βιογραφικό και συνοδευτικές επιστολές.

Τέλος, αναμένεται να αναπτύξουν κριτική σκέψη και να λαμβάνουν αποφάσεις σε θέματα που θα έχουν να αντιμετωπίσουν στο επαγγελματικό χώρο.

Η εκπόνηση μεταπτυχιακής διατριβής αποσκοπεί στην εκπόνηση ανεξάρτητης έρευνας διατυπώνοντας συμπεράσματα τα οποία έχουν ερευνητικό/επιστημονικό ενδιαφέρον σε συγκεκριμένο τομέα της Γεωπονικής Βιοτεχνολογίας με την ευρεία έννοια και των εφαρμογών της στις Γεωπονικές Επιστήμες και την Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση της μεταπτυχιακής διατριβής, οι φοιτητές αναμένεται να:

• Αναπτύξουν δεξιότητες συνεργασίας για να είναι σε θέση να επικοινωνούν και να συνεργάζονται αποτελεσματικά και σε τακτική βάση με το Σύμβουλο Μεταπτυχιακής Διατριβής και το υπόλοιπο προσωπικό του Τμήματος που τυχόν απαιτείται για την επιτυχή εκπόνηση και ολοκλήρωση της Μεταπτυχιακής τους Διατριβής
• Έχουν διατυπώσει και αντιληφθεί την ερευνητική υπόθεση του θέματος της Μεταπτυχιακής τους Διατριβής σε συνεργασία με το Σύμβουλο Καθηγητή τους
• Έχουν αναγνωρίσει, συλλέξει, οργανώσει και παρουσιάσει ερευνητικές πληροφορίες από διεθνή βιβλιογραφία κυρίως από έγκριτα επιστημονικά περιοδικά για τη συγγραφή μιας ολοκληρωμένης βιβλιογραφικής επισκόπησης που επιδεικνύει ικανότητες συμπερίληψης όλων των αξιόπιστων κριτικά επιλεγμένων και πρόσφατων πληροφοριών που σχετίζονται με το επιλεγόμενο θέμα.
• Χρησιμοποιούν αποτελεσματικά τεχνικές και μεθοδολογία έρευνας και οργανώνουν την εργασία τους για την υλοποίηση του πειραματικού μέρους της Μεταπτυχιακής τους Διατριβής
• Καταγράφουν, υπολογίζουν/αναλύουν, επεξεργάζονται στατιστικά όπου απαιτείται και παρουσιάζουν τα αποτελέσματα της έρευνας τους
• Συζητούν τα αποτελέσματα της έρευνας και εξηγούν τη σημασία τους, συνδέουν και συγκρίνουν τα ερευνητικά τους αποτελέσματα με τα αποτελέσματα προηγούμενων ερευνών, κάνουν τη συσχέτιση και γενικεύουν τα αποτελέσματα τους, σύμφωνα με το δείγμα της έρευνας και τον πληθυσμό τον οποίο αφορά αναγνωρίζοντας τους περιορισμούς της έρευνάς τους
• Μπορούν να συγγράψουν τη μεθοδολογία έρευνας, τα αποτελέσματα και τη συζήτηση τους αποτελεσμάτων τους χρησιμοποιώντας κατάλληλη γλώσσα και ορολογία

Η μεταπτυχιακή διατριβή είναι κυρίως πειραματική ή σε ορισμένες περιπτώσεις μετα-ανάλυση δεδομένων ή μελέτη επισκόπησης. Η διατριβή αξιολογείται από τον ερευνητικό σύμβουλο (60%) και 2 αξιολογητές (μέλη του ακαδημαϊκού προσωπικού του Τμήματος ή άλλων τμημάτων του Πανεπιστημίου ή άλλου ερευνητικού ή εκπαιδευτικού ιδρύματος κατόχων διδακτορικού) με ποσοστό 20% ο καθένας.